一是排查食品安全隱患。組織對旅游景區餐飲單位《餐飲服務食品安全操作規范》落實情況、從業人員年度健康管理情況、食品原料索證索票及臺帳記錄情況、餐飲用具清洗消毒情況、食品添加劑“七專”管理落實情況、食品安全事故應急預案建立情況進行檢查，全州累計出動監管人員1760人次，檢查風景區、旅游景點餐飲單位438家，責令整改111家，下發監督意見書130份，針對存在的問題及時提出整改意見，并責令相關餐飲單位限期整改。

　　二是開展量化分級管理。積極推進景區餐飲單位食品安全監督量化分級管理和示范工程建設工作，并將情況向社會和媒體公示，目前景區餐飲服務單位量化分級達到100%,全州已有雷山西江景區、黎平肇興侗寨景區、凱里苗侗風情園景區3個景區獲得了省級餐飲服務食品安全示范景區稱號，凱里下司古鎮、三穗頗洞生態農業觀光區、麻江烏羊麻、黃平浪洞溫泉、施秉云臺山5個景區正在申報餐飲服務食品安全示范景區。參與評定的景區餐飲單位店容店貌煥然一新、環境衛生狀況大為改觀、加工操作流程布局更趨合理、食品安全設施設備更加完備、專間設置更加完善、各項食品安全管理制度和檢查制度得到落實、從業人員食品安全意識顯著提升。

　　三是建立食品采購溯源機制。對景區餐飲單位食品及原料、食品添加劑、食用油等重點品種采購索證索票、進貨驗收和臺賬記錄行為進行了規范，有效防范了假劣食品及原料流入餐桌。

　　四是健全監管信用檔案。將許可、日常監管、監督抽檢、量化等級評定、人員培訓、違法違規等相關信息，分類納入景區餐飲單位食品安全監管信用檔案，并對存在食品安全不良信用記錄的單位實行重點監督和指導。

　　五是加大宣傳培訓力度。通過分類別、多層次舉辦培訓，特別是采取監督檢查過程中的現場培訓和發放《食品安全告知書》等多種形式，加強從業人員培訓的力度，積極推廣有效的經營理念，現場進行技術指導和服務工作，根據各店實際，為餐飲服務單位提供制度建設、布局流程、分區標識、食品貯存管理等方面的指導，對設施設備不完善的餐飲服務單位強化幫扶、加強督查力度，促進改善硬件條件，提升自律意識，規范經營管理，促進景區餐飲服務單位合法經營。(黔東南州食品藥品監督管理局)