牛奶價格持續上漲

　　近日，不少消費者向記者反映，牛奶價格出現了較大幅度上漲。正在濟南銀座超市玉函路店購買牛奶的市民王羽說：“幾個月之前許多牛奶每袋不到２元，現在２元以下的牛奶少多了，并且超市中牛奶促銷活動也幾乎沒有了。”

　　山東銀座商城股份有限公司是山東規模較大的連鎖超市，這家公司水奶飲料部部長李麗告訴記者，自今年６月份以來，不少品牌陸續發來通知，要求調高常溫乳品、低溫乳品等幾乎所有產品的售價。比如，中秋節前，原價為６８元／箱伊利金典有機純牛奶、蒙牛特侖蘇有機純牛奶都調整為７３元／箱，其他品牌牛奶也有５％－８％的漲幅。

　　業內人士認為，近日牛奶收購成本提高導致了終端零售價格上漲。濟南市長清區奶農田文凱告訴記者，最近一段時間前來洽談收奶的人絡繹不絕，開出的價格也在不斷攀升，僅幾個月時間就從３．３元／公斤漲至近４元／公斤。

　　濟南佳寶乳業有限公司副總裁聶克平也反映，今年５月份以來，公司為了收購生鮮牛乳，平均每公斤需要多支付１．５元，漲幅約為５０％。“尤其是規模化、規范化牧場產的牛奶，收回來的價格已漲到４．８元／公斤。”

　　不僅是山東，今年以來，我國內蒙古、河北等多個省（區）都出現了生鮮乳價格上漲的情況。中投顧問食品行業研究員向健軍告訴記者，今年以來特別是６月份以來，國內生鮮乳價格呈現上漲態勢，且漲幅較大。

　　農業部監測數據也顯示，今年以來生鮮乳的價格漲勢明顯。１月份內蒙古、河北等１０個奶牛主產省（區）生鮮乳平均價格為３．４０元／公斤，同比上漲４．３％；而到了９月第三周，這一數字達到了３．７０元／公斤，同比上漲１２．８％。

　　奶農加速淘汰奶牛

　　不少奶農告訴記者，今年疫病較重嚴重影響了養殖效益，虧損兩三萬元算是少的。由于奶牛打針吃藥期間所產牛奶品質不達標，只能都拿去喂豬澆地，必須等奶牛治好病、奶里沒有藥殘了才能出售。“以前整個奶牛養殖小區一天能賣３．５噸牛奶，今年因為疫病，好長一段時間里一天就賣１．５噸，連成本都賺不回來，這奶牛沒法養了。”田文凱說。

　　除了疫病影響，牛肉價格高企也讓不少奶農加速淘汰奶牛。中投顧問食品行業研究員簡愛華認為，今年牛肉價格比去年上漲了近３０％，賣牛奶又賺不到錢，所以奶農將奶牛提前淘汰、催肥出欄的現象增加，６－８月國內奶牛存欄量同比減少１０％－１５％。

　　記者了解到，近期不僅奶牛存欄量少了，連單頭奶牛的產奶量也大幅下滑。“奶牛是‘怕熱不怕冷’，今年夏天又熱又濕，是最不利于奶牛產奶的。”濟南佳寶乳業有限公司副總裁聶克平告訴記者，４－２０攝氏度是奶牛產奶量較高的溫度，今年入夏以來的連續高溫，已經讓奶牛產奶量減少了３０％以上。

　　山東一些規模較大乳制品企業普遍反映，近期牛奶收購量急劇減少，甚至下降到不足原來一半。“原來我們一天從奶牛小區、養殖戶那兒能收１６０噸－１７０噸，現在只能收到６０噸－７０噸。”濟南一家大型乳制品企業負責人說。

　　復原乳或將“重出江湖”

　　多位專家指出，近期奶源持續緊張，一些企業收購不到足夠的生鮮乳卻又想維持正常的產量，可能會暗中用復原乳代替生鮮乳來生產液態奶。雖然復原乳并無害處，但營養成分與生鮮乳差別較大，有關部門要加強監管，維護消費者合法權益。

　　記者了解到，復原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。通俗地講，復原乳就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。與生鮮乳相比，復原乳由于經過多次高溫處理，維生素等營養元素有流失。

　　“由于和生鮮乳營養方面有較大差別，有關部門還是要加強監管，維護消費者權益。”中投顧問食品行業研究員簡愛華、知名乳業研究員宋亮等多位專家認為，在當前奶源緊張的情況下，復原乳的使用范圍和用量都將提升，國家應完善相關法律法規并加強監管，促使相關企業在產品顯著位置標識是否使用復原乳、使用復原乳的比例等信息，讓消費者在選購乳制品是能“明明白白消費”。

　　秦貞福則認為，要想從根本上解決問題，還是要盡快擴大生鮮乳供給。發展壯大奶牛養殖是穩定我國乳業的基礎，有關部門要通過加大對大型擠奶廳、奶牛福利場所等標準化建設的投入，組織奶農積極投入合作社養殖，進一步提高國內奶牛規模化養殖程度，從而穩定和擴大牛奶生產。