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主料: 大黃魚 1條 培根 2片
輔料: 姜 蔥 蒜
調(diào)料: 鹽 油 料酒 蒸魚豉油
培根大黃魚詳細制作步驟

培根大黃魚這道菜中黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質(zhì)虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果;培根中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素;下面為大家介紹培根大黃魚的做法。
1. 魚收拾干凈,擦干魚身,備好調(diào)料。
2.1/3的姜和一枚蒜頭塞到魚肚里。魚身上也劃幾刀并塞上姜片,用鹽少而薄撒在魚身上,腌一會兒。

3. 盤里放上姜和蔥。這時候可以準備一口鍋燒開水了。
4.放上大黃魚倒入料酒腌制10分鐘去腌,拿一片培根蓋在魚身上。這樣培根的香氣能夠很好的散布到魚的全身。

5. 水燒開后入鍋蒸五分鐘,出了很多水,把水倒掉,這水比較腥,不適合食用。
6.同時夾掉魚身上的姜蔥片

7. 倒入適量蒸魚豉油,來調(diào)鮮。
8.蓋培根片繼續(xù)蒸3分鐘左右。我這兒條不大,如果魚大的話請多蒸二三分鐘。蒸好后關(guān)火,利用余熱虛蒸5分鐘。

9.另外備一點姜片和培根片(約一片的量)。
10.用少量的油把姜絲煸香一下。

11. 放入培根絲,用筷子劃散,至體積縮小。
12.魚取出后,把炒過的培根絲倒在魚身上,魚身上的培根片折成一朵花裝飾。
13. 取一些新鮮的蒸放在魚身上,燒熱油后燒在蔥上,嗆出蔥香。

培根大黃魚制作提示
1)魚身上劃口子的時候不是輕輕的,要重重的,背部要深入魚骨,腹部不要切到。
2)培根是有鹽份的,黃魚也是海里的,蒸魚豉油也是有鹽份的,所以,腌魚的時候就薄鹽就行了。重口的可以忽略本條。
3)蒸魚的水要倒掉,這點已經(jīng)說過了,再說一次就是因為它很腥……
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