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食管與飲食習慣密切相關的兩個常見病是胃食管反流病和食管癌。胃食管反流病最主要的發病機制是一過性的下食管括約肌松弛,能引起下食管括約肌松弛的食物會導致胃食管反流病的加重,如濃茶、濃咖啡、高脂食物、巧克力、薄荷等。
食管癌的發生率在逐年增高,河南林縣曾經是食管癌的高發區,歸其原因是由于那里的人吃腌制的食物特別多,而亞硝酸鹽類的食物會刺激食管上皮發生癌變。長期吃特別燙的食物也是食管癌的高危因素之一,如特別喜歡喝熱湯、熱水。
胃:吃辣椒不一定會導致胃癌
年輕人因為飲食不規律特別容易得胃十二指腸潰瘍,原來的概念是無酸無潰瘍,過多的胃酸侵蝕了胃黏膜之后發生潰瘍。從食物的角度來說,如果食物刺激胃酸過多分泌,或刺激性特別強,讓胃局部的黏膜產生了損傷,都有可能造成潰瘍病的發生。過甜、過咸、過辣、過酸、過冷、過燙的食物都可刺激胃酸分泌增加;而某些粗糧、紅薯、馬鈴薯等含多量淀粉的食物,也會造成胃酸分泌過多。自幽門螺桿菌發現后,其和潰瘍病的關系得到了證實。研究表明邊遠、衛生條件差的區域更易患幽門螺桿菌感染,提示我們飲食衛生的重要性。
吃辣椒不一定會導致胃癌,盡管辣椒是刺激性食物,但有研究表明辣椒素可以增進黏膜的血流。黏膜的保護力從何而來?主要包括黏液層、黏膜的完整性和黏膜的血流。黏膜的血流增多可以增加黏膜的保護力,所以辣椒和胃相關疾病的相關性有待進一步證實。
膽囊:不吃早餐容易得膽結石
長期不吃早餐容易得膽結石,因為進餐能刺激膽汁分泌,長期不吃早餐導致膽汁在膽囊淤積時間過長,就容易形成結石。此外,膽囊炎與膽結石也與飲食結構有關,膽汁的成分包括膽固醇、卵磷脂、膽鹽等,特別愛吃高脂的食物或長期素食,都有可能導致三者比例失調,膽固醇析出,患膽結石。
胰腺:大量飲酒誘發胰腺炎
胰腺炎的發病率非常高,常見原因包括大量飲酒、暴飲暴食等,短時間內吃大量高脂飲食極易導致胰腺炎。
結腸:過量吃肉不吃菜易患腸癌
長期過量攝入肉食,而進食蔬菜水果少易患腸息肉甚至腸癌,是因為缺少促進腸蠕動的膳食纖維容易造成便秘,便秘使含有大量廢物和毒素的大便長時間停留在結腸,更容易患腸黏膜病變。
夜宵吃太油太飽會傷害胃黏膜
一些年輕人熬夜習慣吃夜宵,而且還喜歡吃很油的食物,吃飽了就睡了,大量的食物停留在胃,造成胃酸過多分泌,并影響胃粘膜的自我修復過程,造成黏膜損傷,從而導致各種黏膜病變,長此以往甚至是惡性腫瘤的危險因素。
預防消化道疾病的根本是調整生活方式,注重飲食的規律性和多樣化,健康飲食是重中之重。惡性腫瘤并不是只光顧老年人,胃食管反流和潰瘍病在年輕人中更高發,所以年輕人應該養成良好的飲食習慣。
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