黔東南州“3+3”模式加快凱里酸湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展

　　今年以來，黔東南州堅(jiān)持大抓產(chǎn)業(yè)、主攻工業(yè)，圍繞“以二產(chǎn)精深加工為核心樞紐，驅(qū)動一產(chǎn)三產(chǎn)協(xié)同躍升”的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)思路，大力實(shí)施凱里酸湯產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)加工、市場拓展、科技支撐等“七大攻堅(jiān)專項(xiàng)行動”，推動凱里酸湯產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)“規(guī)模擴(kuò)張、質(zhì)效提升、后勁增強(qiáng)”良好態(tài)勢。截至今年10月，全州酸湯全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值61.99億元，同比增長193.24%。

　　一是“生產(chǎn)+銷售”同步發(fā)力。堅(jiān)持生產(chǎn)與銷售兩端協(xié)同推進(jìn)，不斷夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、拓展市場空間。生產(chǎn)端以精深加工為牽引，推動臺江苗苗酸湯1.2萬噸生產(chǎn)線、千里苗疆1萬噸技改項(xiàng)目、苗廚酸湯飲料生產(chǎn)線等重點(diǎn)項(xiàng)目建成投產(chǎn)，并引進(jìn)貴州耀創(chuàng)實(shí)業(yè)集團(tuán)、新希望集團(tuán)等企業(yè)，加快全產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目落地。銷售端全面拓寬線上線下銷售渠道，線上支持酸湯企業(yè)在淘寶、京東等平臺開設(shè)旗艦店，聯(lián)合美團(tuán)開展“嗨吃季”促銷;線下組織全州酸湯企業(yè)參加廣交會、消博會、米蘭食品展等國內(nèi)外展會，同步開展“凱里酸湯進(jìn)成都、上海、佛山、杭州”等系列推廣活動，成功入駐近200家省外餐飲門店。

　　二是“科技+創(chuàng)新”深度融合。以科技賦能推動凱里酸湯產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)工藝向現(xiàn)代制造轉(zhuǎn)型。在凱里學(xué)院掛牌成立“凱里酸湯產(chǎn)業(yè)研究院”，圍繞原料優(yōu)選、發(fā)酵工藝、新產(chǎn)品開發(fā)等方向推動產(chǎn)學(xué)研用融合。積極搭建高端研發(fā)平臺，聯(lián)合四川大學(xué)開展功能特性研究，科學(xué)驗(yàn)證凱里紅酸湯對幽門螺桿菌的明顯抑制作用。與中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所合作，推動專利技術(shù)入股苗苗酸湯公司，建成年產(chǎn)1.2萬噸現(xiàn)代化生產(chǎn)線，將發(fā)酵周期從傳統(tǒng)的3—6個(gè)月縮短至7天，推動傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代生物技術(shù)融合發(fā)展。建成貴州發(fā)酵酸性食品檢驗(yàn)檢測中心、黔東南酸系食品技術(shù)創(chuàng)新中心，為產(chǎn)業(yè)持續(xù)創(chuàng)新提供平臺支撐。

　　三是“標(biāo)準(zhǔn)+品牌”雙輪驅(qū)動。發(fā)布《2025年凱里酸湯標(biāo)準(zhǔn)體系》，組織制定凱里酸湯粉、凱里酸湯魚、凱里酸湯牛肉、凱里酸湯豬腳、凱里酸湯菜生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范等團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，收錄標(biāo)準(zhǔn)由673項(xiàng)增加至848項(xiàng)，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)規(guī)范化發(fā)展制度保障。系統(tǒng)推進(jìn)“凱里酸湯”品牌標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，完成餐飲VI系統(tǒng)設(shè)計(jì)并投入應(yīng)用。構(gòu)建“公共品牌+子品牌”協(xié)同發(fā)展模式，加強(qiáng)“凱里酸湯”公共品牌推廣，突出“凱里紅酸湯”“雷山魚醬酸”等子品牌差異化特色。持續(xù)挖掘品牌價(jià)值，舉辦第二屆中國凱里酸湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會、丹寨非遺周酸湯等系列活動，通過“凱里酸湯”微信公眾號、抖音、小紅書等新媒體矩陣發(fā)布系列宣傳作品，與“村超”“村BA”等“村”字號賽事合作，進(jìn)一步提升市場辨識度和品牌影響力。

　　(黔東南州委改革辦供稿)