偶遇周漁府 果斷加盟

    一邊思考著轉行，一邊不遺余力經營超市。直到2010年3月的一天，吳昊炎風帶著媽媽到重慶進貨，走到楊家坪，突然看見有一家名為“周漁府”的火鍋店，因媽媽也姓周，吳昊炎風開玩笑說：“走，去我媽開的火鍋店吃飯”。

    吳昊炎風告訴《商界》記者，周漁府火鍋店內客人爆滿，即便是這樣，服務員依然快速上前熱情招呼。

    都說火鍋味道并無太大差異。但當服務員把火鍋魚端上來，吳昊炎風一家人品嘗之后，他發現周漁府火鍋魚，不僅有魚的鮮味、油的清香，同時也具備一般火鍋的麻辣，是一種復合型口味新型火鍋。傳統火鍋吃到后面，味道會越來越咸、麻、辣，但周漁府火鍋魚一直能保持最開始的鮮、香、麻辣。

    客座率高、服務熱情、味道獨特，一直在尋找項目的吳昊炎風心頭一陣激動。“這就是我要找的項目”，他當即決定加盟周漁府。

    70萬月營業額牽出1200萬瘋狂計劃

    在重慶進貨回到家后，吳昊炎風立即來到潼南縣尋找門店，但進展并不順利。為尋找到最適合火鍋店門店，周漁府總部派人到潼南協助他。11月7日，吳昊炎風的第一家周漁府火鍋店正式開業了。

    為搶奪潼南餐飲市場，吳昊炎風不惜血本，花高價裝修店內。開業之初，采用最簡單宣傳方式——發傳單。但他的簡單卻蘊藏著智慧。為讓市民不至于轉身把宣傳單扔到垃圾桶，吳昊炎風把宣傳單正面印成2011年日歷，背面做成水電氣表格，然后再打出周漁府火鍋店的宣傳資料。

    “這樣做，市民可以把宣傳單保存一整年了！”說起自己的宣傳創意，吳昊炎風樂呵呵笑起來。周漁府火鍋店開業當天，上座率竟翻了三番，營業額達到4萬多元。

    見如此勢頭，吳昊炎風當機立斷，第一家店開業第二個星期，也就是11月14日，他順利找到第二家店面，兩個月后第二家店順利開業。

    “兩家火鍋店開業一年多，如今顧客每天依然排隊等候，兩個店月營業額超過70萬元。” 吳昊炎風有些“得意”的對《商界》記者說到。

    談到接下來的目標，吳昊炎風收起臉上笑容，一本正經告訴記者，他將投入1200萬元專項資金，讓周漁府火鍋店在渝遂高速這一條線上遍地開花，預計超過6家周漁府火鍋店。

    成功源于緊跟總部步伐

    很多餐飲加盟者，開業不久便關門歇業，吳昊炎風為何能保持這樣的擴張速度，且營業額穩步上升？《商界》記者對此表示疑惑。

    吳昊炎風從三方面給予解答：

    服務上；吳昊炎風強調，一定要緊跟周漁府總部步伐，把顧客至上原則體現的淋漓盡致。

    味道上；有些餐飲加盟者開業一段時間后，為節約成本自主修改味道，沖著美味而來的顧客，發現味道不如從前，便不再光顧。吳昊炎風則一直堅持周漁府火鍋原有味道，不能有一丁點修改。

    定期培訓；服務要跟上、味道要始終如一，更為重要的是，要為店內員工做定期培訓，只要有空，吳昊炎風就會帶著配菜師到周漁府總部學習。同時，周漁府總部也會常派人到店內給予各種幫助。

    “這就是大樹底下好乘涼！”吳昊炎風總結到。