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    編者按：俏江南卷入“剩油回收門(mén)”之后，否認(rèn)南京1912街區(qū)店與其存在加盟關(guān)系，但南京1912街區(qū)店并不認(rèn)同俏江南集團(tuán)總部的說(shuō)法，該店店長(zhǎng)表示解除加盟關(guān)系是俏江南總部單方面的解約，南京店指責(zé)俏江南稱(chēng)，加盟后，除了前期俏江南曾派人指導(dǎo)，此后，除了每年繳納管理費(fèi)，雙方基本沒(méi)有溝通。對(duì)于此事件，有評(píng)論指出，當(dāng)一家餐飲企業(yè)出現(xiàn)了地溝油，消費(fèi)者就有理由擔(dān)心自己的健康，就有理由表達(dá)對(duì)該企業(yè)的質(zhì)疑和憤怒，監(jiān)管機(jī)構(gòu)應(yīng)殺一儆百。

    俏江南卷入“剩油回收門(mén)”

    本月初因被曝“用死魚(yú)換活魚(yú)”等食品安全問(wèn)題的俏江南又卷入“剩油回收門(mén)”，近日有媒體報(bào)道稱(chēng)南京某“俏江南”店將剩油回收使用。

    報(bào)道稱(chēng)，俏江南南京1912街區(qū)店將炸過(guò)食品后的回鍋油沉淀之后燒菜給員工吃。根據(jù)該店負(fù)責(zé)人的說(shuō)法，由于川菜中經(jīng)常需要先進(jìn)行油炸加工，炸過(guò)的油扔了可惜，所以給員工燒菜吃。雖然該負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)這些炸過(guò)的油絕對(duì)不會(huì)端上桌給客人用，但仍然有不少市民對(duì)此產(chǎn)生顧慮。

    加盟店否認(rèn)解約引真假之爭(zhēng)

    俏江南餐飲集團(tuán)向記者表示，解除函發(fā)出后公司總部和南京方面即不存在加盟關(guān)系，將就南京1912街區(qū)店加侵犯商標(biāo)權(quán)等行為視情況追究對(duì)方侵權(quán)責(zé)任，并承認(rèn)目前該加盟糾紛正在由北京市朝陽(yáng)法院進(jìn)行審理。

    記者在俏江南官網(wǎng)看到了“俏江南關(guān)于加強(qiáng)門(mén)店管理及食品安全衛(wèi)生的聲明”，聲明是俏江南集團(tuán)通過(guò)新浪財(cái)經(jīng)發(fā)布的，其中還包括解除《特許經(jīng)營(yíng)合同》、采購(gòu)合同以及全國(guó)直營(yíng)店地址等內(nèi)容。

    其公告稱(chēng)，“近日，有媒體披露南京某使用俏江南品牌的餐飲企業(yè)將回收油用于員工餐，引起我公司的注意。該店隸屬江蘇江南餐飲投資管理有限公司，曾與俏江南股份有限公司有特許經(jīng)營(yíng)合作，俏江南股份有限公司已于2011年4月發(fā)函與其解除合作關(guān)系。針對(duì)該店目前仍在使用‘俏江南’品牌的侵權(quán)行為，俏江南已使用法律手段維護(hù)品牌和權(quán)益。”

    然而，南京1912街區(qū)店并不認(rèn)同俏江南集團(tuán)總部的說(shuō)法。據(jù)媒體報(bào)道，俏江南南京1912街區(qū)店的店長(zhǎng)表示，俏江南總部聲明4月份就解除加盟關(guān)系，是單方面解約，此事北京朝陽(yáng)區(qū)法院正在審理，目前還沒(méi)結(jié)果。她認(rèn)為，根據(jù)2007年簽訂的特許經(jīng)營(yíng)協(xié)議，到2017年前，南京1912街區(qū)店都是俏江南的加盟店。該店長(zhǎng)認(rèn)為，解約有可能和俏江南上市有關(guān)。

    加盟惹的禍

    據(jù)汪小菲母親、俏江南創(chuàng)始人張?zhí)m的說(shuō)法，3年前，之所以要做加盟，是因?yàn)榉旅暗陻?shù)量已經(jīng)超過(guò)了俏江南本身。據(jù)當(dāng)時(shí)一家律師事務(wù)所統(tǒng)計(jì)，全國(guó)叫俏江南或近似名字的店一共有137家，而當(dāng)時(shí)俏江南自己才只有37家。張決定開(kāi)啟加盟模式以整合這些仿冒者。

    但張?zhí)m說(shuō)，俏江南對(duì)特許加盟模式“過(guò)早樂(lè)觀了”。俏江南希望用IT系統(tǒng)從采購(gòu)到產(chǎn)品對(duì)加盟店進(jìn)行控制，但后者卻希望有更多自由控制權(quán)。張?zhí)m承認(rèn)，她正在逐步關(guān)停或回購(gòu)所有加盟店。

    作為首家加盟店的南京1912也正是其中較為典型的例子。據(jù)趙煒的說(shuō)法，南京1912在加盟合作中存在多次違約的情況，“多次溝通無(wú)效后才發(fā)的解除合同通知函”。

    南京1912店方面則指責(zé)俏江南稱(chēng)，加盟后，除了前期俏江南曾派人指導(dǎo)，此后，除了每年繳納管理費(fèi)，雙方基本沒(méi)有溝通。加盟與直營(yíng)店存在不平等的關(guān)系。

    消費(fèi)者有權(quán)對(duì)地溝油憤怒

    當(dāng)一家餐飲企業(yè)出現(xiàn)了地溝油，消費(fèi)者就有理由擔(dān)心自己的健康，就有理由表達(dá)對(duì)該企業(yè)的質(zhì)疑和憤怒。可以說(shuō)，當(dāng)俏江南和敏感詞“地溝油”發(fā)生聯(lián)系，這家致力于打造世界級(jí)中餐品牌的餐飲企業(yè)便陷入空前的信任危機(jī)之中，而開(kāi)誠(chéng)布公、誠(chéng)懇面對(duì)，想消費(fèi)者所想，急消費(fèi)者所急，以挽回消費(fèi)者的信任，應(yīng)是其應(yīng)對(duì)危機(jī)的正確態(tài)度。

    表面上看，俏江南的應(yīng)對(duì)無(wú)懈可擊，先說(shuō)這是一家加盟店，再說(shuō)事發(fā)前已與其解除加盟關(guān)系，然后還搬出人民法院來(lái)為自己作證，那畫(huà)外音分明就是：這事兒和我沒(méi)關(guān)。可是，俏江南果真能把自己撇清，從而置身事外嗎？

    監(jiān)管機(jī)構(gòu)應(yīng)殺一儆百

    回鍋油的問(wèn)題發(fā)展至今，并沒(méi)有完全暴露事實(shí)。消費(fèi)者仍會(huì)繼續(xù)質(zhì)疑，俏江南內(nèi)部的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)如何、內(nèi)部的管理機(jī)制怎樣以及公司詳細(xì)的運(yùn)營(yíng)情況等。也就是在食品安全問(wèn)題上，俏江南必須給消費(fèi)者一個(gè)明確的解釋?zhuān)�并且公開(kāi)接受大眾的監(jiān)督。俏江南的食品安全在公眾及傳媒的窮追猛打之下，勢(shì)必暴露出更多問(wèn)題，俏江南的信任危機(jī)只會(huì)益發(fā)嚴(yán)重。

    而對(duì)于俏江南來(lái)說(shuō)，這次信任危機(jī)演變至今，其有兩種選擇。其一是淡化處理，就像其聲明中表現(xiàn)的那樣，刻意回避問(wèn)題、試圖轉(zhuǎn)移話題，最后就是不了了之，最多只是客戶的流失或收到衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)關(guān)的一紙罰單。當(dāng)然，俏江南也可以認(rèn)為消費(fèi)者都是健忘的，此事件過(guò)后，俏江南的生意依然會(huì)紅火如初。但是，此事件顯然會(huì)成為俏江南全球化雄心的一大阻力。

    其二當(dāng)然是直面問(wèn)題，切實(shí)關(guān)注消費(fèi)者的健康問(wèn)題，也就嚴(yán)格控制食品安全關(guān)，開(kāi)誠(chéng)布公的向公眾交代公司在回鍋油等問(wèn)題上的立場(chǎng)和應(yīng)對(duì)措施，并且堅(jiān)持食品采購(gòu)、加工和售買(mǎi)過(guò)程的公開(kāi)透明。這樣，才能讓消費(fèi)者真正放心，也才有利于公司的進(jìn)一步做大、做強(qiáng)。