7月1日，在凱里舉行的2019·第十一屆中國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇上，凱里酸湯這張名片再次向全國(guó)各地的專家學(xué)者展示了其獨(dú)特魅力，“凱里酸湯不錯(cuò)!”“玉夢(mèng)酸湯很棒”!“凱里酸湯魚吃了還想吃”!……現(xiàn)場(chǎng)專家學(xué)者對(duì)酸湯好評(píng)如潮。

　　來(lái)自全國(guó)各地的大專院校、科研機(jī)構(gòu)、企業(yè)專家等以“健康新味來(lái) 智能新思路”為主題，對(duì)各類調(diào)味品的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、技術(shù)維護(hù)等方面進(jìn)行互動(dòng)、答疑、交流對(duì)接。集中展示調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中精彩紛呈的內(nèi)容，新舊元素的激情碰撞，大家紛紛表示收獲良多，受益匪淺。

　　其中，西南大學(xué)食品學(xué)院二級(jí)教授李洪軍在論壇在談到凱里酸湯時(shí)表示交流發(fā)言時(shí)說(shuō)，“凱里酸湯”制作方法獨(dú)特，色味俱全，在全國(guó)都是有名的菜品和調(diào)味品，“凱里酸湯”值得進(jìn)一步研發(fā)和推廣。

　　對(duì)于初次來(lái)到凱里出席第十一屆中國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇的上海市微生物學(xué)會(huì)釀造與調(diào)味品專委會(huì)秘書長(zhǎng)黃志蕙女士，在接受記者采訪時(shí)表示，凱里山美水美，民族風(fēng)情濃郁，膳食也獨(dú)特美味。特別是凱里酸湯，經(jīng)過(guò)初次品嘗了凱里酸湯之后，感覺(jué)到原生態(tài)美味誘人，完全可以接受，而且還慢慢的喜歡上了凱里酸湯。

　　在眾多苗族菜肴中，以酸湯最為著名，其酸香豐富，是苗族傳統(tǒng)的風(fēng)味名菜。苗族同胞居住在大山里，山高路遠(yuǎn)，過(guò)去由于交通的不便，深山里的人民就開始以酸帶鹽，養(yǎng)成食酸湯的習(xí)慣，所以幾乎家家都有酸壇，少的一兩個(gè)，多的好幾個(gè)，甚至幾十個(gè)。酸湯味型獨(dú)特、酸鮮可口，廣受人們的喜愛(ài)。

　　而酸湯魚是苗族最具代表民族菜，海內(nèi)外人士均能接受并喜愛(ài)。“最白最白的，要數(shù)冬天雪。最甜最甜的，要數(shù)白糖甘蔗。最香最美的，要數(shù)酸湯魚。”苗族民謠，運(yùn)用樸實(shí)而又生動(dòng)的對(duì)比，贊美了鮮香美味的酸湯魚。

　　近年來(lái)，通過(guò)對(duì)外宣傳和“凱里酸湯”自身的美味，“凱里酸湯”慢慢走向全省甚至是走向了全國(guó)，備受青睞!第十一屆中國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇在凱里舉行，也足以說(shuō)明“凱里酸湯”在全國(guó)范圍內(nèi)的影響力!

　　論壇最后，來(lái)自全國(guó)各地專家學(xué)者企業(yè)家紛紛代表自己?jiǎn)挝缓推髽I(yè)，互相簽署了合作協(xié)議，攜手共同發(fā)展調(diào)味品產(chǎn)業(yè)。凱里市副市長(zhǎng)易佑軍出席了高峰論壇。與會(huì)代表還前往凱里“味莼園”、“明洋公司”等部分企業(yè)進(jìn)行參觀考察。此次論壇取得了良好的效果。(蔣昌州 黃秋梅)