本網(wǎng)訊 (記者 唐云芳)“粗茶淡飯飽即休，補(bǔ)破遮寒暖即修，三平二滿過(guò)即休，不貪不護(hù)老即休。”這句詩(shī)出自宋代黃庭堅(jiān)的《四休導(dǎo)士詩(shī)序》。這也是凱里苗侗風(fēng)情園里粗茶淡飯家做飲食的理念。

　　孔夫子講“飲食男女，人之大欲也。”美味的“美”就是說(shuō)明人類的口欲。粗茶淡飯家的主打菜酸湯帶皮小黃牛肉，味美鮮香，酸湯的爽配上牛肉的勁，便是這粗茶淡飯家的精髓。

　　該店的牛肉采購(gòu)于市場(chǎng)上新鮮宰殺的不大于120斤的小黃牛，火燒祛毛，切薄片。店內(nèi)主廚的手藝超凡，尤其講究擺盤，大小均勻的牛肉片服帖于瓷盤上，光是看，都特別養(yǎng)眼，更別說(shuō)要下鍋了。

　　粗茶淡飯家的酸湯主要是白酸湯，主廚告訴記者，之所以要用白酸湯，不是因?yàn)樽约杭裔劦呐c別家有什么特別之處，而是帶皮小黃牛肉使用白酸湯來(lái)沸煮，會(huì)讓食客真正體會(huì)到肉質(zhì)的嚼勁和原始感，這也是粗茶淡飯對(duì)這道主菜的用心良苦。當(dāng)然，店內(nèi)也備有用西紅柿和糟辣椒滾煮開(kāi)的紅酸湯，這可以讓食客們自己挑選。

　　當(dāng)酸湯端上桌的時(shí)候，記者看到湯清水亮并且鮮香的鍋里還飄著幾顆青椒段，主廚介紹到，這也是做酸湯的必備，因?yàn)楸镜厍嘟返男晾睍?huì)帶走牛肉的腥味，是白酸湯水煮肉的最佳搭檔。

　　說(shuō)到最佳搭檔，當(dāng)然不會(huì)忘記提到黔東南人民不可或缺的“蘸水”，當(dāng)一小碟炭燒辣椒面摻著蔥蒜沫的蘸水遞過(guò)來(lái)時(shí)，記者的味蕾也活躍了起來(lái)，真是粗茶淡飯民族風(fēng)，苗家口味濃又濃。