天津王頂堤水產批發市場商販介紹，之所以要往蝦體內注入明膠，主要是為了賣相好，可以避免蝦頭出現凹陷、塌癟現象，讓顯得飽滿、新鮮。另外，這樣也可增加蝦的重量，一只蝦經過注膠后，份量可增加三成，在價格上比沒有注膠的蝦每斤可多賺10到15元。

　　記者在采訪中了解到，雖然剝開蝦頭就可以發現“注膠蝦”，但這些“注膠蝦”大多是冷凍的，所以消費者還是很難分辨的。

　　在天津市場的調查，讓他們基本了解到商戶給蝦注膠的原因，原來最開始時天津市場的蝦以遠海的白蝦為主，這種蝦經過長途運輸，路途顛簸讓很多蝦的頭部快脫落了，影響賣相，所以有些商販就試著用注膠的方法來掩蓋這種不足。注膠后這些蝦變得光滑、瓷實，而且要比原來重很多，這無疑增加了商販的收入。于是出現其他商販競相模仿。

　　做生意賺錢是正當的，但如果靠的是摻假，那就太沒良心了。自愿、平等、公平、誠實信用是我們市場交易的重要原則，更何況是在與人們生命健康息息相關的食品行業。商販們都口口聲聲說，自己往蝦里打的是食用膠，不會損害健康，但其實不管他們往蝦里打的是什么，他們的行為已經違法了。再說了，這些注膠蝦吃了真的沒事兒嗎?

　　記者在兩家農貿市場買了兩批“注膠蝦”，試圖找相關檢測機構檢測注入蝦體內的“透明物質”到底是什么。但很多家農產品[12.30 0.16% 股吧 研報]質量監督檢測機構都稱，不接受個人檢測，最好找一個委托單位，并且要有明確的檢測項目和目的，他們才能做檢測，否則“無從下手”。無奈之下，記者找到了天津市衛生監督所。

　　副所長崔春明明確說，不管在食品中添加了什么東西，這個行為就是違法的，添加就是摻雜使假。2009年新食品法出臺以前衛生監督所是可以參與執法的，但是目前只負責餐飲衛生了。

　　記者以消費者名義，撥通了工商局投訴建議電話12315，卻被告知“注膠蝦”屬于農產品，消費者遇到的質量問題，應與農業主管部門聯系。

　　天津市工商局食品監督管理處崔洪濤告訴記者，農產品質量安全法第三條、食品安全法第七十七條已明確了農產品質量安全的監管體制和職責權限，農業行政主管部門對于農產品質量安全監管是“全程監管”也就是說從生產到銷售都由農業部門來監管。隨后記者撥打了天津市農業委員會宣傳處的電話，他們表示注膠蝦是在流通流域，不歸他們管，應該找工商局。

　　據了解，在天津對于“注膠蝦”問題負有管轄責任的有食品安全辦公室、農委、質監、工商、公安等五大部門，但在實際工作中，就“注膠”行為本身來說，誰注的膠，哪個環節注的膠，歸不同的部門管，如果“注膠”行為發生在批發環節，那屬于流通領域，歸工商局管;如果“注膠”的過程是在冷庫或者持“食品生產許可證”的冷鏈廠，那么就屬于生產加工領域，歸質監部門監管;“注膠”的源頭如果在外省則更難，需要報告給外省的食品安全主管部門。雖然在形式上齊抓共管，但實際上這么多部門要聯合起來采取一項具體的行動并不太容易，這就造成了大家都在管，最后誰都不負責的尷尬局面。

　　“注膠蝦”之所以能在市場上存在了五六年，與其背后存在的監管漏洞不無關系，多部門為何管不了一只“注膠蝦”，令人深思。面對日益嚴重的食品安全問題，我們是不是應該還有其他輔助的預防措施呢?在市場經濟條件下，公平、誠實、信用的約束作用又在哪兒呢?

　　2012年2月15日，鄭州市民李先生在街頭買了五斤核桃，回家敲開后發現一些核桃里面竟是水泥塊，細看之下，核桃殼也是用白色膠水粘合的。李先生說，為了多賺錢，商販將薄皮核桃掰開，取出核桃仁后，裝上水泥塊出售，為了防止晃動時水泥塊發出聲響，造假者還在水泥塊外面包了紙。這造假的“小聰明”真可以說是登峰造極了，為了掙幾個錢，把自己的良心都賣了。

　　注膠蝦事件被曝光后，天津市相關部門已經緊急采取行動，食品安全委員會辦公室已經下發通知，要求加大監督查處力度，徹底清除“注膠蝦”違法犯罪行為。天津市工商局也下發通知，要求加強與農業等相關部門的協調配合，以冷凍蝦為重點品種，嚴查“注膠蝦”摻雜、摻假、以次充好等違法經營行為。經過10天左右的嚴查行動，相關部門已經表示，目前天津市場上已經沒有注膠蝦。看來，并不是管不了，關鍵是想不想管，而且要看能不能堅持管下去，千萬別一次行動過后，蝦兵蟹將們又披掛上陣，卷土重來，消費者可是傷不起了。