“將溫?zé)岬臐h堡認(rèn)定為熱加工，確實不太嚴(yán)謹(jǐn)。”歐志明介紹，抽檢的漢堡大腸菌群值是230MPN/100g，按照熱加工的標(biāo)準(zhǔn)明顯超標(biāo)。但漢堡里面夾帶生菜，生菜不經(jīng)高溫殺菌，另外沙拉醬也不經(jīng)高溫。而執(zhí)法部門在檢測時會將漢堡里的物質(zhì)攪碎，一定程度影響大腸桿菌的含量。

　　長沙市衛(wèi)生局將此事匯報至省衛(wèi)生廳，并咨詢了省疾控中心的相關(guān)專家，這也是臨時將肯德基撤出不合格名單的原因。

　　困局

　　小小漢堡，沒有結(jié)束的尷尬

　　然而，雖然暫時將肯德基的漢堡從不合格名單里撤銷，衛(wèi)生監(jiān)管部門認(rèn)為此事并沒有結(jié)束。

　　衛(wèi)生部門會要求肯德基提交企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，暫時沒有國家的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不代表無法對企業(yè)進行監(jiān)督。同時歐志明也表示，洋快餐進入國內(nèi)多年，行政執(zhí)法部門居然沒有技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)來監(jiān)管一個小小的漢堡，也說明了技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的滯后性，值得反思。

　　“除了漢堡，還有鮮榨果汁執(zhí)法難也是因為沒有技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。”歐志明介紹，目前只有對預(yù)包裝食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，鮮榨果汁不適用，因此衛(wèi)生監(jiān)測大腸桿菌時，這個數(shù)據(jù)也只能是判斷果汁里含有多少個細(xì)菌數(shù)量，而不能作為行政執(zhí)法的依據(jù)。

　　長沙市衛(wèi)生部門表示，將會把這些執(zhí)法困局向上匯報，爭取“執(zhí)法中不受尷尬”。

　　建議

　　社會學(xué)家：

　　檢測洋快餐

　　可用“拿來主義”

　　不止是漢堡，2010年，麥當(dāng)勞麥樂雞中被爆含有“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基對苯二酚”，曾引起國家食品藥品監(jiān)督管理局的高度重視，最終檢測結(jié)果是“特丁基對苯二酚”未超標(biāo)，但“聚二甲基硅氧烷”則因無相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)暫無法檢測。

　　“由于國內(nèi)現(xiàn)行食品安全檢測環(huán)節(jié)還存在不少漏洞，才導(dǎo)致了這些問題的存在。”省社會科學(xué)院副巡視員、社會學(xué)家方向新認(rèn)為，外企進入中國多年，食品監(jiān)管部門對漢堡沒有檢測標(biāo)準(zhǔn)值得深思，“在國外對這些企業(yè)都有嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，就算是抄襲也早就抄過來了。”

　　方向新表示，個別食品之前沒有標(biāo)準(zhǔn)的就應(yīng)該盡快建立起標(biāo)準(zhǔn)體系，監(jiān)管部門不能有托辭。