預防癌癥 還是得從飲食著手

　　1、避免經常進食腌制、煙熏和燒烤食物

　　腌制、煙熏的食物中常常含有亞硝酸鹽致癌物質，另外火烤食物容易產生多環芳香碳氫化合物(PAH)致癌物質。油炸煎烤食物中含大量的3，4苯丙吡，是一種強致癌物，所以不能食用。要想預防癌癥不應在飲食食物中攝取。

　　2、脂肪攝取過多容易促使乳癌、大腸癌的罹患率增加，除了動物性油脂以及油炸食物之外，其他如糕餅、點心都是潛藏看不見的油脂，是值得注意的陷阱。

　　3、愛吃甜食者更容易得癌癥

　　平時好吃高糖類食物的人，由于自身免疫功能減退，患癌癥機會比普通人高4~5倍。因此，在日本厚生省早已提出每天糖的攝入量不得超過20克。要想預防癌癥不應在食物中攝取過多的甜食。

　　4、農藥的殘余、抗生素的濫用、不當的食品添加物、黃曲毒素的污染、包裝與容器的質量不當等，都是暴露在高致癌物質的環境中。另外吸煙者以及其吐出的二手煙霧和炒菜的油煙等更使得罹患肺癌的幾率相對增高。

　　5、酒精除了含有一些致癌物質之外，也會誘發刺激黏膜組織的發炎反應產生組織變異。過量的飲酒習慣更會導致營養不良、免疫力下降，而增加癌癥罹患的機會。

　　6、吃霉變食物，發現胃癌高發區的糧食與食品受霉菌污染嚴重，甚至在胃癌患者的胃液中，也檢出霉菌及其毒素。要想預防癌癥不應在飲食食物中攝取。

　　7、高脂肪與高熱最的飲食與乳腺癌發生呈正相關，肺癌病人常缺維生素A和硒。有報告認為高脂肪飲食可能與子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌和膽囊癌的發生有關。喉癌、口腔癌與吸煙、酗酒有關，甲狀腺癌與飲食中缺碘有關，鼻咽癌與飲食中亞硝基化含物(如亞硝胺)污染有關。