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二、四川重慶
四川和重慶人都喜歡麻辣味，吃辣水平以成都和自貢最為突出。貴州那樣辣得出奇的辣椒，四川和重慶人反而未必會特別喜歡。巴蜀一帶人講究辣椒入到菜里面的味道，辣的味道都在那紅油里，滿桌辣菜看起來讓人想起“全國山河一片紅”的名句。那種酷辣和酷麻，讓你眼冒金星，吃罷有頭重腳輕的感覺。
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