添加劑商店出售可樂配方 飲料多流向?qū)W校周邊
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- 時間:2011-3-17 9:55:51 來源:齊魯晚報
山東輕工業(yè)學(xué)院趙祥忠副教授在實驗室按照配方制作可樂。 可樂制作成功。
每天喝的飲料中含有多少種食品添加劑？“3·15”前夕，記者來到河南一個食品添加劑批發(fā)市場，發(fā)現(xiàn)食品添加劑店還賣飲料配方，記者花600元買到了一種可樂飲料制作配方，用8種食品添加劑加上白砂糖和水，一分鐘就能配出一瓶“可樂”。
記者在市場上調(diào)查發(fā)現(xiàn)，類似這種配方生產(chǎn)出的可樂很容易買到，價格僅幾毛錢。而制作一瓶可樂的成本只有幾分錢。
市場買“方”
食品添加劑店還賣可樂配方
河南鄭州中陸化工城位于鄭州京廣南路，這里也被人稱為食品添加劑、化工添加劑的集散地，很多添加劑都是在這里中轉(zhuǎn)，再流向各地。
3日，在一家名為“華盛食化商行”的店鋪，老板娘很熱情地招呼記者。店鋪內(nèi)的貨架上，擺著50倍濃縮果漿、高透明懸浮劑等各種添加劑。門口貨架上幾十瓶五顏六色的液體，貼著“果粒橙”“桃汁”“可樂”等標(biāo)簽。“這些都是我們自己配出的飲料。”老板娘介紹說。
老板娘告訴記者，她的店鋪提供食品飲料技術(shù)咨詢服務(wù)，尤其是這些飲品，原料在她店內(nèi)都可以買到。
“成本高不高？來學(xué)的人多嗎？質(zhì)量怎么樣？”記者問道。
“成本肯定不高，這些添加劑都比較便宜，而且添加的量也不多。來我們這里買配方和原料的，都是大批量生產(chǎn)的工廠，去仿冒別家的產(chǎn)品。”老板娘直言。
3月4日，記者以在山東開一家食品添加劑商店，同時想大批量生產(chǎn)飲料為由再次來到這家店鋪。記者提出想購買可樂制作配方，當(dāng)記者要求看技術(shù)人員如何配出可樂時，老板娘則一口回絕。“要配方可以，我們這邊不包教，只把配方給你，回去自己做。”老板娘態(tài)度非常堅決。
最終，雙方經(jīng)過協(xié)商，記者以600元價格買到了可樂配方，老板娘還拍著胸脯保證：“根據(jù)這個配方，就能做出可樂，和正規(guī)廠家的一個口味。”
記者看了一下配方，有白砂糖、阿斯巴甜、AK糖(也叫安賽蜜)、甜蜜素、苯甲酸鈉、檸檬酸、蘋果酸(或者食用磷酸)、3F256可樂香精、雙倍焦糖色素。
除了白砂糖比較熟悉外，其他原料記者都沒有見過。老板娘告訴記者，其他的屬于食品添加劑，都可以在專門的商店內(nèi)買到，而且按照配方順次添加就可以了。
實驗室驗“方”
幾分錢成本配出“正宗”可樂
買到的配方究竟能不能配出可樂呢？記者隨后從食品添加劑市場上買全了配方中所列出的阿斯巴甜、甜蜜素等8種食品添加劑，來到山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院的實驗室進(jìn)行試驗。
看到記者出示的可樂制作配方后，食品與生物工程學(xué)院副教授趙祥忠就表示，這是制作可樂的“三精水”。
趙祥忠解釋，“三精”是指糖精、香精、色精，“像配方中的阿斯巴甜、AK糖、甜蜜素，都屬于糖精，可樂香精就是香精的一種，苯甲酸鈉屬于防腐劑，用多了對身體不好。”趙祥忠邊按照配方稱重邊說。
按照配方，趙祥忠順次加入白砂糖、阿斯巴甜、AK糖、甜蜜素等甜味劑。“下一步要加苯甲酸鈉了，它是很常用的食品防腐劑。”趙祥忠說，出于對它毒性的顧慮，有些國家已經(jīng)停止生產(chǎn)苯甲酸鈉，并對它的使用作出了限制，我國也有明確的限制標(biāo)準(zhǔn)。
接下來，趙祥忠又向燒杯中分別加入檸檬酸和蘋果酸。“接下來的環(huán)節(jié)是最重要的，因為加了這些東西就會聞到可樂的味道，也能看到可樂的顏色了。”趙祥忠吸取一管香精，一滴滴加入到水中，記者聞到了可樂的味道。
最后一步是上色，“武器”就是配方中列出的“雙倍焦糖色素”。記者看到，隨著一滴滴色素溶入水中，再加上不斷攪拌，玻璃杯中無色的液體慢慢變色。十多滴色素加入其中后，液體變成了可樂的顏色，聞上去也更像是可樂了。
倒出一小杯品嘗一下，與記者在鄭州被贈送的可樂味道相同，“如果充入二氧化碳密封包裝，這種可樂的口感和市場上出售的同類飲料差不多。”趙祥忠說。
記者按配方算了一下，一瓶500ml可樂，添加劑有4.93克，成本只有幾分錢。
專家解“方”
配方中不少添加劑超標(biāo)
在制作可樂的過程中，拿著配方的趙祥忠不斷搖頭，“不少添加劑的量都超標(biāo)了。”趙祥忠說。
據(jù)趙祥忠介紹，國家對于食品添加劑的添加有一個標(biāo)準(zhǔn)，但是現(xiàn)在有不少不法商販為了提高色、香、味，超標(biāo)加入食品添加劑，如果長期食用，肯定會對人的身體造成傷害。
“單看每一種的數(shù)量是符合國家相關(guān)規(guī)定的，但三種甜味劑的數(shù)量加起來肯定超標(biāo)了。”趙祥忠介紹，依據(jù)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，同一功能的食品添加劑混合使用時，每種食品添加劑的實際使用量除以最大使用量相加之后應(yīng)該≤1。
“這樣一算，這個配方中甜味劑得出的數(shù)據(jù)為1.52>1，這肯定是不合格的。”趙祥忠分析，這些甜味劑屬于人工合成的，在食品特別是軟飲料工業(yè)中被廣泛使用，按照國家標(biāo)準(zhǔn)添加，對消費(fèi)者健康不會造成危害，但是超量使用的話，則會危害人體健康。
趙祥忠分析，記者所買到的配方中，作為防腐劑的苯甲酸鈉和著色劑雙倍焦糖色素可能對人體健康造成危害。配方中使用這兩種食品添加劑的量均為最大量，“防腐劑可以提高食品、飲料的保質(zhì)期，也是食品中必需的，但是苯甲酸鈉因特殊的苯成分，也是一種潛在的致癌物質(zhì)。”趙祥忠解釋。
同時，可樂中的顏色全靠焦糖色素出效果，味道則主要是靠可樂香精。趙祥忠說，可樂香精中含有酒精成分，長期飲用會對健康帶來一定危害。
飲料廠老板在宣傳單上標(biāo)注飲料價格。 本報記者 左慶 攝
類似廉價的“添加劑”飲料市場上隨處可見，記者跟蹤暗訪河北一家生產(chǎn)企業(yè)，標(biāo)簽上注明的“工業(yè)園”竟是自家大院，一看“3·15”到了，這家工廠白天停產(chǎn)晚上生產(chǎn)，對外則聲稱去年已停產(chǎn)。
“工業(yè)園”竟是自家院子
7日，記者在濟(jì)南和平路一學(xué)校周邊的小賣店看到，有很多學(xué)生到小賣店內(nèi)購買一些幾毛錢的飲料。
記者從這些飲料包裝袋上看到，這些飲料包括水蜜桃、可可、荔枝等各種口味，配料中除了水就是食品添加劑。小賣店店主稱，這些飲料價格便宜，學(xué)校周邊特別好賣，貨源大多來自段店批發(fā)市場。
為探明這些廉價飲料的生產(chǎn)過程、食品添加劑添加情況，7日，記者以在濟(jì)南經(jīng)營飲料為由，聯(lián)系了產(chǎn)品在濟(jì)南市場常見的河北怡戀飲品有限公司，并約好8日面談具體事宜。
河北怡戀飲品有限公司位于山東與河北交界處的館陶縣。商標(biāo)上標(biāo)注的廠址為怡戀工業(yè)園。
8日上午11時，經(jīng)過三個多小時的車程，記者到達(dá)河北館陶縣北外環(huán)高速下口處。半個多小時后，一名中年男子駕駛黑色轎車到來，讓記者跟在轎車后面去廠里談。
本以為需要開很長一段時間才能到達(dá)工廠，而男子開車在附近一個環(huán)島轉(zhuǎn)了一圈后直接拐進(jìn)一個村子內(nèi)，在一個大門前停了下來。
“這就是我的工廠，進(jìn)來談吧。”記者跟隨自稱殷經(jīng)理的男子進(jìn)了廠子，門口一只大狗兇狠地叫著，“自己家的院，大狗看家放心。”男子說。
車間不見人倉庫不見貨
走進(jìn)院子，記者才發(fā)現(xiàn)這里有前后兩個院。院子中有一座三層高的樓房，兩個院之間由一扇門隔開。在對方的帶領(lǐng)下，記者走進(jìn)了一間屋子內(nèi)，對方拿出產(chǎn)品宣傳單頁讓記者看。
記者注意到，宣傳單頁上列出的共有16種飲料產(chǎn)品，包括果汁飲料、橙汁飲料、純凈水、可樂味碳酸飲料等。這些產(chǎn)品的價格也相當(dāng)
便宜，比如記者從段店批發(fā)市場上買到的8毛錢一瓶的可樂型碳酸飲料的出廠價為每瓶5毛錢，2L裝果汁飲料的出廠價僅為1.8元。
當(dāng)記者提出要到生產(chǎn)車間看看時，對方突然變得支支吾吾。在記者的一再要求下，對方才說出實情：“馬上3·15了，查得緊，我們現(xiàn)在白天不生產(chǎn)，有要貨的晚上再生產(chǎn)。我們倉庫也沒有存貨了，對外就說從去年就停產(chǎn)了。”
對方看記者真心要進(jìn)貨，才帶領(lǐng)記者來到與樓房相鄰的另一個
院子內(nèi)。在對方的帶領(lǐng)下，記者走進(jìn)了一個大車間，倉庫區(qū)域空空如也。再往里走，房間被隔成一個個小間，門口有的標(biāo)注著配料間、更衣室、包裝間等，屋子內(nèi)則放著幾臺大機(jī)器。“看看我們的機(jī)器，這些都是灌裝、勾兌的，很正規(guī)的。”對方表示。
“既然這么正規(guī)，為什么害怕檢查呢？”記者問道。
而面對記者的問題，對方更沒有正面回答，只是一直在保證，產(chǎn)品不會有什么問題。在記者提出飲料中添加的食品添加劑超標(biāo)時，對
方笑著說：“價格這么低，這樣的產(chǎn)品已經(jīng)很不錯了，城鄉(xiāng)接合部、農(nóng)村、車站附近都很好賣。”
配料中含糖精鈉
拿著從市場買來的河北怡戀飲品有限公司生產(chǎn)的一些飲料，記者咨詢了山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院食品專家趙祥忠。只看了一眼配料表，趙祥忠就看出了問題：“配料中用到了糖精鈉，國家有明確規(guī)定：糖精鈉禁止在嬰幼兒食品中使用。”
在趙祥忠的指點下，記者注意到這些飲料的配料表中的成分基本與記者從河南鄭州買到的“可樂配方”成分相同，甜蜜素、阿斯巴甜，差別就在多了一種“糖精鈉”的食品添加劑。
據(jù)趙祥忠介紹，糖精鈉用于飲料、醬菜類、冰淇淋等食品中時，最大使用量為0.15克/千克。
“同時，嬰幼兒食品中是禁止使用糖精鈉的。”趙祥忠說，這主要是因為糖精鈉對人體健康有害，西方一些發(fā)達(dá)國家都對糖精鈉嚴(yán)格控制使用，其控制標(biāo)準(zhǔn)一般不超過消費(fèi)食糖總量的5%，且主要用于牙膏等工業(yè)用途。而我國與發(fā)達(dá)國家相比，糖精鈉使用量超出正常使用量的14倍。
據(jù)記者了解，中國消協(xié)曾發(fā)出警示：提請有關(guān)部門研究制訂更為嚴(yán)格的糖精(含糖精鈉)使用規(guī)定，呼吁食品生產(chǎn)廠家不要因片面追求利潤而盲目使用糖精。
