本網訊 寄宿制學校食堂的食品安全和飯菜質量關系廣大師生身心健康，也牽動著每一位家長的心。近年來，雷山縣教育局高度重視學校食堂管理工作，強化對食堂的監管，努力做到讓學生吃飽、吃好、吃有營養。

　　強化制度建設。制定和出臺了《雷山縣加強和推進農村寄宿制學校精細化管理辦法(試行)》、《雷山縣2014年農村義務教育學生營養改善計劃實施方案》等一系列指導性文件，從組織領導、管理機制、流程監管、財務管理和督導考核等方方面面對學校食堂管理做出明確規定和嚴格要求。

　　注重膳食調配。明確要求各中小學按教育局營養辦規定的 “餐標”來調配菜譜，并且要求每周菜譜至少有2-3次的變換，每天的中餐必須保證至少兩菜一湯不重樣。

　　開展教師陪餐制度。要求學校每天必須安排部分校領導和教職工陪餐，費用自理。陪餐領導和教職工要對食堂的食品采購、加工過程、飯菜質量和價格、衛生等各個環節進行監督檢查，維護學生就餐秩序，第一時間發現和解決食堂管理中存在的問題。

　　實行食堂“零利潤”原則。中小學食堂一律自辦自管，實行公益性、“零利潤”。決不得將學生生活補助費和營養餐經費用在添置辦公用品、發放教職工或后勤人員補貼上，讓每一分錢都用在學生膳食上。

　　強化對食堂從業人員的培訓。定期與不定期地對學校食堂從業人員及管理人員進行培訓，提高他們的膳食水平及管理能力。

　　執行大宗糧油“四統”。執行大宗糧油詢價和定價工作，正確引導各中小學因地制宜做好大米、菜油、蔬菜、肉類、雞蛋等食品的定點統招、統購、統配和統送。

　　注重加強督查工作。強化“六必查”(查衛生、查保鮮、查留樣、查臺賬、查餐標、查財務)，著力打造中小學放心食堂，從而達到讓學生吃飽、吃好、吃有營養。(李格林)