天津王頂?shù)趟a(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)商販介紹，之所以要往蝦體內(nèi)注入明膠，主要是為了賣相好，可以避免蝦頭出現(xiàn)凹陷、塌癟現(xiàn)象，讓顯得飽滿、新鮮。另外，這樣也可增加蝦的重量，一只蝦經(jīng)過(guò)注膠后，份量可增加三成，在價(jià)格上比沒(méi)有注膠的蝦每斤可多賺10到15元。
記者在采訪中了解到，雖然剝開(kāi)蝦頭就可以發(fā)現(xiàn)“注膠蝦”，但這些“注膠蝦”大多是冷凍的，所以消費(fèi)者還是很難分辨的。
在天津市場(chǎng)的調(diào)查，讓他們基本了解到商戶給蝦注膠的原因，原來(lái)最開(kāi)始時(shí)天津市場(chǎng)的蝦以遠(yuǎn)海的白蝦為主，這種蝦經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸，路途顛簸讓很多蝦的頭部快脫落了，影響賣相，所以有些商販就試著用注膠的方法來(lái)掩蓋這種不足。注膠后這些蝦變得光滑、瓷實(shí)，而且要比原來(lái)重很多，這無(wú)疑增加了商販的收入。于是出現(xiàn)其他商販競(jìng)相模仿。
做生意賺錢是正當(dāng)?shù)模绻康氖菗郊伲蔷吞珱](méi)良心了。自愿、平等、公平、誠(chéng)實(shí)信用是我們市場(chǎng)交易的重要原則，更何況是在與人們生命健康息息相關(guān)的食品行業(yè)。商販們都口口聲聲說(shuō)，自己往蝦里打的是食用膠，不會(huì)損害健康，但其實(shí)不管他們往蝦里打的是什么，他們的行為已經(jīng)違法了。再說(shuō)了，這些注膠蝦吃了真的沒(méi)事兒?jiǎn)?
記者在兩家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買了兩批“注膠蝦”，試圖找相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)注入蝦體內(nèi)的“透明物質(zhì)”到底是什么。但很多家農(nóng)產(chǎn)品[12.30 0.16% 股吧 研報(bào)]質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)機(jī)構(gòu)都稱，不接受個(gè)人檢測(cè)，最好找一個(gè)委托單位，并且要有明確的檢測(cè)項(xiàng)目和目的，他們才能做檢測(cè)，否則“無(wú)從下手”。無(wú)奈之下，記者找到了天津市衛(wèi)生監(jiān)督所。
副所長(zhǎng)崔春明明確說(shuō)，不管在食品中添加了什么東西，這個(gè)行為就是違法的，添加就是摻雜使假。2009年新食品法出臺(tái)以前衛(wèi)生監(jiān)督所是可以參與執(zhí)法的，但是目前只負(fù)責(zé)餐飲衛(wèi)生了。
記者以消費(fèi)者名義，撥通了工商局投訴建議電話12315，卻被告知“注膠蝦”屬于農(nóng)產(chǎn)品，消費(fèi)者遇到的質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)與農(nóng)業(yè)主管部門(mén)聯(lián)系。
天津市工商局食品監(jiān)督管理處崔洪濤告訴記者，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法第三條、食品安全法第七十七條已明確了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管體制和職責(zé)權(quán)限，農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管是“全程監(jiān)管”也就是說(shuō)從生產(chǎn)到銷售都由農(nóng)業(yè)部門(mén)來(lái)監(jiān)管。隨后記者撥打了天津市農(nóng)業(yè)委員會(huì)宣傳處的電話，他們表示注膠蝦是在流通流域，不歸他們管，應(yīng)該找工商局。
據(jù)了解，在天津?qū)τ凇白⒛z蝦”問(wèn)題負(fù)有管轄責(zé)任的有食品安全辦公室、農(nóng)委、質(zhì)監(jiān)、工商、公安等五大部門(mén)，但在實(shí)際工作中，就“注膠”行為本身來(lái)說(shuō)，誰(shuí)注的膠，哪個(gè)環(huán)節(jié)注的膠，歸不同的部門(mén)管，如果“注膠”行為發(fā)生在批發(fā)環(huán)節(jié)，那屬于流通領(lǐng)域，歸工商局管;如果“注膠”的過(guò)程是在冷庫(kù)或者持“食品生產(chǎn)許可證”的冷鏈廠，那么就屬于生產(chǎn)加工領(lǐng)域，歸質(zhì)監(jiān)部門(mén)監(jiān)管;“注膠”的源頭如果在外省則更難，需要報(bào)告給外省的食品安全主管部門(mén)。雖然在形式上齊抓共管，但實(shí)際上這么多部門(mén)要聯(lián)合起來(lái)采取一項(xiàng)具體的行動(dòng)并不太容易，這就造成了大家都在管，最后誰(shuí)都不負(fù)責(zé)的尷尬局面。
“注膠蝦”之所以能在市場(chǎng)上存在了五六年，與其背后存在的監(jiān)管漏洞不無(wú)關(guān)系，多部門(mén)為何管不了一只“注膠蝦”，令人深思。面對(duì)日益嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題，我們是不是應(yīng)該還有其他輔助的預(yù)防措施呢?在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，公平、誠(chéng)實(shí)、信用的約束作用又在哪兒呢?
2012年2月15日，鄭州市民李先生在街頭買了五斤核桃，回家敲開(kāi)后發(fā)現(xiàn)一些核桃里面竟是水泥塊，細(xì)看之下，核桃殼也是用白色膠水粘合的。李先生說(shuō)，為了多賺錢，商販將薄皮核桃掰開(kāi)，取出核桃仁后，裝上水泥塊出售，為了防止晃動(dòng)時(shí)水泥塊發(fā)出聲響，造假者還在水泥塊外面包了紙。這造假的“小聰明”真可以說(shuō)是登峰造極了，為了掙幾個(gè)錢，把自己的良心都賣了。
注膠蝦事件被曝光后，天津市相關(guān)部門(mén)已經(jīng)緊急采取行動(dòng)，食品安全委員會(huì)辦公室已經(jīng)下發(fā)通知，要求加大監(jiān)督查處力度，徹底清除“注膠蝦”違法犯罪行為。天津市工商局也下發(fā)通知，要求加強(qiáng)與農(nóng)業(yè)等相關(guān)部門(mén)的協(xié)調(diào)配合，以冷凍蝦為重點(diǎn)品種，嚴(yán)查“注膠蝦”摻雜、摻假、以次充好等違法經(jīng)營(yíng)行為。經(jīng)過(guò)10天左右的嚴(yán)查行動(dòng)，相關(guān)部門(mén)已經(jīng)表示，目前天津市場(chǎng)上已經(jīng)沒(méi)有注膠蝦。看來(lái)，并不是管不了，關(guān)鍵是想不想管，而且要看能不能堅(jiān)持管下去，千萬(wàn)別一次行動(dòng)過(guò)后，蝦兵蟹將們又披掛上陣，卷土重來(lái)，消費(fèi)者可是傷不起了。
