當然，一些器質性疾病也可以引起維生素B1的缺乏，如慢性消化不良、慢性腹瀉、胃炎等引起的吸收不良。這需要在醫生的檢查下予以排除。

　　由此可見，給孩子補充營養，并非在于食物價格的昂貴和難得，而是平衡膳食，粗細搭配，補得適當而及時。 女人私房話(http://sifanghua.cn)

　　一個月后，我們再次去王琳家看寶寶，寶寶跟100天時判若兩人，眼睛滴溜溜地轉，一見人就笑，兩個小腿還樂得直蹬，王琳感慨地說：“看來，‘食不厭精’未必好啊!”

　　烹飪不當，維生素“受傷”

　　最近幾個月來，阿芳的女兒雯雯總是一副沒精打采的樣子，吃東西也沒胃口，小臉蛋也不像以前那樣紅潤有光澤了，顯得有些蒼白，干什么都是懶懶的，提不起精神，嘴角還總發炎。阿芳尋思著是不是熱氣、上火了，給她吃了幾天清火的藥，還是不見效。孩子不會得了什么怪病吧?阿芳不敢大意，趕緊把雯雯送到醫院。

　　來到醫院，醫生讓雯雯張開嘴，伸出舌頭，阿芳一瞧，嚇一跳，雯雯的舌頭光溜溜紅通通;躺到檢查床，撩起衣服，小肚子脹鼓鼓的;醫生又往雯雯腳背上按一按，立即出現一個小窩窩。醫生開了化驗單讓雯雯抽血化驗。三天后檢查結果出來了，診斷也明確了，雯雯患了葉酸缺乏性貧血，屬于營養不良性貧血的一種。

　　阿芳一下子就愣住了：“孩子吃得那么好，怎么還會營養不良呢?”

　　醫生點評：葉酸缺乏性貧血在小兒貧血患者中也相當常見，雯雯的舌頭“光溜溜紅通通”，是這類貧血患者常見的典型特征，也叫“牛肉舌”，或“鏡面舌”。另外，有的孩子還會出現便秘、腹瀉、肚脹，有的經常口角、舌頭發炎，有的精神不集中、健忘、容易發脾氣，還有的出現腳腫、眼腫。

　　現代家庭一些不當的烹飪加工方式，是導致葉酸缺乏最主要的原因之一。

　　葉酸是B族維生素中的一種，很不穩定，光照或加熱煮沸就會被破壞，有人喜歡將蔬菜用開水煮過后，再用猛火熱炒，殊不知在水煮的過程中，葉酸等B族維生素已經損失得差不多了。還有人洗菜時怕有殘存農藥在上面，便用水將蔬菜浸泡很長時間，有的甚至上班之前便將菜泡上，下班回來后再撈起炒煮，以為那樣“即省時間，又洗掉農藥”，殊不知這樣一來大量葉酸已流失在水中了。還有我國廣東地區很受歡迎的“老火靚湯”，經常一煲就是幾個小時甚至十幾個小時，“老火”之下，葉酸所剩幾多可想而知。

　　要糾正葉酸缺乏，首先應糾正不好的烹飪習慣。對于綠葉菜，應該用熱鍋快炒，不要切后再洗，而應隨切隨炒，隨炒隨吃。菜切碎后也不要放太長時間。洗菜也不應浸泡時間過長，如果怕有殘留農藥，可以用水多次沖洗。“老火靚湯”雖味道鮮美，營養成分高，但不能依賴它來獲取葉酸。

　　除此之外，葉酸在柑橘類水果和綠葉蔬菜中的含量最為豐富，對于葉酸缺乏的孩子，可以適當補充。正是那些十分便宜、不起眼的蔬菜水果，在孩子的生長發育中起到了關鍵作用。