本網訊 肉制品是市民餐桌上必備的美食，其質量是否過關，關系著千家萬戶的身體健康和餐飲安全。為進一步加強餐飲服務環節肉和肉制品安全監管工作，黔東南州食品藥品監管局決定于9月至10月在全州范圍內開展肉和肉制品專項整治行動。

　　一是加強組織領導，提高思想認識。要求各縣(市)市場監管局加強工作部署，以對廣大人民群眾飲食安全高度負責的態度，迅速開展餐飲服務環節肉及肉制品專項整治工作，進一步規范餐飲服務環節肉和肉制品市場秩序。要結合本地實際，針對餐飲服務環節肉和肉制品監管中存在的突出問題和薄弱環節，制訂切實可行的實施方案，明確工作目標、具體任務和工作要求，加大監督檢查力度，落實餐飲安全主體責任和監管責任，杜絕問題肉及肉制品流入我州餐飲服務環節。

　　二是強化源頭管控，嚴懲違法行為。督促各類餐飲服務單位嚴格執行索證索票和進貨查驗管理規定，到證照齊全的食品生產經營單位或批發市場采購鮮肉和肉制品，查驗、索取并留存有供貨方蓋章(或簽字)的購物憑證和動物產品檢疫合格證明原件。嚴禁餐飲服務單位采購和使用未經檢驗進口肉類產品、無合法來源肉品(含冷凍豬肉、牛肉及動物內臟、四肢、頭部、耳、肚、舌、腸、脆骨、雞翅、雞爪等)、感官性狀異常、病死、來源不明或不合格的肉和肉制品，嚴禁從私屠濫宰等非定點屠宰企業采購鮮肉，嚴禁餐飲服務單位自行宰殺牲畜，餐飲服務單位自行養殖或采購的牲畜，必須到國家指定屠宰地點宰殺，并取得《動物檢疫合格證明》等合法手續后方能進行加工經營,嚴防不合格鮮肉和肉制品流入餐飲服務環節。對餐飲服務單位采購和使用病死畜禽和使用違禁藥物、非食用物質涉嫌犯罪的，應及時移送公安機關，嚴禁以罰代刑。

　　三是深化宣傳教育，加強部門聯動。充分利用各種形式和渠道，開展肉及肉制品食品安全知識和相關法規標準宣傳，向餐飲單位廣泛宣傳相關法律法規和使用偽劣鮮肉和肉制品危害及處罰措施，開展案例警示教育，提高餐飲單位誠信守法經營意識。要高度重視媒體反映的涉及餐飲服務環節鮮肉和肉制品安全的新聞線索，依托12331投訴舉報平臺，暢通投訴舉報渠道，調動群眾舉報違法違規問題的積極性，及時核查并回應社會關注的熱點問題。與農業、商務、衛計、公安等部門保持密切聯系，及時移送檢查中發現的涉及其他環節的違法違規線索，對其他部門通報的信息線索，要立即組織查處。(黔東南州政府食安辦、黔東南州食品藥品監管局)