把好畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)監(jiān)管關(guān)

　　農(nóng)業(yè)部門加強產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫，加強養(yǎng)殖場的監(jiān)督檢査，重點査處非法使用禁用物質(zhì)、濫用抗生素、人藥獸用、出售病死畜禽;全面清理整頓畜牧業(yè)投入品生產(chǎn)經(jīng)營主體，堅決依法取締無證無照生產(chǎn)經(jīng)營的單位和個人，并督促其完善進銷臺賬制度、索證索票制度，堅決杜絕生產(chǎn)經(jīng)營違禁畜牧養(yǎng)殖投入品行為，堅決杜絕生產(chǎn)中使用禁用獸藥投入品等行為。

　　把好畜禽屠宰環(huán)節(jié)監(jiān)管關(guān)

　　招商和商務(wù)部門加強對定點屠宰企業(yè)的監(jiān)督檢查，監(jiān)督企業(yè)嚴(yán)格落實生豬進場驗收、來源登記、質(zhì)量檢驗、出廠流向記錄和問題產(chǎn)品召回等質(zhì)量安全管理制度，確保出廠肉品質(zhì)量合格并出具合格證章、嚴(yán)厲打擊出廠(場)未經(jīng)質(zhì)量檢驗或檢驗不合格生豬產(chǎn)品的行為等。

　　嚴(yán)把肉制品加工環(huán)節(jié)監(jiān)管關(guān)

　　質(zhì)監(jiān)部門對肉制品生產(chǎn)企業(yè)和以畜禽肉為原料加工食品的企業(yè)及小作坊開展監(jiān)督檢查，監(jiān)督其落實質(zhì)量安全主體責(zé)任。檢查肉制品企業(yè)是否建立食品原料進貨査驗記錄制度，生產(chǎn)過程控制制度及出廠檢驗制度，并嚴(yán)格執(zhí)行。重點檢査是否存在未經(jīng)檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格、含有“瘦肉精”原料肉以及不合格原料肉加工食品的行為，嚴(yán)禁加工過程濫用食品添加劑和添加非食用物質(zhì)等違法行為等。

　　嚴(yán)把肉類經(jīng)營環(huán)節(jié)監(jiān)管關(guān)

　　工商部門嚴(yán)格市場準(zhǔn)入，規(guī)范肉和肉制品經(jīng)營主體，監(jiān)督鮮肉、肉制品經(jīng)營企業(yè)和個體經(jīng)營戶嚴(yán)格落實索證索票、進貨査驗制度;突出對集貿(mào)巿場、批發(fā)巿場(含巿場附設(shè)的冷庫〉、商場、超巿、肉食店等重點場所進行全面排查和檢查，嚴(yán)厲查處取締肉品無照經(jīng)營，重點治理銷售私宰肉、注水肉、病死畜禽以及假冒偽劣肉品等行為。

　　嚴(yán)把肉類餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管關(guān)

　　食品藥品監(jiān)管部門加強對餐飲服務(wù)單位的檢查，重點查處假冒牛、羊肉的行為，治理采購、使用來源不明或不合格畜禽加工食品、加工過程添加非食用物質(zhì)等行為;強化餐飲服務(wù)企業(yè)“第一責(zé)任人”責(zé)任意識，規(guī)范餐飲服務(wù)單位和集體食堂采購、使用、加工鮮肉及肉制品行為，監(jiān)督餐飲服務(wù)單位和集體食堂嚴(yán)格執(zhí)行鮮肉及肉制品采購登記、索證索票和入庫査驗制度，嚴(yán)防來源不明及不合格畜禽加工產(chǎn)品流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。(龍慶洪)