——國酒茅臺卓越品質(zhì)基因探秘

　　僅今年的最近幾個月,貴州茅臺頻頻榮登國際相關(guān)權(quán)威機(jī)構(gòu)評選榜單,與眾多世界著名企業(yè)比肩而立:

　　——8月14日,《福布斯》公布“2013年全球最具創(chuàng)新力的100強(qiáng)企業(yè)”榜,貴州茅臺榮耀入榜。同時,貴州茅臺還入選“亞洲10大最具創(chuàng)新力企業(yè)”。

　　——7月,亞太質(zhì)量組織(APQO)發(fā)布2013年“全球卓越績效獎”(GPEA)評審結(jié)果,貴州茅臺榜上有名。

　　——6月,英國著名品牌管理和品牌評估獨(dú)立顧問公司BrandFinance公布了全球50大最具價值的烈酒品牌榜單,茅臺位列第二。

　　——5月,貴州茅臺榮登2013年BrandZ全球最具價值品牌100強(qiáng)。繼2012年首次榮登該榜后,今年再次上榜。

　　近幾年,茅臺頻頻獲得國際重要獎項(xiàng)。今年茅臺入圍全球品牌排行的頻率遠(yuǎn)高于往年,這一新的現(xiàn)象令國人欣慰,意味著中國茅臺正在征服西方挑剔的品牌評價體系,進(jìn)入世界普遍認(rèn)同的視野;意味著中華民族品牌與世界著名品牌一爭高下的中國“茅臺夢”正在成為現(xiàn)實(shí)。

　　茅臺,作為受到世人追捧和尊重的民族品牌,毋庸置疑地成為一張香飄世界的中國“國家名片”。

　　源自中國大山深處的這一縷濃郁醬香,何以不斷贏得世界、香醉天下?我們不妨去探秘國酒茅臺后面的卓越品質(zhì)基因,品味每一滴茅臺酒靈魂深處的那份自信與醇厚。

　　歷史長河中沉淀下獨(dú)特醬香

　　幾乎任何一個生命周期綿長的企業(yè),背后都有一個悠久而強(qiáng)大的文化內(nèi)核支撐。

　　茅臺文化,最早被史學(xué)家記錄在了西漢這個歷史節(jié)點(diǎn)。

　　司馬遷《史記》載,西漢建元六年(公元前135年),鄱陽令唐蒙出使南越,在番禺(今廣州)飲“枸醬”酒(茅臺酒的前身),覺味絕美,歸至長安,問于蜀商,蜀商說,“獨(dú)蜀出枸醬(時仁懷境屬蜀國東南),多持竊出夜郎”。

　　當(dāng)唐蒙把這枸醬,取獻(xiàn)于漢武帝后,獲得漢武帝“甘美之”的贊嘆。多年后的宋代,一位叫宋伯仁的人,也在他的《酒小史》中記錄了唐蒙獲“枸醬”酒的故事。

　　明朝年間,民間的一本《鄔氏族譜》上,開始標(biāo)有茅臺村釀酒作坊位置。有專家說,從這本族譜的記載至少可以說明,茅臺早在1599年前,就有了較成熟的作坊,釀造工藝早已成熟。

　　毫無例外,追溯茅臺更早一些的文化,只能從遠(yuǎn)古一些的前人書寫的史卷里尋找。清朝的《遵義府志》也發(fā)現(xiàn)了這樣的記載:“茅臺酒,仁懷城西茅臺村制酒,黔省稱第一。”

　　而在更往后的民國趙愷、楊思元纂《續(xù)遵義志》也繼續(xù)出現(xiàn)了這樣的記載:“茅臺酒,前志,出仁懷茅臺村……往年攜巴拿馬賽會得金獎,固不特黔人之珍矣列。”

　　1915年的巴拿馬萬國博覽會上,遠(yuǎn)涉重洋送展的茅臺酒獲得了金獎,從此聲名遠(yuǎn)播全球。

　　遠(yuǎn)在西漢年間,就有官員將茅臺酒獻(xiàn)給帝王。

　　民國年間,主政貴州的周西成等,也都以茅臺酒作禮品,送南京及鄰省政要。

　　西安事變時,周恩來從延安飛赴西安,張學(xué)良宴請周恩來用的是他喜愛的茅臺;

　　抗日戰(zhàn)爭勝利后,毛澤東飛赴重慶談判,蔣介石待客之酒也是茅臺。因而當(dāng)時有“外交禮節(jié)無酒不茅臺”之說;

　　中華人民共和國成立后,國家重大慶典,招待國賓,在各種外交場合以及我國派駐世界各地的外交使團(tuán),無不使用茅臺酒;

　　1954年,周恩來總理率團(tuán)參加日內(nèi)瓦會議,獲重大成功,人稱“兩臺”發(fā)揮作用,即茅臺(酒)與電影《梁山伯與祝英臺》待貴賓。

　　茅臺酒被稱為“國酒”,始于這一年。

　　而更早一些的1950年9月30日,在新中國成立后的第一次國慶招待會上,毛澤東、周恩來、宋慶齡等與各國貴賓同飲茅臺酒……至今,國家領(lǐng)導(dǎo)人在各種場合都會用茅臺款待賓客,2013年習(xí)近平在美國開茅臺祝酒奧巴馬。

　　經(jīng)過歷史洗禮和遴選下來的國酒茅臺,已然成為一張飄香的國家名片,在外國人眼里儼然是一種被普遍認(rèn)同和接受的中華民族文化符號。

　　不可復(fù)制的獨(dú)特釀造環(huán)境

　　在赤水河邊的茅臺鎮(zhèn),水、土、河、山共同構(gòu)筑了獨(dú)一無二的絕佳特殊釀酒環(huán)境。

　　赤水河發(fā)源于云南省鎮(zhèn)雄縣,流經(jīng)云貴川匯入長江,整個流域內(nèi),干流沒有建設(shè)水電站,沒有大型污染工業(yè),也未進(jìn)行大規(guī)模破壞性開發(fā),是一條自然生態(tài)保護(hù)比較完好的河流。

　　據(jù)專家檢驗(yàn),赤水河水質(zhì)非常優(yōu)良,酸堿適度,鈣鎂離子含量、硬度均符合優(yōu)質(zhì)飲用水標(biāo)準(zhǔn)。赤水河水有一個奇特現(xiàn)象:每年的端午節(jié)至重陽節(jié),雨季來臨河水因含紅色泥土而呈赤紅色;而重陽節(jié)至翌年端午節(jié)之間,河水則清澈透明。

　　十分巧合的是,茅臺酒完全按照這一節(jié)律的變化進(jìn)行釀制。即重陽采水、造沙潤糧,將自然的密碼通過節(jié)令的遵從而傳遞到每一滴茅臺酒中,使得茅臺酒的釀造工藝閃耀著中國傳統(tǒng)文化“道法自然”、“天人合一”的思想光澤。

　　茅臺酒廠所在地,地勢頗為特殊。兩岸的斜坡高地與狹長谷底終年不斷的赤水河流水,形成了高低溫差、高低風(fēng)力、高低植被各不相同的生態(tài)環(huán)境,使茅臺酒廠上空多種微生物得以合理分布、有效生存與大量繁衍。

　　一位中國白酒專家如此結(jié)論:“這些小精靈般的微生物在茅臺酒開放式發(fā)酵過程中被充分網(wǎng)羅到曲醅里,對茅臺酒神奇品質(zhì)的孕育功不可沒。”

　　土壤亦是造化神奇的另一種表達(dá)。

　　茅臺鎮(zhèn)的地質(zhì)地貌結(jié)構(gòu),主要是侏羅白堊系紫色砂頁巖、礫巖,廣泛發(fā)育著的紫色土層,酸堿適度。特別是土體中砂質(zhì)和礫石含量很高,具有良好的滲水性。因而無論地面水和地下水都通過兩岸的紅層流入赤水河中,既溶解了紅層中多種對人體有益的微量元素,又經(jīng)過層層過濾,濾出了純凈無毒、香甜可口的清冽泉水。

　　上世紀(jì)60年代,中國科學(xué)院南京土壤研究所的專家曾專程赴茅臺考察,結(jié)論是“茅臺這種紫色鈣質(zhì)土壤全國少有,是茅臺酒生產(chǎn)的重要基礎(chǔ)”。1980年11月,中國林科院一位著名專家到茅臺考察后說:“茅臺的地質(zhì)地貌太特殊了,真是得天獨(dú)厚。”獨(dú)特的水文地理?xiàng)l件、微生物繁衍環(huán)境卻無法復(fù)制與培育。

　　獨(dú)特工藝加上獨(dú)特環(huán)境,成就了世界上獨(dú)特的茅臺酒。

　　對茅臺酒釀造用水、所處環(huán)境的保護(hù),茅臺集團(tuán)一直高度重視。從上世紀(jì)50年代建廠至今,一直遵從國家法律法規(guī)進(jìn)行污染處理和節(jié)能減排,連續(xù)多年榮獲全國綠化先進(jìn)企業(yè)稱號。因此,迄今為止,赤水河上、中游河段的自然生態(tài)環(huán)境保護(hù)一直做得比較好。這對保障茅臺酒的質(zhì)量,起到了十分重要的作用。

　　來自綠色高山的“神水”,遭遇到茅臺鎮(zhèn)特殊的地理土壤和氣候特質(zhì),再經(jīng)由傳統(tǒng)古藝與現(xiàn)代釀制技法,便成就了今日的國酒茅臺。

　　堅守老祖宗的生產(chǎn)工藝

　　端午過后,茅臺人開始了一年一度的“造曲”。

　　待到時間從盛夏轉(zhuǎn)入中秋重陽節(jié),“重陽下沙”將進(jìn)入茅臺酒釀造的又一個核心工藝環(huán)節(jié)。

　　光這兩個環(huán)節(jié),就花去半年左右的時間。事實(shí)上,這看似復(fù)雜的兩個環(huán)節(jié),卻也只是茅臺酒一個生產(chǎn)周期中的冰山一角。

　　茅臺酒的生產(chǎn)工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗(yàn)、包裝6個環(huán)節(jié)。整個生產(chǎn)周期為一年,端午踩曲,重陽投料,釀造期間9次蒸煮,8次發(fā)酵,7次取酒,經(jīng)分型貯放,勾兌窖藏,5年后包裝出廠。

　　因此,當(dāng)一瓶茅臺酒從黔北美酒河畔輾轉(zhuǎn)到每一個愛酒懂酒的消費(fèi)者面前時,茅臺實(shí)際上已經(jīng)最少有了5年的歷史。

　　這一漫長過程,居中國白酒生產(chǎn)之冠。

　　在當(dāng)今這個快速消費(fèi)盛行的時代,面對市場供不應(yīng)求的利益誘惑,茅臺人能夠始終秉承傳統(tǒng)工藝,用至少5年的時間做一瓶最普通版的茅臺酒。一位到茅臺的參觀者端起酒杯感動不已:“這杯酒令我心生敬畏!”

　　與其他白酒工藝相比,茅臺除了在工藝內(nèi)涵上的獨(dú)特巧妙,還在于是順應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、氣候、原料上的神來之作。

　　茅臺酒所處的茅臺鎮(zhèn),由于其地處河谷、風(fēng)速小等特殊的地理位置,十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。上世紀(jì)六七十年代,全國有關(guān)專家曾用茅臺酒工藝及原料、窖泥,乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn)。

　　令人意想不到的是,所出產(chǎn)品均不能達(dá)到茅臺酒的標(biāo)準(zhǔn)。事實(shí)一再充分證明,茅臺酒是與產(chǎn)地密不可分,茅臺酒不可克隆。

　　正因?yàn)槿绱?2001年,茅臺酒成為我國白酒首個被國家納入原產(chǎn)地域保護(hù)的產(chǎn)品。

　　如果把茅臺看作是一件精美的藝術(shù)品,那么,這件藝術(shù)品堪稱技術(shù)與藝術(shù)、人與自然的完美結(jié)合。

　　回首歷史,這樣的結(jié)合已走過了數(shù)千年的歷程。

　　茅臺的釀酒業(yè)始于秦漢,是我國大曲醬香型酒的鼻祖。距今2000多年前的漢武帝時期,茅臺當(dāng)?shù)鼐湍茚劸?史稱枸醬酒。2000多年間,釀酒業(yè)從未間斷。明末清初,以大曲參與糖化、發(fā)酵、蒸餾取酒的工藝日趨成熟。

　　數(shù)百年來,茅臺酒釀造工藝在繼承和發(fā)展中不斷完善,至今仍完整延用。

　　獨(dú)特的釀造工藝,成就了今天舉世無雙、譽(yù)滿天下的茅臺美酒。

　　社會在發(fā)展,時代在更迭,中國白酒高端品牌也一直在演變,但茅臺始終以堅守傳統(tǒng)工藝這一不變,來應(yīng)對世事的萬變。在這個過程中,茅臺始終站在中國高端白酒金字塔的塔頂,始終用不可替代的最純粹的生產(chǎn)工藝,生產(chǎn)出綠色健康的世界佳釀。

　　正如茅臺集團(tuán)董事長袁仁國所說:“茅臺酒的生產(chǎn)工藝古老而獨(dú)特,純糧釀造、長期儲存、精心勾兌和工藝規(guī)律,是獨(dú)特的自然條件和釀造工藝科學(xué)結(jié)合的典范。”

　　不一樣的水土孕育不一樣的紅高粱

　　茅臺酒的故鄉(xiāng)仁懷峰巒疊嶂,赤水河在綿綿不絕的流淌中,潤澤千里。

　　長久以來,這方水土孕育的“糯高粱”頗為詭譎,尤其適合高溫堆積發(fā)酵、8次攤涼翻造、9次蒸煮及多次混拌的生產(chǎn)工藝的要求。

　　精致優(yōu)雅的“糯高粱”仿佛專為釀造茅臺酒而生。

　　茅臺佳釀的背后,是對無數(shù)細(xì)節(jié)的尊重,比如對原料的嚴(yán)苛,對水的選擇,以及對糧耗比例的把控等。

　　仁懷及周邊地區(qū)的“糯高粱”與外地高粱相比,顆粒小、皮厚、扁圓、結(jié)實(shí)、干燥,淀粉和單寧含量合理,尤其是對釀酒有利的支鏈淀粉含量,比外地高粱高出1/3左右。

　　茅臺人珍視這種來自大地的饋贈,并努力將“糯高粱”的優(yōu)點(diǎn)發(fā)揮到極致。“把田間地頭當(dāng)作生產(chǎn)的第一車間”,這是茅臺集團(tuán)確保原料綠色管理的一句業(yè)內(nèi)皆知的“名言”。

　　迄今為止,在中國白酒行業(yè),國酒茅臺是惟一集國家“綠色食品”、“有機(jī)食品”和“原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品”三項(xiàng)認(rèn)證于一身的品牌。

　　早在13年前,“有機(jī)種植”這個概念就已經(jīng)在茅臺實(shí)現(xiàn)了。

　　2000年,茅臺開始在國內(nèi)釀酒業(yè)率先有計劃地推動有機(jī)高粱基地建設(shè),到目前為止,已累計投資近億元支持有機(jī)高粱基地建設(shè)。

　　2002年,茅臺集團(tuán)的紅高粱(糯高粱)基地,被國家環(huán)保總局認(rèn)證為有機(jī)原料基地。

　　此后多年來,作為中國目前唯一同時獲得國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)盟(簡稱IFOAM)、加拿大和歐盟等多項(xiàng)國際認(rèn)可和中國CNAS認(rèn)可的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)——南京國環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心(OFDC),始終堅持根據(jù)國際通行的有機(jī)規(guī)則對茅臺的高粱基地實(shí)施有機(jī)認(rèn)證。

　　每年南京國環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心都組織專家團(tuán)隊,來仁懷對每一處有機(jī)基地地塊進(jìn)行全面檢查,并對基地的環(huán)境和高粱樣品采樣帶回檢測,檢查結(jié)果國家認(rèn)監(jiān)委審核合格后,頒發(fā)證書。

　　南京國環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心(OFDC)曾在報告中表示,“多年來從未在仁懷有機(jī)原料生產(chǎn)基地檢測出禁用物質(zhì)。”

　　有機(jī)食品的主要特征,是在生產(chǎn)加工過程中,不使用任何基因技術(shù),不施用任何化學(xué)農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、食品添加劑及防腐劑等化學(xué)物質(zhì)。

　　據(jù)了解,茅臺酒的釀造用糧成本也是業(yè)內(nèi)之最,僅原料種植環(huán)節(jié)每年企業(yè)除了要付出400多萬元用于原糧生產(chǎn)基地建設(shè)外,還要按購糧總額提取10%左右的資金作為發(fā)展生產(chǎn)的扶持性投入。而且,多年來茅臺堅持以遠(yuǎn)高于市場平均價格的優(yōu)惠條件收購有機(jī)高粱。

　　茅臺酒生產(chǎn)的糧耗之高,在中國白酒企業(yè)中首屈一指,這也是茅臺酒香醇的重要原因之一。在同行業(yè)內(nèi),茅臺酒釀造的投糧產(chǎn)出比為5:1,即5公斤糧食只生產(chǎn)1公斤白酒,耗量比其他白酒多3公斤左右。

　　根據(jù)這一高標(biāo)準(zhǔn)的工藝要求,茅臺酒廠不設(shè)超產(chǎn)獎,只設(shè)質(zhì)量獎。體現(xiàn)的是“產(chǎn)量服從質(zhì)量,成本服從質(zhì)量,速度服從質(zhì)量,效益服從質(zhì)量”的“四服從原則”和“崇本守道、堅守工藝、貯足陳釀、不賣新酒”的國酒茅臺質(zhì)量價值觀。

　　千年老酒插上現(xiàn)代科技翅膀

　　這些年對于茅臺而言,不斷獲得國際國內(nèi)各種權(quán)威獎項(xiàng),已成為“常態(tài)”。

　　茅臺人說,作為傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技高度融合的中國高端白酒民族品牌的代表,不但要在堅守傳統(tǒng)工藝過程中“知其然”,更要通過先進(jìn)科技“知其所以然”,在傳統(tǒng)工藝的繼承中不斷創(chuàng)新,在創(chuàng)新中不斷發(fā)展,在發(fā)展中不斷完善,在完善中不斷提高,走出獨(dú)具茅臺個性的發(fā)展道路。

　　業(yè)內(nèi)專家評價:在中國的白酒領(lǐng)域,茅臺始終把科技支撐作為打造和鞏固“世界蒸餾酒第一品牌”最強(qiáng)有力的利器,推動著中國高端白酒不斷前行。

　　“‘茅臺’堅持依靠科技進(jìn)步,把茅臺酒生產(chǎn)從主要依靠傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)發(fā)展到依靠先進(jìn)科技、現(xiàn)代管理與傳統(tǒng)工藝精華相結(jié)合的方向上來,使這一寶貴的民族文化遺產(chǎn)得到了進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大,提升了企業(yè)核心競爭能力。”茅臺集團(tuán)公司董事長袁仁國說。

　　在數(shù)十年的漫長歲月里,茅臺酒廠工程技術(shù)管理人員和全國白酒行業(yè)有關(guān)專家一起,心無旁騖地傾心致力于茅臺酒傳統(tǒng)工藝的發(fā)掘、總結(jié)和規(guī)范工作,為茅臺酒核心技術(shù)的形成和茅臺酒產(chǎn)、質(zhì)量穩(wěn)定提高發(fā)揮了重要作用。

　　如果說新中國成立前的茅臺主要在傳統(tǒng)工藝中提煉的話,那么,此后的茅臺則在堅守傳統(tǒng)工藝和運(yùn)用現(xiàn)代科技兩架馬車的并駕齊驅(qū)中向前疾行。

　　從上世紀(jì)60年代開始,國家有關(guān)部委就開始在茅臺開展傳統(tǒng)工藝的發(fā)掘和科學(xué)試點(diǎn)工作。幾十年間,在不斷總結(jié)、研究、深化和規(guī)范茅臺酒傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上,茅臺酒核心技術(shù)理論體系逐步形成。

　　“離開茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)不出茅臺酒”、“國酒茅臺,喝出健康來”等科研成果已獲得廣泛認(rèn)同。

　　原料生產(chǎn)、運(yùn)輸、進(jìn)廠、制酒、制曲、貯存、勾兌、出廠、銷售等完整產(chǎn)業(yè)鏈條中,各項(xiàng)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)作業(yè)文件等,形成了覆蓋茅臺酒生產(chǎn)全方位的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系,許多企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)特別是食品安全指標(biāo)超過國家標(biāo)準(zhǔn)。茅臺酒實(shí)現(xiàn)了由作坊式生產(chǎn)模式到標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)的現(xiàn)代化生產(chǎn)模式的跨越。

　　進(jìn)入21世紀(jì),茅臺科技有了新的更大發(fā)展。從2003年到2011年,茅臺兩獲“全國質(zhì)量獎”,在業(yè)內(nèi)又一次創(chuàng)造了“質(zhì)量神話”。

　　在傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技不斷融合、創(chuàng)新和突破過程中,茅臺開創(chuàng)性地在中國白酒行業(yè)倡導(dǎo)“綠色、有機(jī)、自然、健康”理念,引領(lǐng)著中國白酒發(fā)展的主流。

　　據(jù)了解,茅臺人正面向未來,重點(diǎn)圍繞微生物研究及應(yīng)用、食品質(zhì)量與安全、釀造工藝與體系、酒體風(fēng)味研究、產(chǎn)品設(shè)計開發(fā)、引進(jìn)現(xiàn)代適用技術(shù)提升傳統(tǒng)工藝等主要方向,進(jìn)行深入細(xì)致的規(guī)劃和研究,爭取獲得更大的實(shí)質(zhì)性突破。

　　每一滴酒都散發(fā)出傳統(tǒng)文化的芳香

　　從2000年歷史長河中一路走來的國酒茅臺,閃爍著經(jīng)過光陰淬煉的特有的文化光芒。今天的茅臺,已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了普遍意義上“物質(zhì)產(chǎn)品”的含義,成為了一種對國家和民族具有象征意義的精神產(chǎn)品,成為中國悠久歷史文化的一個充滿中華神韻的特殊符號。

　　茅臺酒是我國數(shù)千年酒文化發(fā)展史的縮影,有著豐厚的文化底蘊(yùn)和獨(dú)樹一幟的文化內(nèi)涵。它映射著人民的創(chuàng)造智慧和東方古老文明的獨(dú)特光輝。作為中國純正的民族工業(yè)自主品牌的典型代表,茅臺酒始終在以其悠久的歷史、獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝、卓越的品質(zhì)、契合現(xiàn)代健康理念的內(nèi)在構(gòu)成等豐富深厚的文化底蘊(yùn),不斷向世界彰顯著中華酒文化令人心醉的魅力。

　　茅臺酒獨(dú)特而濃郁的文化芬芳,融進(jìn)漫長的歷史長河中,世人從它身上,品味到的是我國悠久文化中意味深長的中國滋味。

　　“國酒文化具有民族性、唯一性、特殊性、先進(jìn)性,是我們優(yōu)秀民族文化的一個光耀點(diǎn),世界對茅臺的認(rèn)同和尊重,不僅是對一個中國品牌的優(yōu)秀品質(zhì)的選擇認(rèn)可,更是對茅臺折射出的中國文化的理解與接納。”一位文化學(xué)者如是說。

　　2012年7月25日,英國女王伊麗莎白二世的次子,安德魯王子在倫敦的溫莎城堡主持了一次文化交流活動。

　　在這場名為“中國之夜”的大型文化交流活動上,來自世界各地的企業(yè)家們在宴會上分享了來自中國的茅臺酒。活動結(jié)束后,嘉賓爭相帶走了剩余茅臺。

　　這一盛況不由得讓人聯(lián)想起97年前的1915年,國人在巴拿馬萬國博覽會上一擲茅臺酒而聞名全球的情景。

　　這兩個場景,都是茅臺酒用無言的醇香折服了西方人。

　　茅臺從不嘩眾取寵。稍微理性梳理茅臺自西漢沿襲而來的文化,我們不難發(fā)現(xiàn),是茅臺的特殊釀造工藝以及釀造地理環(huán)境,鑄就了茅臺人的誠信。在茅臺酒傳承千年的文化內(nèi)核里,誠信是始終凸顯人文光芒的亮點(diǎn)。

　　“我們致力于國酒文化的發(fā)掘和傳承,實(shí)質(zhì)就是為了弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化,使茅臺酒品牌成為凝結(jié)文化價值的工業(yè)品牌。”袁仁國說。

　　2012年12月,茅臺集團(tuán)在濟(jì)南召開一年一度的經(jīng)銷商大會。會上,與會所有經(jīng)銷商向社會和廣大消費(fèi)者進(jìn)行了鄭重的“誠信經(jīng)營,不賣假酒”的宣誓。同時,每個經(jīng)銷商都與茅臺集團(tuán)簽訂了誠信條約,這是茅臺集團(tuán)歷屆經(jīng)銷商大會的必備環(huán)節(jié)。

　　事實(shí)上,茅臺集團(tuán)不僅規(guī)范經(jīng)銷商經(jīng)營,還在納稅、上市公司分紅、企業(yè)內(nèi)部管理等多方面踐行誠信。所有這些,讓茅臺成為中國企業(yè)誠信經(jīng)營的典范。

　　今天,國酒茅臺的文化在新時代被國酒人賦予更加豐富的內(nèi)涵,茅臺集團(tuán)董事長袁仁國多次在公開演講中表示,“大品牌更要有大擔(dān)當(dāng)”。

　　茅臺誠信文化彰顯出的社會責(zé)任,這些年來一直在不斷生動呈現(xiàn):茅臺集團(tuán)參與社會公益事業(yè)、抗災(zāi)救災(zāi)等總是發(fā)自內(nèi)心地沖在前列——

　　不久前雅安地震,茅臺第一時間捐款2000萬元。2008年汶川大地震發(fā)生后,茅臺迅速捐款500萬元后,又立即組織為災(zāi)后重建捐款3171萬元。2010年4月玉樹地震,茅臺集團(tuán)向?yàn)?zāi)區(qū)捐款500萬元。2010年3月,西南面臨百年不遇的干旱,茅臺捐款260萬元用于抗旱救災(zāi),在后續(xù)的抗旱活動中,又捐款近千萬元。

　　茅臺將社會責(zé)任感的履行方向,指向扶持地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和工業(yè)反哺農(nóng)業(yè),并為其提供資金,僅2008年即有1000萬元之多。并且,從2009年開始,茅臺每年還在北京、貴陽等地發(fā)布《社會責(zé)任報告》。

　　2012年7月12日,茅臺在人民大會堂舉行了“國酒茅臺·國之棟梁——2012·希望工程圓夢行動大型公益助學(xué)活動”捐贈啟動儀式,茅臺集團(tuán)向中國青少年發(fā)展基金會捐款1億元人民幣。

　　此次捐贈是希望工程實(shí)施20多年來收到的一次性捐款數(shù)額最高、資助學(xué)生最多、覆蓋面最廣的一筆捐款,捐款面向全國31個省(區(qū)、市)及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán),按每人5000元標(biāo)準(zhǔn),對全國20000名考入二類本科以上院校、品學(xué)兼優(yōu)、來自農(nóng)村家庭經(jīng)濟(jì)困難的大學(xué)新生進(jìn)行資助。

　　今年7月,茅臺再次出資1億元開展此項(xiàng)活動,資助全國2萬名優(yōu)秀寒門學(xué)子圓夢大學(xué)。

　　“十一五”以來,茅臺累計投入各種公益事業(yè)近11億元。

　　“好的酒一定是好的人才能生產(chǎn)出來的。茅臺承載的厚重文化決定了茅臺酒的品質(zhì)和品牌分量。”9月1日,在安徽金寨縣中國第一所希望小學(xué)操場舉辦的“國酒茅臺國之棟梁”助學(xué)金發(fā)放全國啟動儀式現(xiàn)場,一位譚姓消費(fèi)者不禁感慨。