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七、廣西
廣西吃辣椒的水平一般，但侗族居民吃辣厲害，柳州也還可以。桂林的辣椒醬絕對不以辣出名，不是很辣，特色在于加蒜茸腌制而已。廣西氣候十分適合種植辣度高的辣椒，也由于毗鄰泰國越南等國家，辣椒是生活飲食里不可或缺的一個部分。無論酸辣到干辣都是獨特而美味。本地人吃的桂林米粉用的辣醬也就是一絕了。配合獨有的湯鹵汁那個叫吃得過癮!廣西也出產一種泰國移植過來的辣椒，可以和云南涮涮辣匹敵。
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