“頂著花兒的黃瓜用了避孕藥”“喝豆?jié){可能導(dǎo)致乳腺癌”“蘿卜和茶不能一起吃”……這些在微信朋友圈、微信群等社交媒體上隨處可見的傳聞，在第八屆中國食品安全論壇上讓專家也哭笑不得。

　　“肯德基的雞有8個(gè)翅膀16條腿——如果這是真的，那就能獲諾貝爾獎(jiǎng)了。”這個(gè)段子在論壇發(fā)布的視頻中被再次提及。

　　“我通過輿情監(jiān)測分析發(fā)現(xiàn)，將近一半的食品安全問題的報(bào)道是謠言和傳言。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所政策信息研究室主任李祥洲說。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授羅云波說，他經(jīng)常被親朋好友詢問“微信朋友圈說的那些到底是不是真的”。羅云波說：“基本上全是假的!”

　　羅云波分析說，社交媒體上關(guān)于食品安全的謠言分為3類：一類是添加劑對身體的危害，一類是被妖魔化的農(nóng)藥，一類是相生相克的傳言。這些謠言產(chǎn)生和傳播一方面是因?yàn)橄�費(fèi)者辨別報(bào)道的能力不夠，另一方面是因?yàn)榭破請?bào)道的效果不佳。

　　李祥洲在近年對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全輿情的監(jiān)測和分析中發(fā)現(xiàn)，社交媒體上傳播的食品安全問題中有的確實(shí)屬于食品安全隱患問題，有的屬于科學(xué)爭議和標(biāo)準(zhǔn)差異、標(biāo)準(zhǔn)缺失的問題，有的事后證實(shí)是謠言、傳言，有的屬于消費(fèi)科學(xué)認(rèn)知、消費(fèi)知識缺乏的問題，有的則屬于生產(chǎn)企業(yè)之間不正當(dāng)競爭、相互攻訐而制造出來的問題。

　　“目前，有些食品安全問題確實(shí)存在，但沒有想象的那么嚴(yán)重。”李祥洲說。

　　李祥洲介紹，我國農(nóng)產(chǎn)品合格率近年來一直持續(xù)穩(wěn)定在96%以上，尤其是去年和今年的合格率都在97%以上。據(jù)日本的一位專家統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)，在日本檢測的境外的農(nóng)產(chǎn)品，中國農(nóng)產(chǎn)品安全檢測不合格率是0.21%，而日本農(nóng)產(chǎn)品不合格率0.3%，美國的不合格率是0.81%。這意味著，我國農(nóng)產(chǎn)品的合格率還是比較高的，不合格率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于美國。

　　羅云波指出，食品安全行業(yè)從業(yè)者和科學(xué)家應(yīng)該強(qiáng)調(diào)“安全范圍”的概念。

　　“消費(fèi)者擔(dān)心一些食品有毒，甚至?xí)�致癌，但其�?shí)，食品有毒是絕對的，沒有毒才是相對的。”羅云波解釋說，人的身體不是一個(gè)簡單的化學(xué)反應(yīng)場所，大家聽說的極端事例通常是由于食物過敏導(dǎo)致的，只要處在安全范圍內(nèi)的食品，就是安全的食品。

　　羅云波說，行業(yè)科學(xué)家和從業(yè)者應(yīng)加大力度科普劑量和危害的知識，讓消費(fèi)者不再“聞添加劑色變”，“這是辟謠的重中之重”。

　　作者：李晨赫