中國日報訊 記者日前從質檢部門了解到，進入6月份以來，我國七部門在全國范圍內聯合開展的酒類產品打假專項集中行動已形成高壓態勢。白酒、葡萄酒和黃酒類產品都在此次打假行動的目標之列。相比白酒、葡萄酒而言，和普通老百姓關系更為緊密的黃酒、料酒類產品更加受到消費者的關注。

　　國家統計局的統計數據顯示，我國黃酒、料酒年需求量達500萬噸，但在巨大需求的背后，是行業標準模糊，勾兌(配制)黃酒、料酒產品充斥市場等問題。特別是在袋裝黃酒、料酒領域，在原材料價格上漲壓力下，企業之間大打價格戰，改用酒精、水和焦糖色來配制黃酒，加入甜味劑來掩蓋原汁酒中還原糖的不足，導致食品安全隱患增加。

　　記者在江浙地區采訪發現，一些小店的老板都不愿意賣袋裝的黃酒、料酒產品，他們表示，“袋裝的黃酒質量問題多，有些產品酒精度都沒有，完全是賣水，一到夏天就容易發臭。”

　　面對市場上袋裝黃酒生產企業一味降低成本，大打價格戰，造成袋裝黃酒品質低下的現狀，湖州老恒和釀造有限公司(以下簡稱“老恒和”)在近期推出了全國首款高品質500ml袋裝五年陳黃酒。據了解，老恒和是中華老字號，有130多年的釀造歷史，老恒和五年陳黃酒全部用五年陳釀的原汁黃酒制成。

　　老恒和生產負責人表示，目前市場上出現的袋裝黃酒分為釀造黃酒和勾兌(配制)黃酒兩種。釀造黃酒中的成份十分復雜，除酒精度以外，總酸、氨基酸態氮、非糖固形物等都是檢測黃酒品質的重要指標，而這些是酒精勾兌的黃酒所不具備的。

　　據悉，黃酒中的酸主要是有機酸，它對黃酒的風味起到調節作用，酸度與糖度相互協調，酸量少，酒味很淡，酸量大，則酒味酸，刺鼻。黃酒含有21種氨基酸，其中8種人體必需的氨基酸全部齊全，所謂必需氨基酸是指人體自身不能合成或合成速度不適應身體需求，必須由食物供給的氨基酸，每升黃酒中的必需氨基酸達到3400mg，遠高于啤酒和葡萄酒，所以黃酒被成為“液體蛋糕”。黃酒中的非糖固形物中含有糊精、蛋白質及其分解物、甘油、不揮發酸等物質，糊精等物質賦予黃酒滋潤、豐滿、濃厚的內質，飲時有甜味和稠黏的感覺。這些復雜又豐富的物質是在黃酒的釀造和緩慢的陳釀過程中產生的，酒精配制勾兌的黃酒根本無法企及。

　　上述生產負責人表示，在有些劣質黃酒中，非糖固形物低于標準規定，造成這種現象的主要原因是企業在原酒中摻了過量的水。

　　老恒和董事長陳衛忠介紹說，消費者受傳統節儉觀念的影響，大多會選擇袋裝黃酒產品。老恒和此次推出五年陳袋裝黃酒，一方面是為了迎合消費需求，另一方面，每一袋裝產品在包裝上可以節省兩元錢，而老恒和將把節省下來的成本全部用到黃酒的品質上去，讓消費者得到真正的實惠。據悉，市場上同樣酒質的瓶裝黃酒價格都要10元以上。“目前各地質檢部門高度重視酒類食品安全問題，對酒類行業來說是一個洗牌。老恒和要抓住這一機遇，把品質牌打出去。”陳衛忠說。

　　據悉，國家質檢總局、公安部、工業和信息化部、商務部、海關總署、國家工商總局、國家食品藥品監管局等七部門曾于今年4月聯合下發通知表示，即日起至12月，將在全國范圍內聯合開展的酒類產品打假專項集中行動。對此，老恒和等正規酒類生產企業紛紛表示歡迎，他們認為此舉對于促進行業健康發展、保護消費者權益具有重要意義。