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　　近日，市民李先生向晨報(bào)舉報(bào)，稱(chēng)他一些鄰居商戶(hù)私下用火堿浸泡雞肉，之后拿到市場(chǎng)上售賣(mài)。“浸泡后的雞肉又白又嫩，重量還增加了不少。”為了證實(shí)，記者特意買(mǎi)來(lái)一個(gè)大雞腿，測(cè)試發(fā)現(xiàn)其PH值為8，而在這些商戶(hù)住處門(mén)口，確實(shí)有一些大水池子。海淀清河工商所表示，將派人前去調(diào)查。

　　舉報(bào)：雞肉賣(mài)前泡火堿

　　市民李先生此前住在海淀清河小營(yíng)附近，據(jù)其透露，他的鄰居都是外來(lái)商戶(hù)，以售賣(mài)雞肉為主。“他們都是晚上9點(diǎn)之后進(jìn)貨，將去毛的整只雞放進(jìn)大水池子里加火堿浸泡，再用清水清洗，第二天就直接拉到市場(chǎng)上賣(mài)。”

　　李先生稱(chēng)，他在那里住了大半年，起初并不知道商戶(hù)有這些黑幕。一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，他晚上出門(mén)看到鄰居正往水池子里加?xùn)|西，“白色的小片，一塊塊的，跟指甲蓋一般大。”李先生問(wèn)對(duì)方此為何物，對(duì)方笑而不答。他回家一查，發(fā)現(xiàn)跟火堿非常相似。“剛開(kāi)始我也半信半疑，后來(lái)和一些附近的村民聊天才證實(shí)了這點(diǎn)，肯定是火堿。”

　　獲知黑幕后，李先生此后再也不敢買(mǎi)這些雞肉了。“這些商戶(hù)的攤位就在小營(yíng)橋西南角的農(nóng)副產(chǎn)品交易市場(chǎng)里。”

　　調(diào)查：試紙顯示弱堿性

　　為求證，記者近日來(lái)到這家北京清河鎮(zhèn)農(nóng)副產(chǎn)品交易市場(chǎng)，南大廳東側(cè)全是售賣(mài)雞肉的攤位。因?yàn)樵�是鄰居，李先生不方便露面，只是建議記者挑那些又白又嫩的可疑雞腿。

　　放眼望去，市場(chǎng)里的雞肉攤還真不少，攤主們不時(shí)招呼著過(guò)往顧客。“來(lái)點(diǎn)雞腿嗎？5塊2一斤！”說(shuō)著，這位攤主便給記者挑了一個(gè)大雞腿。要說(shuō)這雞腿大，還真不是忽悠，一個(gè)就足有一斤三兩，“您給6塊7吧。”攤主招呼著記者。“一個(gè)雞腿怎么這么重？”“肉雞嘛！”攤主答道。不過(guò)記者也注意到，這個(gè)大雞腿可不僅僅重，而且雞皮還特別白，看著還挺新鮮。

　　而不遠(yuǎn)處一個(gè)攤位上的雞腿則明顯“瘦小”許多，且雞皮發(fā)黃發(fā)干，“6塊5一斤。”記者小聲問(wèn)攤主為何她的雞腿沒(méi)有人家的白嫩，但卻更貴？這位攤主并沒(méi)正面回答，只是說(shuō)了一句話(huà)，倒是頗具意味，“一分錢(qián)一分貨呀。”

　　回到一個(gè)角落，記者聞了一下新買(mǎi)的雞腿，雖然并無(wú)明顯的堿味兒，但總感覺(jué)氣味不正常。隨后，記者將事先準(zhǔn)備好的PH試紙放到了雞腿表層，很快，試紙顏色發(fā)生了變化，對(duì)比色條，顯示PH值為8，也就是弱堿性。

　　隨后，記者又找到這些商戶(hù)們的住所，發(fā)現(xiàn)每家門(mén)口都有一個(gè)水泥砌起來(lái)的臟兮兮的水池。但因是白天，記者無(wú)法看到洗雞過(guò)程。

　　工商：尚無(wú)專(zhuān)門(mén)檢測(cè)項(xiàng)目

　　據(jù)此前媒體報(bào)道，有不法商販被工商查獲后交代，火堿浸泡雞肉不僅可漂白雞翅表面的黑色素等雜質(zhì)，使雞翅看起來(lái)更白，而且還能使雞肉增重20%左右。這樣一來(lái)，不僅外表好看誘人，且價(jià)格上還有不少競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　昨日，記者將此事反映到海淀工商分局清河工商所，該所米所長(zhǎng)表示，他們一直在打擊非法食品添加劑問(wèn)題，但火堿不在檢測(cè)范疇。“此前也沒(méi)接到市民舉報(bào)此類(lèi)問(wèn)題，目前工商部門(mén)尚無(wú)專(zhuān)門(mén)檢測(cè)火堿的項(xiàng)目。”

　　不過(guò)，米所長(zhǎng)同時(shí)表示，雖不能確定PH值顯示8就一定是火堿浸泡導(dǎo)致，但市民舉報(bào)了此問(wèn)題，他們也非常重視，將派工商人員去該市場(chǎng)檢查。(記者 岳亦雷 文并攝)

　　小知識(shí)

　　火堿，學(xué)名為氫氧化鈉，對(duì)皮膚、織物等有強(qiáng)腐蝕性。火堿只能用于工業(yè)生產(chǎn)，國(guó)家嚴(yán)禁在食品加工中使用。如果人接觸食用，往往會(huì)引發(fā)呼吸道疾病,甚至誘發(fā)其他嚴(yán)重疾病。

　　（北京晨報(bào) 岳亦雷 文并）