主料： 大黃魚 1條 培根 2片

　　輔料： 姜 蔥 蒜

　　調(diào)料： 鹽 油 料酒 蒸魚豉油

　　培根大黃魚詳細制作步驟

　　培根大黃魚這道菜中黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果;培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素;下面為大家介紹培根大黃魚的做法。

　　1. 魚收拾干凈，擦干魚身，備好調(diào)料。

　　2.1/3的姜和一枚蒜頭塞到魚肚里。魚身上也劃幾刀并塞上姜片，用鹽少而薄撒在魚身上，腌一會兒。

　　3. 盤里放上姜和蔥。這時候可以準備一口鍋燒開水了。

　　4.放上大黃魚倒入料酒腌制10分鐘去腌，拿一片培根蓋在魚身上。這樣培根的香氣能夠很好的散布到魚的全身。

　　5. 水燒開后入鍋蒸五分鐘，出了很多水，把水倒掉，這水比較腥，不適合食用。

　　6.同時夾掉魚身上的姜蔥片

　　7. 倒入適量蒸魚豉油，來調(diào)鮮。

　　8.蓋培根片繼續(xù)蒸3分鐘左右。我這兒條不大，如果魚大的話請多蒸二三分鐘。蒸好后關(guān)火，利用余熱虛蒸5分鐘。

　　9.另外備一點姜片和培根片(約一片的量)。

　　10.用少量的油把姜絲煸香一下。

　　11. 放入培根絲，用筷子劃散，至體積縮小。

　　12.魚取出后，把炒過的培根絲倒在魚身上，魚身上的培根片折成一朵花裝飾。

　　13. 取一些新鮮的蒸放在魚身上，燒熱油后燒在蔥上，嗆出蔥香。

　　培根大黃魚制作提示

　　1)魚身上劃口子的時候不是輕輕的，要重重的，背部要深入魚骨，腹部不要切到。

　　2)培根是有鹽份的，黃魚也是海里的，蒸魚豉油也是有鹽份的，所以，腌魚的時候就薄鹽就行了。重口的可以忽略本條。

　　3)蒸魚的水要倒掉，這點已經(jīng)說過了，再說一次就是因為它很腥……