盡管“立冬”早就過去了，但目前南方還是初冬，我們特推薦一款特別適宜女性調(diào)理的湯水，因?yàn)榕砸坏蕉净蜉^寒冷的時節(jié)，最容易出現(xiàn)手腳冰冷的情況，皮膚特別干燥，臉色也容易萎黃，這款湯就是阿膠桂圓烏雞湯。
[材料]東阿膠15-20克、桂圓12個、陳皮1/4個、烏雞1只、豬瘦肉50克、生姜4片。
阿膠是名貴中藥，與人參、鹿茸被譽(yù)為“中藥三寶”。它有補(bǔ)血益氣、滋腎養(yǎng)肝、息風(fēng)寶神和止血、安胎、潤腸、止燥之功效。同時中醫(yī)講“女子以血為本”，阿膠善補(bǔ)血、調(diào)經(jīng)，是女子滋補(bǔ)佳品。女性無論在青年期、中年期、更年期，還是胎前產(chǎn)后，用阿膠調(diào)理滋補(bǔ)，不但能使氣血調(diào)理、容顏姣美，而且能預(yù)防治療各種婦科疾病。許多人認(rèn)為阿膠是燥熱之品，其實(shí)它性平味甘，入肺、腎、肝三經(jīng)。也就是說阿膠性味不但平和甘潤，且還可治療多種疾病和調(diào)理身體延年益壽。烏雞又叫烏骨雞、竹絲雞，但營養(yǎng)價值遠(yuǎn)高于普通雞，口感也比較細(xì)嫩，至于藥用和食療效果，更非普通雞可比，中醫(yī)認(rèn)為它補(bǔ)虛勞羸弱、治消渴，益產(chǎn)婦，治婦人中帶下及一些虛損諸病的功用，能滋養(yǎng)機(jī)體，提高生理機(jī)能的作用。因?yàn)槠浜F、鈣、蛋白質(zhì)均高，所以適合婦兒及老人，特別是產(chǎn)婦食用，可輔助治療婦女缺鐵性貧血、小兒佝僂病、老人骨質(zhì)疏松等，所含大量的維生素E則對維持生理系統(tǒng)功能，延緩衰老，強(qiáng)筋健骨十分有益。再配滋養(yǎng)氣血的桂圓和少許醇香化氣的陳皮，湯味更醇香清潤，能滋陰潤燥、補(bǔ)血養(yǎng)顏、潤澤肌膚，最宜女性冬日養(yǎng)生之用。
[烹制]桂圓、陳皮稍浸泡，烏雞宰洗凈;豬瘦肉洗凈，與生姜一起下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸后改文火煲約2小時，阿膠打碎放入溶化，再煲10分鐘，下鹽便可，此為3-4人量。
