調(diào)查顯示：超八成消費(fèi)者每周至少在外就餐一次

　　最新發(fā)布的《全球食客需求與餐飲趨勢報(bào)告》表明，中國有超過85%的消費(fèi)者每周至少在外就餐一次，食品安全是消費(fèi)者外出就餐和選擇餐廳最重視的標(biāo)準(zhǔn)。

　　這份由聯(lián)合利華飲食策劃發(fā)布的報(bào)告還揭曉了餐飲食品安全的優(yōu)秀案例。無論是原材料的可持續(xù)采購及安全儲存，還是菜品出品的層層把關(guān)，餐飲從業(yè)人員及小抹布的衛(wèi)生管理，都直接關(guān)系到菜品的安全品質(zhì)。

　　據(jù)介紹，“2013年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例評選”活動于今年10月正式啟動。聯(lián)合利華飲食策劃在國家食品藥品監(jiān)督管理總局的指導(dǎo)下，歷時(shí)2個(gè)月，專家評價(jià)團(tuán)深入餐廳進(jìn)行實(shí)地考察，評選出了包括小南國、全聚德在內(nèi)的中國17個(gè)年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例。

　　良好的餐廳食品安全需要嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)的管理體系來維護(hù)。獲獎的小南國強(qiáng)化精致、典雅的海派菜風(fēng)格，還不斷革新，執(zhí)行“臭氧殺菌”項(xiàng)目，有效抑制了涼拌菜肴的細(xì)菌滋生。

　　聯(lián)合利華飲食策劃中國區(qū)總裁陳意星表示，“從采購到出品，每一環(huán)節(jié)操作過程中的安全性都將影響最終的菜品品質(zhì)。作為餐飲企業(yè)重要合作伙伴，聯(lián)合利華將后廚管理的五個(gè)重要環(huán)節(jié)融入餐廳日常工作中，可持續(xù)發(fā)展理念，才能為餐飲行業(yè)的發(fā)展提供長足保障。”

　　不斷曝出的食品安全“門”考驗(yàn)著消費(fèi)者的承受力。與會的主管部門和專家紛紛表示，當(dāng)前餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)在發(fā)生改變，除了加強(qiáng)相關(guān)法律法規(guī)的監(jiān)督，從業(yè)者也應(yīng)加強(qiáng)誠信建設(shè)和行業(yè)自律，向標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范管理的餐飲領(lǐng)軍企業(yè)看齊。

　　中國食品安全報(bào)社社長朱長學(xué)說：“餐飲食品安全涉及方方面面，很難一蹴而就，需要社會共同努力。通過此次評選，不僅要鼓勵做出努力的餐飲企業(yè)，也要營造良好的社會氛圍，提升餐飲行業(yè)食品安全整體水平，促進(jìn)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。”(記者陳芳)