炎炎夏日，各種細菌繁殖較快，食物易變質(zhì)、腐敗，引發(fā)疾病和食物中毒的幾率較高。為確保廣大群眾飲食用餐安全，消除食品安全隱患，凱里市食藥辦“四個結合”全面加強餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管。

　　日常監(jiān)管與專項整治相結合。在日常監(jiān)管的同時，結合當前餐飲市場特點，針對有毒野生菌、假羊肉、毒皮蛋、地溝油等群眾關心的熱點問題，開展專項整治。確保日常監(jiān)管和專項整治有機結合，提高了監(jiān)管工作的針對性和有效性。

　　質(zhì)量規(guī)范與服務發(fā)展相結合。執(zhí)法人員在檢查中秉行教育、處罰、督促、指導、宣傳并舉的監(jiān)管理念，強化對餐飲企業(yè)管理人員的宣傳培訓，提高餐飲企業(yè)的規(guī)范意識和水平;同時幫扶、指導企業(yè)規(guī)范經(jīng)營行為，對新辦餐飲企業(yè)在籌建階段加強指導，推動全市餐飲企業(yè)健康有序發(fā)展。

　　結合創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市，加強監(jiān)管力度，消除食物中毒事故隱患。以創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市為契機，對轄區(qū)內(nèi)餐飲單位實行劃區(qū)分片管理，將全市劃分為四個監(jiān)管責任片區(qū)，分別由領導班子帶隊，優(yōu)化綜合監(jiān)管和稽查執(zhí)法力量，減少重復檢查，對監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題追根究源，嚴厲打擊各種餐飲環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為。

　　結合野生菌生長旺季，加大預防食物中毒知識的宣傳力度。在餐飲服務單位、學校食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)餐飲店、農(nóng)家樂及農(nóng)村主要交通要道張貼和發(fā)放宣傳資料，大力宣傳預防野生菌中毒的知識。督促鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全協(xié)管員、信息員加強對村民的食品安全宣傳，及時深入各村寨宣傳講解野生菌中毒防治知識，告誡村民不要隨意采摘野生菌、野果進食，避免食物中毒的發(fā)生，確保宣傳工作進村寨、進家庭，做到家喻戶曉，不留死角。通過媒體登載預防野生菌中毒的防治知識作為公益事業(yè)加以宣傳，努力做到家喻戶曉。聯(lián)合教育部門要做好轄區(qū)內(nèi)各中小學校食物中毒防治宣傳教育工作，嚴禁學校食堂加工食用野生菌、發(fā)芽土豆、豆角等。