又到了這個蟹美膏肥的季節，俗話說，秋風響，蟹腳癢。螃蟹不僅美味，而且含有豐富的營養價值。它含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。成熟季到來，不少人家在這時候都免不了來上幾只，可近日，一則標題為《別再吃了大閘蟹都是用避孕藥催熟的》文章卻在朋友圈甚囂塵上，引得網友們議論紛紛。上一次被冠以避孕藥喂養的水產，還是三四年前火爆起來的小龍蝦，那么大閘蟹是否真的像文章中所說的那樣“養殖戶用避孕藥喂養，食用后會嚴重危害人體健康”?

　　真相：上海海洋大學食品學院水產品加工及貯藏工程系教授陳舜勝此前在接受媒體采訪時介紹，一只大閘蟹一生需要脫殼19~21次才能長大。如果使用避孕藥，會打亂螃蟹的脫殼秩序，導致“難產”而大批死亡，更有可能會引發綠藻繁殖，破壞湖中的生態，造成更大的損失。所以，對于養殖戶來說，這樣損害自身利益的事情他們肯定是不會做的。

　　另外，如果是對大閘蟹的生理構造有所了解的人，更會覺得這是個無稽之談，因為不論是母蟹的蟹黃還是公蟹的蟹膏，都是蟹的性腺，如果在生長過程中，螃蟹吃了避孕藥，就會抑制性腺的成長，也就是說，如果吃了避孕藥，螃蟹也就沒有了蟹黃或者蟹膏，對于本就是以此為主打大閘蟹來說，這樣沒有“干貨”螃蟹，沒有人會買不說，恐怕也不會有商家敢賣。

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　　患有肝病，心血管疾病，體寒者不宜多吃

　　在進食螃蟹的時候，不能貪吃，每次最多不超過3個，因為螃蟹的蟹黃中含有豐富的膽固醇，脂肪類物質，在進食后，有可能會誘發胰腺炎，膽囊炎等疾患。特別是肝膽疾患史的人要慎吃螃蟹。此外，由于螃蟹長期生活在水中，所以性寒，體質虛寒的人盡量避免食用，患有慢性腸道疾患史的人也最好不要進食，否則，有可能會引起腸炎，腹瀉等疾病。

　　螃蟹與這些東西同吃易引起身體不適

　　螃蟹也有與之相沖的食物，因此吃螃蟹時不能與芹菜、柿子、梨、橙子、石榴、西紅柿、香瓜、花生、紅薯、蜂蜜、兔肉等食品同食，否則會給身體帶來不適。另外，很多人在吃螃蟹時認為，螃蟹性寒，那就吃一點牛肉、羊肉等性熱食物中和，但事實卻恰恰相反，中醫認為大寒大熱對沖不利身體。吃蟹時和吃蟹后1小時內不要喝茶。茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

　　在進食螃蟹的時候，最好搭配生姜一起食用，因為生姜具有暖胃散寒的作用，和螃蟹一起食用，可以起到殺菌，解毒的作用。在進食螃蟹的時候，可以適量飲用白酒，可以起到消毒殺菌的作用，最好不要飲用啤酒，因為啤酒和螃蟹一起食用，會加重胃寒情況。

　　自然死蟹和過夜蟹會攜帶細菌

　　因為螃蟹有吃動物尸體的習性，所以本身攜帶大量細菌，但因為其本身免疫力很強，鮮活時并無影響，可一旦死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，死螃蟹由于腐敗變質很容易感染細菌。

　　另外，煮熟的螃蟹存放時間過長或過夜后，細菌會大量繁殖產生變形桿菌，會把人體內的蛋白質脫羧，分解蟹肉內的氨基酸，產生一種有害物質組胺。不只是煮熟，自然死掉的蟹也會如此，人吃了即會造成中毒，輕則嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重的會引起過敏性休克，所以大家千萬不能食用死蟹，半死不活的螃蟹也不要食用。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

　　在烹調螃蟹前，一定要把螃蟹洗刷干凈，因為螃蟹生活在水中，在螃蟹的胃腸道中，鰓殼中到處都是細菌和污泥，人在進食沒有清洗干凈的螃蟹后，很容易患病。