衛(wèi)生部：以80℃加熱30分鐘可滅菌

    消費(fèi)者：餃子云吞煮爛了怎么吃？

　　繼思念、三全身陷“細(xì)菌門(mén)”后，灣仔碼頭也有產(chǎn)品被疑檢出金黃色葡萄球菌。

　　昨日，微博上熱傳一份標(biāo)稱(chēng)為南京工商局最近的檢驗(yàn)報(bào)告，顯示該品牌一個(gè)批次的“上湯小云吞（薺菜豬肉）”由于檢出該菌而不合格，并質(zhì)疑結(jié)果僅通知廠(chǎng)商處理而未對(duì)外公布。為此昨日記者聯(lián)系南京市相關(guān)主管部門(mén)核實(shí)，它們均未否認(rèn)。

　　記者了解到，目前我國(guó)正在為新的速凍面米食品國(guó)標(biāo)征求意見(jiàn)，金黃色葡萄球菌不再是嚴(yán)禁檢出的項(xiàng)目，衛(wèi)生部也指加熱至80℃半小時(shí)可殺滅該菌，不過(guò)有市民疑惑加熱這么久的餃子還怎么吃呢？

　　文/ 記者劉俊、林曉麗

　　圖/ 記者王燕

　　繼思念、三全身陷“細(xì)菌門(mén)”后，灣仔碼頭也有產(chǎn)品被疑檢出金黃色葡萄球菌。昨日，微博上熱傳一份標(biāo)稱(chēng)為南京工商局最近的檢驗(yàn)報(bào)告，顯示該品牌一個(gè)批次的“上湯小云吞（薺菜豬肉）”由于檢出該菌而不合格。

　　廣州多間超市未接下架通知

　　微博上熱傳的這份檢驗(yàn)報(bào)告由南京市工商局委托國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)南京站檢驗(yàn)，樣品為標(biāo)稱(chēng)灣仔碼頭的上湯小云吞（薺菜豬肉），規(guī)格為106克/袋（20只裝），生產(chǎn)單位是上海品食樂(lè)冷凍食品公司，生產(chǎn)日期是“20111008A”，在南京蘇果超市馬標(biāo)連鎖店購(gòu)買(mǎi)。

　　檢驗(yàn)結(jié)果顯示，上述樣品金黃色葡萄球菌的檢驗(yàn)結(jié)果是“檢出”，該單項(xiàng)判定為“不合格”。該報(bào)告顯示收樣日期是10月22日，簽發(fā)日期是11月6日。

　　昨日，本報(bào)就此事致電南京市相關(guān)主管部門(mén)查詢(xún)，它們均不置可否。南京市工商局辦公室的一位負(fù)責(zé)人表示，已經(jīng)有包括央視在內(nèi)的多家媒體查詢(xún)此事，但是關(guān)于灣仔碼頭產(chǎn)品的檢測(cè)結(jié)果統(tǒng)一由該市食安辦發(fā)布。但食安辦方面表示，還在跟南京市工商局了解情況。

　　記者隨后也向?yàn)匙写a頭客服熱線(xiàn)查詢(xún)，對(duì)方表示不知情，并反問(wèn)可以從哪里了解到有關(guān)消息，稱(chēng)將把事件向上級(jí)反映。百佳、沃爾瑪、家樂(lè)福、廣百等多家超市對(duì)本報(bào)表示還沒(méi)有收到有關(guān)部門(mén)的下架通知。

　　從檢出食品有問(wèn)題到公布為何有較長(zhǎng)“時(shí)差”呢？有工商內(nèi)部人士分析，一般檢測(cè)結(jié)果出來(lái)后到向社會(huì)公開(kāi)，都需要兩個(gè)多月的時(shí)間。“結(jié)果出來(lái)后，我們須向廠(chǎng)家核實(shí)，廠(chǎng)家在15天內(nèi)可以提出異議，因此必須等待異議期結(jié)束后才能確定結(jié)果，來(lái)回交涉就需要兩個(gè)多月了。”

　　衛(wèi)生部：金黃色葡萄球菌以80℃加熱30分鐘可被殺滅

　　市民稱(chēng)煮水餃難超15分鐘

　　針對(duì)思念、三全等多個(gè)大品牌速凍面米食品近期在各地檢出金黃色葡萄球菌，衛(wèi)生部為此專(zhuān)門(mén)解答。衛(wèi)生部指金黃色葡萄球菌廣泛分布在大氣、土壤中，對(duì)熱敏感，加熱至80℃、30分鐘可被殺滅，通常每克大于105菌落數(shù)時(shí)可產(chǎn)生致病性腸毒素，常規(guī)烹飪等處理方式不能破壞腸毒素，可引起食物中毒。

　　衛(wèi)生部表示，速凍面米食品在規(guī)定的保存溫度下，不利于金黃色葡萄球菌的生長(zhǎng)、繁殖和產(chǎn)生腸毒素，但如果保存不當(dāng)，也可能導(dǎo)致金黃色葡萄球菌的生長(zhǎng)和繁殖。

　　不過(guò)，有經(jīng)常食用餃子的市民表示一般不會(huì)煮30分鐘。家住越秀區(qū)的陳阿姨對(duì)記者表示，一般要把水煮沸再下餃子，蓋上鍋蓋后再煮，一般處理5~10分鐘左右食用。“如果餃子煮超過(guò)15分鐘，恐怕就會(huì)煮爛掉。”至于云吞，她說(shuō)處理的時(shí)間通常比水餃還短。

　　金黃色葡萄球菌將不再是嚴(yán)禁檢出的項(xiàng)目？

　　據(jù)悉，衛(wèi)生部早前曾發(fā)布了“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——速凍面米制品”征求意見(jiàn)稿，其中規(guī)定，金黃色葡萄球菌不再是嚴(yán)禁檢出的項(xiàng)目，在每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量只要在1000~10000個(gè)之間，都為合格產(chǎn)品。

　　衛(wèi)生部解釋?zhuān)�舊標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出是微生物定性檢測(cè)方法。“采用一個(gè)樣品檢測(cè)來(lái)判定產(chǎn)品微生物污染情況，這種采樣方案和限量規(guī)定不能真實(shí)地反映產(chǎn)品微生物污染狀況，與國(guó)際方式有明顯差距。”

　　鏈接

　　近期檢出金黃色葡萄球菌產(chǎn)品

　　10月19日 北京市工商局通報(bào)鄭州思念食品有限公司生產(chǎn)的“思念”水餃被檢出了金黃色葡萄球菌。

　　11月3日 廣州市工商局公布2011年第三季度食品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告顯示，三全的“三全灌湯水餃(豬肉玉米蔬菜)”、“三全灌湯水餃(三鮮)”驗(yàn)出含有金黃色葡萄球菌，同樣上榜的還有海霸王的“經(jīng)典包心魚(yú)丸”產(chǎn)品。

　　據(jù)悉，適宜金黃色葡萄球菌生長(zhǎng)的食品主要為乳制品、蛋制品、肉制品等。