營養(yǎng)專家稱濃湯寶鹽含量超標(biāo) 對健康不利
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- 時間:2010-3-4 9:20:09 來源:中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)
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“3碗水、2份食材、1份濃湯寶”——配著廣告語，一家人心滿意足的幸福畫面讓“濃湯寶”很快就以一種方便、營養(yǎng)的形象，抓住了消費者的心。不過，中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會專家委員仝慧君提醒，濃湯寶只能算一種復(fù)合型的調(diào)味品，并不像廣告宣傳的那樣營養(yǎng)健康。
記者走訪超市看到，濃湯寶主要分為四種：老母雞湯、豬骨濃湯、濃滑魚湯、牛肉濃湯。隨意拿起一盒“老母雞湯”，只見包裝正面寫著：“和家里熬的一樣營養(yǎng)美味”。比起自家熬湯，這種便捷型的“濃湯”當(dāng)然更省時省力，可是，它真的跟家里的一樣美味營養(yǎng)嗎？
在某品牌濃湯寶的配料表上，記者看到，除了還算是“真材實料”的豬骨粉、豬骨髓油、雞油、雞肉，以及魚粉等之外，其他的成分就是水、食用鹽、增味劑、食用香精、白砂糖、增稠劑、香辛料等。在“能量和營養(yǎng)素”列表上，以“老母雞湯”為例，每份濃湯寶(建議的一次用量)的營養(yǎng)大約為總脂肪3克、蛋白質(zhì)1.5克、膠原蛋白130毫克、鈣37毫克。仝慧君說，100克牛奶中含有104毫克鈣，每100克小油菜中的鈣也有153毫克。“所以，一份"老母雞湯"的鈣含量，比1兩牛奶還少，更比不上小油菜等綠葉蔬菜。而130毫克的膠原蛋白，也是微乎其微，跟自家熬的湯根本沒法比。”
除了營養(yǎng)差點，濃湯寶還有更大的麻煩：鹽含量超標(biāo)——因為鹽可以大幅度提升鮮味。從營養(yǎng)素列表中可以看到，每100克豬骨濃湯，含有7.3克的鈉，每100克濃滑魚湯和老母雞湯，則分別含有6.5克、5.9克鈉。“可以看出，一份32克的魚湯湯底，含鹽量就超過了5克。而根據(jù)世界衛(wèi)生組織的建議，一個正常人一天內(nèi)攝入的鹽分不能超過6克。”仝慧君提醒：“這個鹽含量是相當(dāng)高的，攝入鹽分太多，對人的健康很不利，對高血壓和腎病患者來說尤其危險。”如果一定要用濃湯寶，建議做湯時多放水，多吃菜，少喝湯。因為蔬菜中豐富的鉀離子對鈉離子過多有一定的平衡作用，而大量的鈉鹽也多數(shù)溶解在湯水中。
