目前正值新蒜上市時期，由于山東等產地的減產令蒜頭身價再次看漲。連日來，全國各地大蒜價格出現普遍上漲，個別地區蒜價猛漲50%以上，而深圳大蒜價格同樣打破市場的平靜，逆勢上漲。上周末到本周一，僅三天時間，福田農批普通大蒜的平均零售價格就從2元/斤上漲到4.5元/斤，今年新上市的新蒜零售價也在4.5元/斤左右;深圳海吉星精品紫皮蒜的批發價格漲到了5元/斤。

　　記者了解到，今年大蒜價格的上漲，依然受前年和去年大蒜價格大漲大落的影響。大蒜主產區的氣候因素也是影響蒜價的重要原因之一，今年春季山東低溫持續時間較長，之后便馬上轉入高溫天氣，氣溫的跳躍性變化對大蒜的生長期和成熟期都影響頗大，導致今年大蒜產量較往年低了很多。

　　深圳一些菜商也表示，今年剛上市的新蒜量比較少，需求量不大，老蒜仍是市場主力。而每年收獲的新蒜，并不會全部投放到市場上，而是有很大一部分被蒜商囤積儲存起來，留作一年的供應。“新蒜必須經過至少一個月的低溫干燥處理后才上市，目前新蒜收貨高價格，可能要過一陣子才對市場產生大一些的影響。”

　　不少市民關心“蒜你狠”會否卷土重來。業內人士分析稱，2010年大蒜價格能一翻數十倍，一是由于之前售價太低，二是因為大蒜本身的品質很好。但今年陰天多，大蒜雖然減產，但質量并不算高，而且市場也經過了大漲大跌，想再“一飛沖天”絕不容易。盡管蒜價會由于供應不足而有所上漲，但偏低的質量從硬件上限制了今年大蒜的價格，加上近年來政府重點監督和打擊農產品惡意炒作行為，“蒜你狠”卷土重來可能性不大。