主料： 面粉 雞蛋 芝麻粒

　　輔料： 辣白菜 胡蘿卜 紅辣 香菇 洋白菜 大蔥

　　調料： 韓式辣椒醬 香油 醬油 鹽 清水

　　辣白菜素炒餅詳細制作步驟

　　辣白菜素炒餅這道菜“炒餅”的叫法很直截了當，把餅放在油鍋里炒就是一道滋味十足的主食。在久負盛名的面食故鄉山西，也把炒餅叫作“爐卜”。清代著名的書法家馮士翹寫過一首詩：“徒步特游發鳩山，漳河源頭碧水翻。下山行至石哲村，進宅解渴來打尖。主人端出待客飯，粗糧細做爐卜香。”下面就為大家介紹辣白菜素炒餅的做法。

　　1.清水分2-3次倒入面粉里，揉成光滑的面團。在面團上蓋好保鮮膜，醒發15分鐘之后，用搟面杖搟成4-5mm高的圓餅。

　　2.平底鍋里倒入食用油，油熱后轉中小火，放入圓餅。

　　3.一面烙好后翻到另一面，待兩面變成金黃色后撈出來放在面板上放涼。

　　4.用刀將烙好的餅切成3-4mm寬的餅絲。

　　5.準備煎荷包蛋。在平底鍋里倒入3-4克食用油，用刷子將油薄薄地涂抹在鍋底。

　　6.油熱后轉小火，倒入一顆雞蛋，撒少許的食用鹽。

　　7.用小火慢慢地煎，待中間的蛋黃凝固后即可關火，稍微晾涼后取出盛盤。

　　8.按照個人的喜好在蛋黃上面撒少許的芝麻粒。

　　9.胡蘿卜去皮后清洗干凈，切成寬半厘米、長3厘米左右的薄片。

　　10.紅椒洗干凈后也切成寬半厘米、長3厘米的長條。

　　11.香菇去掉老梗，洗凈后豎刀切成薄片。

　　12.洋白菜切成寬2-3毫米的細絲。

　　13.大蔥斜刀切成段備用。

　　14.在一個容器里倒入韓式辣椒醬，加適量的清水稀釋一下，攪拌均勻。

　　15.炒鍋內倒入食用油，待油燒熱后加入蔥段和香菇片，爆香。

　　16.繼續加入胡蘿卜片和辣白菜，翻炒均勻。

　　17.加入紅椒、餅絲和洋白菜絲，斷生后加入少許醬油。

　　18.在鍋里倒入香油。

　　19.倒入調稀的韓式辣椒醬，翻炒至入味。

　　20.最后加入少量的鹽，簡單地炒幾下，關火即可。

　　辣白菜素炒餅制作提示

　　1.怎樣煎出底面焦黃、中間溏心的荷包蛋呢?關鍵點：平底鍋里只倒入少量的食用油，3-4克即可，油熱后用刷子將油均勻地在鍋底抹平;雞蛋打入鍋底后，不要著急翻動，小火慢煎;中間的蛋黃凝固后即可關火，稍微晾涼后再取出盛盤。

　　2.辣椒醬在使用前用少量的清水稀釋一下，再倒入炒鍋，這樣做更容易翻炒均勻，炒出來的食物也更入味。

　　3.如果包餃子剩余一些面團，也可以烙成餅、切好絲后做成炒餅。餅絲可以用干凈的保鮮袋密封起來，放在冰箱冷凍室里，保存1周左右也沒有問題。