日前，第四屆中國飯店產業發展大會上，中國飯店協會發布了《中國餐飲業年度報告》(以下簡稱《報告》)。這份《報告》顯示，2014年，全國最能吃的省份是廣東，餐飲銷售收入為2836.6億元，排在全國第一位。關于吃的話題讓“吃貨”們紛紛按捺不住了。這份榜單一出，立刻引來網友的圍觀與吐槽。

　　誰最能吃

　　廣東一年吃了北京4倍

　　該《報告》調查了高端餐飲市場、大眾餐飲市場、火鍋市場、快餐市場和西餐市場五個行業。

　　數據顯示，去年全國餐飲收入的增速終止了連續三年下滑的頹勢，餐飲收入達27860億元，同比增長9.7%;其中大眾餐飲收入22288億元，占了80%，強勁增長。

　　中國飯店協會會長韓明介紹，在餐飲市場中，高端餐飲消費明顯下降，大眾消費愈加火爆，火鍋、快餐、西餐等業態持續增長。“中國飯店餐飲業呈現大眾轉型、結構優化、動力轉換的新特點。”另外，去年餐飲收入超過2000億規模的有三個省，為廣東、山東、江蘇。廣東去年餐飲收入達到2836.6億元，同比增長8.3%。北京去年餐飲收入僅713億元，排第19位，而且是唯一一個增速呈負增長的省市。廣東省餐飲消費量是北京的四倍。很多網友看到這條新聞后把廣東稱為“最能吃的省份”，網友@伐柯01評論說“不愧是我大吃省啊”。不過也有網友質疑這個排名，@rukiaD說：“各地消費水平不一樣，只比金額不能算能吃不能吃吧。”

　　誰最落寞

　　高端餐飲營業額下滑

　　雖然中國餐飲業終止了連續三年增速下滑的頹勢。但是高端消費市場明顯下降。

　　根據《報告》數據顯示，在營業額變動及構成中，高端餐飲營業額下降了6%，是5種餐飲業態中，唯一下跌的業態。《報告》分析，2014年，在國家宏觀經濟增速放緩以及八項規定、厲行節約等系列舉措的作用下，我國餐飲業進入了深度轉型期，從兩位數高增長轉向個位數增長，從高大上轉向小而美。餐飲業因公消費大幅減少，私人消費持續增加;高端消費明顯下降。

　　誰最火爆

　　火鍋、快餐利潤最高

　　從各行業盈利情況看，平均毛利率最高的是快餐市場，達60%，其次是火鍋市場，平均毛利率達58%，再次是大眾餐飲市場，達56%。雖然火鍋在平均毛利率中低于快餐市場，但是平均凈利潤最高，達9.2%，成為5大餐飲業態之首。另外，火鍋和快餐也是增長最快的，2014年營業額分別增長16.5%、11%。

　　專家稱，在中國餐飲百強企業里，數量最多的也是火鍋。這是因為火鍋成本相對要低，比如原材料多是半成品、不產生燃料費，直接節省了廚師費用，聘請的人員多是加工人員，工資成本也較低等。這些特點成為火鍋凈利潤高的業態。

　　知多D

　　大吃省：網友對廣東的戲謔式叫法，源于一些外省朋友對廣東人什么都吃的印象。不過，廣東網友逐漸也接受了這種叫法，并引以為豪。

　　嶺南地區物產豐富，盛產各種蔬菜瓜果山珍海味。廣府人、客家人、潮汕人都有各自獨特的飲食文化和習慣，因此廣東匯聚了中國口味最豐富的各種美食，這也為廣東贏得了“大吃省”的稱號。

　　作者：趙鵬