【《商界》重慶專稿 記者/ 文海軍 雷祖波 董穎迅】在事無巨細的一個月考察后，夏禮彬果斷與一心一客簡餐牽手。2010年9月5日，四川遂寧步行街上多了一家鄉村基式的中式簡餐——一心一客。3個月后，夏禮彬再次出手，一舉拿下一心一客在遂寧區域的代理權。

    僅僅運營3個月，夏禮彬就決定拿下四川遂寧區域代理權，一心一客到底具備怎樣的財富引擎力？坐在《商界》記者面前，夏禮彬述說著那些屬于他的財富經歷。

一心一客遂寧區域總代理夏禮彬

    17歲的服裝廠長

    已經擁有眾多財富，為什么還要選擇餐飲行業？從夏禮彬坎坷經歷中，找出了答案。

    夏禮彬出生于四川達州，中專畢業后開始南漂。南粵大地的改革風吹正盛，他順利進入廣州一家服裝廠，憑著一手好字和熟練的珠算技術獲得了老板賞識，半年后升任廠長職位。

    那一年，夏禮彬17歲。

    “在我當廠長期間，廠里由原來的30多人發展到我走時的400人。”

    工廠歷練3年，夏禮彬積累了一筆在當時看來不少的財富。1994年的廣東，天南海北的人都涌向這個改革前沿的省份，鄧小平南巡后的廣東一片盎然生機。

    由于中國尚在改革初期，各省交通欠發達，尤其是西部地區，夏禮彬注意到家鄉人坐車到沿海的難處，萌生了買車跑運輸的想法。

    從家鄉達州到廣州，客源不愁，可客車費用要20來萬，從哪里籌？出乎意料的是，夏禮彬硬是從親戚、朋友、同事間籌來了10多萬元。

    1994年，客運市場非常火爆，尤其是長途客運。“當時的售票價是450元，我們一趟可擠100個乘客，交通檢查不是很嚴。”夏禮彬每月純收入超過4萬元，他說只要你敢想，敢邁出創業的門檻，賺錢比現在容易多了，沒有現在這樣激烈的競爭市場。

    天有不測風云，正當夏禮彬的事業剛剛起步，厄運突襲而來。 1995年12月一次出車，從達州出發行至重慶市萬州區長灘鎮，因機械故障導致交通事故，車上乘客2人死亡，2人重傷，夏禮彬被拋出車窗掛在懸崖樹枝上，幸運地撿回一條命。

    車毀了，錢賠光了，夏禮彬回到了原點。這年春節，他家門可羅雀，沒有一個親戚朋友上門拜年，唯一相伴的是他現在的妻子。從富甲一方到負債累累，恍若南柯一夢，明天該往何方？

    “寧做一元的老板”

    “那時我發誓：寧做一元錢的老板，絕不做100元的伙計。”回憶辛酸往事，夏禮彬眼角閃動幾許淚光，但很快一掃而過。

    1996年初春，夏禮彬二次南下廣東。火車停靠東莞的一剎那，他心里一亮，周圍有很多四川、湖南的打工仔，但卻沒有一家做川菜的飯館。“如果我開一家川菜餐館，肯定很受歡迎！”

    “一個月后，我的餐館正式開張了。”盡管只有7張桌子，夏禮彬卻捕捉到了第一商機，在整個東莞市茶山鎮，他是第一家川菜館。

    創業就要學會把握機遇，尤其是在最困難的時候做出正確的選擇。

    這一次創業，頗有些東山再起的味道，錢來得不容易，賺的都是分分錢，夏禮彬心中卻很踏實。

    1997年，懷揣著在東莞掙回的十多萬元，夏禮彬回到四川遂寧，開始在家鄉創業。剛開始，他首選的是代理品牌運動鞋的專賣，包括蜘蛛王、安踏、特步。直至后來，夏禮彬利用國企改革的機會順利和當地百貨公司達成協議：負責幾十名下崗工的工資補助，并對遺留貨品進行清場處理。相當于沒花一分租金，就接下了1000多平米的商場，這一單，他又賺了。

    接下來，夏禮彬在遂寧市先后開起兩家商城，再后來涉水地產建筑，做得風生水起。“盡管建筑行業很賺錢，但餐飲行業是我東山再起的轉折，一直有一種很深的情愫。”

    一心一客堪比鄉村基

    餐飲業的發展，尤其是川菜系列中式快餐，重慶走在全國前列。2010年9月，中式快餐代表——鄉村基在納斯達克上市。

    2010年7月5日，夏禮彬前往重慶準備與鄉村基談合作開店事宜，但因鄉村基不出資卻要占51%的股份而談判破裂。

    結緣一心一客，源于考察期間的一次用餐。這個店位于南岸中心地段南坪步行街，餐廳格調和布局新穎，菜品和味道很有特色。對于正在尋找項目的夏禮彬來說，格外有誘惑力，接下來以顧客身份，吃遍了一心一客主城10多家店。

    俗話說，沒有調查就沒有發言權。

    深入考察一心一客后，夏禮彬直觀感受到：一心一客和鄉村基沒有兩樣。

    一是菜品多樣化。在半個月的考察中，夏禮彬嘗遍了一心一客的所有菜品，有時一餐就會點幾份套餐嘗味。川菜系列的菜品凸顯多樣化，小香鍋、梅菜扣肉等很受顧客喜歡。

    二是烹飪標準化。標準化是連鎖企業最大的難點，怎樣做到標準？一心一客的餐廚設計分為四級，從選材到成品都嚴格控制。在這個過程中，夏禮彬得到了證實：一次在南坪點了回鍋肉，仔細數了數肉的塊數和大小，第二天又到巴南魚洞店再點一份同樣的菜，發現數量驚人一致，肉片大小也差不多。

    三是盈利最大化。看一個餐廳的盈利情況，只需看高峰時期的翻臺率。守在餐廳一角，夏禮彬記錄了午餐時間高峰期有多少人和晚餐時間的就餐人數，通過對10多家店近距離查看，更加相信一心一客的盈利能力。

    四是服務周到。夏禮彬向《商界》記者講述了這樣一個例子。一次，他在餐廳同時點了三份餐，服務員看見只有一個人，便禮貌地提示不要點太多，自己表示無所謂后，服務員再次友善提醒吃不完可退還餐費。

    半個月考察結束后，夏禮彬被一心一客所折服，當即在南坪惠工店經理的指引下直奔總部，當場繳納5.8萬元加盟費，成功牽手一心一客。

    3個月拿下區域代理權

    經過一個月緊鑼密鼓籌備，2010年9月5日，四川省遂寧市區步行街上多了一家鄉村基式的中式簡餐—— “一心一客”。一流的就餐環境和合適的價格，很快吸引了全城的市民前來排隊就餐。

    雖然夏禮彬曾經營過餐館，但對快餐具體細節上還不是很熟悉，這時得到了總部的大力支持，“總部還專門給我派來一名經理，他到現在都還在輔助我。”他說著樂呵呵地笑了起來。

    “開業第一個月就有20萬收入。”經營三個月后，夏禮彬發現單單一個店面無法滿足顧客就餐需求，于是萌生了取得一心一客在遂寧區域的代理權。

    12月份，夏禮彬和一心一客總部簽訂協議，得到代理權。一心一客簡餐連鎖副總經理席建春介紹說：這也是一心一客2010年放開加盟“閘門”后，第一家取得地區代理權的。

    2011年3月，夏禮彬的第二家一心一客時尚茶餐廳隆重開業，8月，第三家一心一客即將亮相大都會二樓，第四家餐廳選址已確定等待交房籌建，目前中央廚房已經建好為連鎖餐廳提供配送服務。他告訴記者，他放棄了其他行業專心經營餐飲事業，他說仿佛又回到了十多年前的開餐館的干勁。但顯然不同的是，十年前是在為生活所奔波，現在卻是在為更好的事業奮斗！

重慶永川區加盟商張海龍

    大學教師攜手一心一客

    30歲的張海龍原在重慶永川的一所高校任教，本可以很舒適地生活，卻選擇了攜手“一心一客” 創業。

    和我們交談時，這位精干男子傾訴了他的煩勞，“我現在也想做區域代理，但苦于沒有儲備的人才可以隨時派上分店。”他說，公司正在做一些梳理，培養后備人才。

    張海龍的店面位于永川區中央大街中心，今年3月28日開始試營業。第一個月，營業額超過14萬元，這完全超出了他的預期。第五個月，營業額達到30多萬，這對第一次創業的他來說，感覺真得很爽很痛快。

    能取得如此的業績，張海龍在營銷上下了不少功夫：比如橫向整合電影院、家樂福、沃爾瑪等10多家聯盟商家，并聯合永川區團委大學生志愿團組織參加關愛留守兒童活動，在當地帶來了良好的口碑和人氣。

    11年餐飲連鎖經營的積淀，一心一客為加盟商設定了整套幫助加盟商實現開業、創業、賺錢的模式：一心一意為每位顧客制作餐點，一心一意成就每個客戶。2011年，一心一客進入快速發展時期，“我們在未來的3年，將在全國發展100家店。”一心一客簡餐連鎖副總經理席建春介紹近期規劃時說。