發源于苗嶺雷公山崇山峻嶺里的白水河，蜿蜒崎嶇地穿行在雷公山河谷的層巒疊嶂之間。這里的山與水，雋永清麗，意境深邃、寧靜淳樸，讓人陶醉。沈從文的湘西故事，似乎閃現著苗寨人的隱約身影。黃永玉的筆墨丹青，也許采擷了白水河谷青山綠水的自然靈氣。有這般人間仙境似的美景，西江苗寨自然早已成為全國聞名的旅游景點，每年來此旅游的游客絡繹不絕，各種旅游活動項目更是數不勝數，捉田魚享美食就是其中最為有趣的活動之一。

　　一般而言，凡民居風格獨特之處，都有特色美食。人與自然的和諧關系，或者說人對環境的適應，最核心的似應體現在兩個方面，一是建筑，一是飲食。西江苗寨有獨特的民居風格，同樣蘊含著獨特的苗族美食文化風格。苗族人自古以來就有在農田養“稻田魚”的習慣，西江苗寨當然不例外，因養在田中的魚常年食谷穗田草，肉質細嫩鮮美，無泥腥味，深受當地人歡迎。因此，到苗寨觀光旅游，覓苗家獨特的美食，首推稻田酸湯魚。在西江千戶苗寨，每家餐廳門前，寫著各種各樣菜牌，打頭的無一例外的就是 “苗家酸湯魚”。到西江景區品苗家酸湯魚美食，最有意思的莫過于在西江苗寨景區上占據獨一無二地理位置優越性的田園觀光區。其邊上的“嘎歌食府”代表了西江特色美食，是景區致力打造的主題性餐廳。嘎歌食府推出的捉田魚享美食活動，不僅能享受到美食，而且還能從中體驗到捉魚的樂趣。

　　稻田魚，由于在央視《舌尖上的中國》播出，因而名氣很大。由嘎歌食府主題餐廳推出的捉田魚享美食活動就是讓每位游客自行或者在苗家人的幫助下到稻田里捉魚，游客自己下田里捉魚時，都穿著由當地人提供的膠褲，以免弄臟衣褲。但是捉魚還是有一定難度的，因為魚很滑，很難捉到。不過這里熱情的苗家人會教你捉魚的技巧，教你如何用竹制魚罩罩住游動逃跑的田魚。你自己也可以用漁網撈，將捕捉到的農田魚作為新鮮食材交給餐廳后，游客便可以找一張沿窗的餐桌坐下，或坐在苗家吊腳樓的美人靠，靜靜地觀賞西江苗寨的夕照。傍晚時分，遠方是起伏的山巒，近旁是金光下的散落在山坡上的苗寨，炊煙在裊裊升起，此刻你才會真正感悟到西江苗寨的精髓和她的大美!

　　捉到魚后交給“嘎歌食府”主題餐廳烹制，一道道鮮香美味的酸湯魚美食會撲鼻而來，激起游客的美食味蕾。酸湯魚上桌，往往是一大鍋，燉在火苗上。粉紅色的湯面，淺白色的濃湯，小碟里是辣椒、蔥末、蒜泥等調味料，用鮮湯拌和，供醮食。先舀湯嘗一口，鮮美，酸而不烈，微辣，淡雅，特殊的香氣撲鼻而來。魚是本地的稻田魚。魚肉不嫩，而是緊韌，耐嚼，粘嘴，滋濃膏重。仔細吃魚，大口喝湯，你會開始相信，這才是真正的美味酸湯魚。湯的面上雖一片紅油，喝起來卻無油膩感，亦不辣，形成一種獨特的風味。

　　酸湯魚美味與西江苗寨的景色組合成一個特殊的充滿詩情畫意的場面，一陣陣來自遠古自然的悠遠氣息，一陣陣來自大山深處的芬芳，借酸湯魚的獨特風味，縈回在游客的口腔、舌尖，彌漫整個身心，美麗的西江苗寨必將會讓你流連忘返。來吧!遠方的客人，來吧，朋友!嘗苗家酸湯魚美食，游苗寨美景，我在西江等您來!(龍繼光)