今年以來，" 二師兄 " 坐滑梯，價格一路下行，多地出現 10 元以下一斤的豬肉，牛羊肉亦出現連續降價。

　　豬牛羊集體降價了，飯館、食堂、外賣的肉菜、路邊攤賣的肉夾饃、超市的火腿腸會降價嗎？來一起走訪看看。

　　豬肉價格較歷史高位已 " 腰斬 "

　　" 從 2 月份開始，生豬價格連續 5 個月下降，6 月末全國集貿市場豬肉的零售價格是一公斤 24.6 元，這比 2020 年 2 月份的歷史最高價 59.64 元降了一半還多。" 農業農村部畜牧獸醫局二級巡視員辛國昌 20 日在國新辦發布會上表示。

　　中國經濟網資料圖 彭金美攝

　　保供穩價，近期國家啟動豬肉儲備收儲工作。據國家發改委新聞發言人萬勁松介紹，"7 月 7 日、7 月 14 日，已完成兩批中央儲備收儲，7 月 21 日還將組織第三批中央儲備收儲。目前看，生豬價格過度下跌勢頭得到初步遏制，6 月底以來價格出現明顯反彈，目前價格較前期低點回升 15% 以上。"

　　國家收儲政策支撐下，農業農村部 " 全國農產品批發市場價格信息系統 " 監測顯示，6 月底以來，豬肉環比連續兩周反彈。不過，最新一周 ( 7 月 9 日 -7 月 16 日 ) 豬肉平均價格 22.51 元 / 公斤，環比跌幅 0.9%，再次出現下滑。

　　在零售端，記者走訪發現，一些商超的豬肉價格近期并未出現明顯變化。北京市西城區一家超市內，豬肉前后尖售價 14.8 元 / 斤，五花肉售價 20.8 元 / 斤，與 6 月底售賣的價格一樣。

　　" 現在純瘦肉 15 元一斤，里脊 16 元，五花肉 17 元，和前段時間差不多。像這種肥瘦相間的肉，現在每斤賣 13 元，比之前的 14 元還便宜了點。" 北京市西城區某菜市場的肉販告訴記者。

　　牛羊肉價格連續多周下降

　　不僅是豬肉降價，替代品牛肉、羊肉的價格降了。

　　據農業農村部對全國 500 個縣集貿市場和采集點的監測，7 月份第 2 周，全國牛肉平均價格 84.93 元 / 公斤，與前一周持平，此前已連續 20 周下降，期間降幅達 5.35%；全國羊肉平均價格 82.56 元 / 公斤，比前一周下降 0.2%，環比已連續 9 周下降，期間降幅達 3.34%。

　　" 現在用來燉的牛肉每斤 42 元，羊肉每斤 46 元，羊肉比前一段時間便宜了幾塊錢，牛肉近段時間沒怎么便宜。" 北京市西城區某菜市場內的商販稱。

　　北京市西城區某牛羊肉店的工作人員亦向記者介紹，" 牛肉 40 元一斤，羊肉 44 元一斤，價格都降了點，但幅度不大，牛羊肉的價格高位是在年前。"

　　" 上半年豬肉產量大幅增加，導致豬肉價格下降幅度較大。由于豬肉占的比重很大，肉類供應情況好轉，所以牛羊禽價格都在往下走。" 中國肉類協會副會長高觀告訴中新網記者，" 上半年進口肉類增長 7%，進一步促進肉類價格下行。"

　　國家統計局數據顯示，上半年豬肉產量 2715 萬噸，同比增加 35.9%；牛羊禽肉產量同比增加 5.7%。

　　肉價降了，肉夾饃、水餃、香腸卻為何不降？

　　在豬肉價格蹭蹭漲的時候，很多商家為了緩解成本壓力，紛紛上調豬肉相關產品價格。如今，豬肉價格大幅下降，牛羊肉價格也在下行，豬肉制品價格卻居高不下，引發不少網友的吐槽。

　　中國經濟網資料圖。石蘭攝

　　" 豬肉價格是真降了，肉夾饃價格卻降不下來了。"" 豬肉掉價，也沒見食堂的菜掉價。"" 很多東西一旦漲上去，再降就太難了。"

　　記者就此詢問了北京多家餐飲店，一位連鎖餐飲店工作人員表示，" 店里肉夾饃一直都是這個價格，因為是公司統一定價，所以不會基于豬肉價格變化去調整。"

　　" 今年店里的豬肉餡水餃沒有降價，之前豬肉價格上漲的時候，水餃也未漲價，不過在外賣平臺上一直有優惠活動。" 北京市海淀區某水餃店店員稱。

　　但也有餐飲店因豬肉價格回落下調了產品價格。一家主要售賣肉夾饃的餐飲店表示，" 由于店里多是老顧客光顧，豬肉價格大跌以來，肉夾饃價格下調了一點，量也增加了一些。"

　　" 店里豬肉相關的熟食價格有所下調，大概是 1 個多月前降的。" 一位熟食店工作人員亦告訴記者，" 具體下調多少不太清楚，但每斤下調一兩塊是有的。"

　　至于香腸類等豬肉制品價格，雙匯發展近期在回復投資者提問時稱，豬價下降有利于屠宰業和肉制品降低成本。生鮮產品的價格會隨行就市，包裝肉制品的價格相對穩定。此前，雙匯發展曾表示，產品的價格會綜合產品成本、產品品質及市場行情等因素確定。

　　" 食品企業在定價策略方面，有的基于成本定價，有的則基于需求定價。" 開源證券分析師黃子航指出，所以，原料價格的下跌不一定導致制成品價格下調。當然，豬肉價格如果保持穩定，對下游的行業來說是有利的。

　　豬肉價格下跌后，你買的肉夾饃、常吃的餐館和外賣的肉菜降價了嗎？