一、豬肉價(jià)格為何暴漲暴跌？

    《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》關(guān)注豬肉價(jià)格。今年上半年，物價(jià)指數(shù)居高不下，按照統(tǒng)計(jì)部門的數(shù)據(jù)，推高CPI的重要因素是豬肉價(jià)格上漲過快。在六月份，記者分赴山東、吉林等養(yǎng)豬大省，調(diào)查了引發(fā)豬肉價(jià)格上漲的諸多原因。當(dāng)時(shí)認(rèn)為如果養(yǎng)豬戶及時(shí)補(bǔ)欄，豬肉價(jià)格應(yīng)該會(huì)有一個(gè)平穩(wěn)運(yùn)行期。現(xiàn)在三個(gè)月過去了，豬肉價(jià)格行情如何？那些養(yǎng)豬戶們是否會(huì)在價(jià)格高位補(bǔ)欄呢？

   劉淑貞是家住北京市豐臺(tái)區(qū)太平橋東里小區(qū)的一位普通退休職工，一家五口人就生活在一個(gè)不足五十平米的房間里，生活雖不富裕，但日常的開銷卻都還能基本維持。平時(shí)家里的菜都由劉阿姨來購(gòu)買，因此她每天都關(guān)注著市場(chǎng)的價(jià)格。

    劉阿姨抱怨說，豬肉價(jià)格上漲幅度確實(shí)很大，去年這時(shí)才六七元一斤，現(xiàn)在漲到十七八元。

    周末一大早，劉阿姨到附近的超市買肉。她高興地發(fā)現(xiàn)，平時(shí)賣17-18元的后腿豬肉今天只賣到了15元，此外，排骨、肉餡等價(jià)格也有優(yōu)惠。思前想后，劉阿姨決定各買一塊。可就在要結(jié)賬的時(shí)候，她和女兒一商量，考慮到家里的經(jīng)濟(jì)情況，又把選好的一塊豬肉從購(gòu)物籃中拿了出來。

    據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2011年8月份，全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格總水平同比上漲6.2%。其中，豬肉價(jià)格上漲45.5%，七月份數(shù)據(jù)顯示，豬肉價(jià)格上漲56.7%，因此八月份的豬肉價(jià)格同比漲幅縮小了近10個(gè)百分點(diǎn)。

    劉淑貞告訴記者，原來都會(huì)扔掉的那些肉皮和肥肉，現(xiàn)在都會(huì)打成肉醬。除此之外，劉阿姨還把瘦肉也分成八塊，甚至還規(guī)定了家里每個(gè)人每天吃肉的量。

    北京市大洋路豬肉批發(fā)市場(chǎng)是北京市最早建成的大型豬肉批發(fā)市場(chǎng)，雖然是晚上，但是批發(fā)豬肉的商戶卻絡(luò)繹不絕，批發(fā)大廳的主管佟師傅告訴記者，這里每天晚上都會(huì)來幾家固定的豬肉銷售代理商，每晚銷售上千頭豬肉，銷售額一直很穩(wěn)定，但是今年六月份以來，他明顯感覺到了壓力。

   據(jù)負(fù)責(zé)人佟學(xué)明所說，去年一天豬肉的銷售量要比現(xiàn)在多一百二三十頭。

    佟師傅告訴記者，今年養(yǎng)豬成本普遍偏高，毛豬價(jià)格也不斷攀升，最高在十三元一市斤，這直接導(dǎo)致了批發(fā)價(jià)格的直線上升。

    佟學(xué)明佟師傅說，毛豬一斤9.6元，從養(yǎng)殖場(chǎng)買出來，運(yùn)到屠宰場(chǎng)，再運(yùn)到批發(fā)市場(chǎng)，成本太高。

   肖飛球經(jīng)營(yíng)豬肉生意已經(jīng)5年多了，平時(shí)一家三口在隔壁的豬肉攤賣豬肉。他告訴記者，他經(jīng)營(yíng)的豬肉攤?cè)ツ昝刻於歼�能賣出十七八頭豬，而今年最多只敢進(jìn)十頭。不光如此，記者在采訪中還了解到，隨著豬肉價(jià)格的不斷攀升，代理商的利潤(rùn)也驟然下降，甚至賠本。

    豬肉代理商潘阿姨說，今年豬肉價(jià)格漲太多了，比去年漲了一半多。

    潘阿姨告訴記者，以當(dāng)天為例，她代理的大紅門豬肉廠的豬肉價(jià)格在24元一公斤，而如果出現(xiàn)了批發(fā)市場(chǎng)的價(jià)格低于24元，她就要賠本出售，如果當(dāng)天的豬肉賣不出去，損失則更大。

    北京宏善豬肉市場(chǎng)的攤主，經(jīng)營(yíng)豬肉生意已經(jīng)10多年了，而最近，因?yàn)橘u豬肉不賺錢，很多人都轉(zhuǎn)行了。

    其中一位胡師傅告訴記者，以前想在菜市場(chǎng)找個(gè)賣肉的攤位都找不著，但是現(xiàn)在市場(chǎng)基本上所有攤位都可能賣肉。

    胡師傅說，現(xiàn)在小買鋪、小飯店里面都不用豬肉，而用雞肉燒菜，雞肉一斤才6、7元。

    市場(chǎng)工作人員告訴記者，以往這個(gè)市場(chǎng)每天的交易量少則1200頭，多則1700頭以上。但是由于今年豬肉價(jià)格持續(xù)走高，七月份與一月份相比較，僅一天的豬肉進(jìn)場(chǎng)數(shù)量就減少了平均454頭。

    佟學(xué)明師傅說，6、7、8這三個(gè)月數(shù)量最少，7月份最少的一天還不到一千頭，才990頭。

    二、豬肉價(jià)格上漲，養(yǎng)殖戶卻不敢貿(mào)然出招

    國(guó)家統(tǒng)計(jì)局15日公布的最新數(shù)據(jù)顯示，9月上旬，50個(gè)城市監(jiān)測(cè)的29種主要食品價(jià)格平均環(huán)比漲幅為1.255%，其中豬肉價(jià)格環(huán)比上漲0.8%，連續(xù)四個(gè)月出現(xiàn)上漲，并沒有出現(xiàn)預(yù)期中的價(jià)格平穩(wěn)。豬肉價(jià)格高居不下，無論是消費(fèi)者還是豬肉銷售產(chǎn)業(yè)鏈上的各個(gè)環(huán)節(jié)都叫苦不迭，那么導(dǎo)致豬肉價(jià)格一直上漲的原因究竟出在哪里呢？

    吉林省梨樹縣是全國(guó)聞名的養(yǎng)豬大縣。家住白山鄉(xiāng)四合村的李成喜，早在1987年便開始養(yǎng)豬。2004年他又蓋上了村里第一個(gè)百頭以上的豬舍。然而養(yǎng)了20多年的生豬，像今年這么好的行情卻是頭一次碰到。

    過去20多年，李成喜賺的最多的一次還是在2007年，當(dāng)時(shí)生豬收購(gòu)價(jià)達(dá)到8.7元，算下來每頭豬可以賺上四五百元。而今年，李成喜說，一頭豬存利都得千、八百元。

    今年生豬不僅利潤(rùn)提高了幾百，價(jià)格也在五一過后一直沒有松動(dòng)。

    白山鄉(xiāng)四合村村民李成喜表示，這次持續(xù)時(shí)間比較長(zhǎng)。這種情況只在2007年的時(shí)候持續(xù)了兩三個(gè)月。

    那么是什么因素導(dǎo)致今年的生豬價(jià)格一直在高位運(yùn)行呢？

    中國(guó)農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所養(yǎng)豬研究室主任王立賢告訴記者，主要是供求關(guān)系，豬的供給量減少了，一方面是散養(yǎng)戶，農(nóng)戶逐步退出，規(guī)模養(yǎng)殖的補(bǔ)欄情況沒有跟上散養(yǎng)戶退出的速度。另外一個(gè)主要的原因是子豬的成活率太低，所以有效的供給量就相對(duì)減少。

    通過中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)的信息可以看出，從2007年年底，生豬價(jià)格進(jìn)入了新一輪的周期，這輪周期的一個(gè)顯著特點(diǎn)就是價(jià)格波動(dòng)的幅度大。2008年4月份生豬價(jià)格達(dá)到16.87元/公斤，此后開始大幅回落，2009年5月跌到每公斤9.24元。2010年4月李成喜的生豬出欄時(shí)，價(jià)格再次降到每公斤9.53元。就在這一年，養(yǎng)了20多年豬的李成喜第一次遭遇了滑鐵盧。

    白山鄉(xiāng)四合村村民李成喜無奈地說，如果4.5元一斤的話，100頭豬估計(jì)賠了2萬元。

    眼看著行情不好，李成喜把豬圈里的豬從100頭減少到6、70頭，他說，養(yǎng)得越多，賠得也就越多。

   近幾年因?yàn)樨i肉行情大起大落，賠本的不止李成喜一人。在另一個(gè)村子里，陳立軍養(yǎng)豬的歷史也有10年，過去一直保持在5、60頭。然而2009年生豬價(jià)格的大幅波動(dòng)卻在他的心中留下了陰影。

    陳立軍說，2009年的時(shí)候，養(yǎng)的越多賠的越多，那一次他養(yǎng)了60頭豬，賠了兩萬元。

    從去年年底，生豬價(jià)格開始平穩(wěn)上漲，今年五一過后更是從每公斤14元上漲到高峰時(shí)的20元。然而陳立軍豬圈里的豬卻反倒減少了一大半。

    陳立軍告訴記者，他今年只養(yǎng)了7只母豬，12只小肥豬。資金不寬裕，本錢太重，市場(chǎng)行情掌握不好。

    陳立軍所說的養(yǎng)豬的本錢主要是指飼料和仔豬成本。今年以來，隨著生豬行情的上漲，養(yǎng)豬成本也隨之水漲船高。因此這兩項(xiàng)成本都達(dá)到了歷史的最高值。

    李成喜也說，去年仔豬是300元左右一斤，今年開春仔豬價(jià)格最便宜的時(shí)候才260、270元，現(xiàn)在仔豬價(jià)格漲到了500元一斤。

    村里許多養(yǎng)殖戶都是自繁自養(yǎng)，比起仔豬價(jià)格，讓他們感受到更大壓力的則是飼料價(jià)格的上漲。在豬飼料中，玉米占到70%到80%，因此決定飼料成本的關(guān)鍵因素就是玉米的價(jià)格。

    李成喜告訴記者，去年糧食價(jià)格最高的才1.15元，8、9月份是0.95元送到家，前兩天他去買糧花了1.28元。

    喂養(yǎng)一頭250斤重的豬大約需要600斤玉米，玉米價(jià)格每上升一毛就意味著養(yǎng)殖成本又多了60元。為了了解目前的玉米價(jià)格，記者又走訪了梨樹縣的糧食交易市場(chǎng)。

    一位村民告訴記者，現(xiàn)在的玉米是1.27元一斤，兩個(gè)禮拜前還是1.15元一斤。糧食商販也說，糧食價(jià)格至少漲了一毛錢。

    李會(huì)之是吉林梨樹縣萬發(fā)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)站的站長(zhǎng)，從事玉米收購(gòu)十多年，他告訴記者，目前的陳玉米價(jià)格是當(dāng)?shù)貧v史的最高點(diǎn)。

    李會(huì)之說，去年陳糧往外發(fā)的時(shí)候基本上不超過1.23元，今年陳糧外發(fā)的時(shí)候已經(jīng)達(dá)到了1.26—1.3元。