2021 年 7 月 17 日，微博視頻號 " 內(nèi)幕調(diào)查局 " 發(fā)布了 " 兩家外賣平臺(tái)銷量第一的炸雞店，華萊士、韓式炸雞有多臟？" 的視頻，反映華萊士北京某加盟店發(fā)生的食品安全問題。獲悉有關(guān)輿情后，上海市市場監(jiān)管局高度重視，根據(jù)總局指示要求，迅速組織力量對華萊士上海門店進(jìn)行了專項(xiàng)突擊檢查，并約談了華萊士上海總部。

　　約談華萊士總部

　　督促落實(shí)食品安全主體責(zé)任

　　2021 年 7 月 18 日上午，（上海）市市場監(jiān)管局聯(lián)合閔行區(qū)市場監(jiān)管局約談了上海榕贏品牌管理有限公司（華萊士總部）負(fù)責(zé)人。要求企業(yè)必須立即整改有關(guān)食品安全問題：一是必須高度重視食品安全問題，嚴(yán)守食品安全這個(gè)食品經(jīng)營企業(yè)不可逾越的紅線，企業(yè)誠信守法經(jīng)營的底線，企業(yè)經(jīng)營的生命線；二是必須全面開展食品安全自查自糾，包括對企業(yè)食品安全管理機(jī)構(gòu)、制度和標(biāo)準(zhǔn)操作流程、門店食品安全措施落實(shí)情況進(jìn)行全面自查自糾，對發(fā)現(xiàn)問題，落實(shí)整改；三是必須嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，加強(qiáng)對加盟店的日常管理，加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)、健康管理和個(gè)人衛(wèi)生，定期向所在地市場監(jiān)管部門報(bào)告食品安全狀況。

　　對于本次媒體曝光食品安全問題，該公司表示，已對涉事的北京門店采取停業(yè)整頓措施，將嚴(yán)格落實(shí)食品安全企業(yè)主體責(zé)任，迅速開展自查自糾，落實(shí)問題整改，誠信守法經(jīng)營，提升食品安全管理水平，對消費(fèi)者食品安全和生命健康負(fù)責(zé)。

　　開展專項(xiàng)突擊抽查

　　排查隱患

　　7 月 17 日晚上，（上海）市市場監(jiān)管局迅速部署全市各區(qū)市場監(jiān)管部門對華萊士炸雞門店進(jìn)行突擊檢查。共出動(dòng) 382 人次，共檢查 16 個(gè)區(qū)的 174 家華萊士炸雞門店以及本市華萊士的原料配送中心，重點(diǎn)檢查環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作、從業(yè)人員健康管理等情況。

　　經(jīng)查，被抽查的華萊士門店未發(fā)現(xiàn)媒體報(bào)道的環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作、從業(yè)人員不規(guī)范操作等問題。執(zhí)法人員進(jìn)行煎炸用油等產(chǎn)品快速檢測 51 次，未發(fā)現(xiàn)不合格的情況。但是，檢查中也發(fā)現(xiàn)少數(shù)門店存在垃圾桶未加蓋、晨檢記錄不全、從業(yè)人員未取得健康證等問題，執(zhí)法人員均予以責(zé)令改正，并擬立案處罰 3 家。