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地溝油成分復(fù)雜 大蒜鑒別地溝油不科學(xué)
由于地溝油來源復(fù)雜,而且造假者手段高明,目前國內(nèi)還是沒有出臺統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來監(jiān)測地溝油。
劉華良:不同的地溝油成分不一樣,研究目標(biāo)不確定,而市場上賣的油往往是摻雜起來的。
對于檢測人員來說,地溝油的檢測都已經(jīng)難點重重,普通老百姓的家中就更難鑒定,所以網(wǎng)上流傳著許多方法來檢測地溝油,最廣的是大蒜鑒別法。據(jù)傳,大蒜對于黃曲霉素敏感,如果蒜變紅色就是地溝油。劉華良表示,他們也做過相關(guān)實驗,大蒜與地溝油沒有聯(lián)系,這樣的監(jiān)測不科學(xué)。
小白鼠試驗吸引市民駐足觀看
除了地溝油的檢測引起了市民們的關(guān)注,在江蘇省疾控中心的毒理與功能評價所,也是吸引了大批駐足的市民,這個實驗室都是完全無菌隔離的條件,里面正在做的是一種降糖類保健品的實驗。通過監(jiān)控我們可以看到,實驗人員通過喂食小白鼠,檢測小白鼠的各項身體指標(biāo),從而判定這種保健品是否具有相應(yīng)的功效。
省疾控中心毒理與功能評價所副所長徐軍:按照保健視頻技術(shù)規(guī)范,大白鼠和小白鼠,每天對他喂食,參與飼料或者飲水,經(jīng)過30天以后,按照程序要求進行動物實驗。
實驗人員會先觀察小白鼠的各項身體指標(biāo),然后進行抽血、解剖,檢查肝腎等部位,甚至還需要看有無基因突變等現(xiàn)象,形成相應(yīng)的調(diào)查報告,供相關(guān)部門論證食品或者保健品是否能夠走向市場。
市民稱受益匪淺 希望有更多開放時間
除此之外,疾控中心的工作人員還向市民們介紹了,小龍蝦品質(zhì)的鑒定、食物中毒鑒定的全過程等等有趣的知識,這讓參觀的市民們受益匪淺。
市民1:我真是大開眼界,哪個知道一個地溝油還要這么復(fù)雜的檢測。他們真是不容易。
市民2:以后就要多向我們老百姓開放開放這種地方,讓我們多看看,多學(xué)學(xué),多了解一點生活知識。
據(jù)了解,這一次開放實驗室于市民,是作為江蘇食品安全宣傳周的活動之一,目的就是在于讓百姓可以真切的體會到,科學(xué)技術(shù)是如何為我們的食品安全“保駕護航”的,也讓普通的百姓可以了解一些最基本的食品鑒別的常識。
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