燕窩可能有毒——因其含有高濃度亞硝酸鹽。

近日一位廣州消費者將購得的血燕送檢，發現燕窩知名品牌“燕之屋”血燕含有高濃度亞硝酸鹽。

燕之屋回應稱，天然燕窩中本來就含有一定的亞硝酸鹽，目前尚無相關標準來衡量其亞硝酸鹽含量是否超標。

無行業標準不僅讓食品安全監管無力，更造成燕窩這一高端營養品市場出現真假難辨的亂象。

含量無規定

一名廣州消費者托朋友從廈門買了5744元的燕窩產品后，由于不放心質量，于是將其送檢。檢測結果顯示，昂貴的燕窩里，亞硝酸鹽含量高達3.6g/kg。

該燕窩出自知名燕窩品牌 “燕之屋”。燕之屋是專營燕窩的廈門市雙丹馬實業發展有限公司的品牌。公開資料顯示，該公司創始于1997年，目前在全國有400多家門店，還請了濮存昕、劉嘉玲兩大明星代言。

昨日（6月22日），燕之屋連鎖機構品牌部經理沈小聰向 《每日經濟新聞(微博)》記者表示，燕之屋銷售的燕窩都拿到了質檢部門的檢驗合格報告。目前已經在著手解決此事，但尚未與當事人取得聯系。

關于亞硝酸鹽含量問題，沈小聰稱，天然的燕窩中，本來就含有亞硝酸鹽，而目前在燕窩行業，相關的標準是空白的。

按照相關食品法規允許添加的添加劑種類和含量，只有臘腸、臘肉、西式火腿腸、罐頭等幾類食品可以添加亞硝酸鹽；如果污染是自帶的，大米亞硝酸鹽的限量指標為3mg/kg、蔬菜為4mg/kg，蛋類為5mg/kg，其中最高的為腌菜，限量為20mg/kg。雖然燕窩沒有規定，但從上述檢測結果來看，燕之屋的血燕亞硝酸鹽含量遠超腌菜。

據了解，工業用的亞硝酸鹽的外觀及滋味都與食鹽相似，在工業、建筑業中廣為使用，肉類制品中也允許作為發色劑限量使用。亞硝酸鹽引起食物中毒的幾率較高，食入0.3~0.5克亞硝酸鹽，即可引起中毒。

沈小聰認為，廣州消費者送檢測出亞硝酸鹽含量高，是因為送檢的是干燕窩，而食用燕窩都要先浸泡再進行燉煮，經過浸泡之后，亞硝酸鹽含量將會大大降低。沈小聰稱，不論在產品說明書中，還是通過專柜店員，他們都已向消費者說明燕窩應該經過浸泡。

不過也有業內專家稱，燕窩中的亞硝酸鹽很難洗干凈。

監管有空白

有業內人士稱，目前市場上的燕窩確實大多含亞硝酸鹽。不管是天然的還是人為加入，亞硝酸鹽是否可以被加入燕窩，合規的含量又是多少，目前并沒有任何法規可以給出答案。

沈小聰告訴記者，燕窩行業一直沒有明確標準，公司也只有內部標準。不過，該公司的具體標準，截至發稿時記者尚未從燕之屋獲得。

據了解，作為傳統名貴滋補食品，燕窩主要產于印尼等東南亞國家，主要消費群體是華人，中國內地已成為第一大消費地，年銷售額高達數百億元。

但是，國內外一直缺乏對燕窩系統、科學的深入研究，檢測技術滯后于市場消費，導致產品質量良莠不齊，消費者難辨真偽，政府監管部門也無從執法。由于劃歸為無標產品，燕窩行業缺乏約束，燕窩成為名副其實的“三無產品”。據稱，目前市場上的很多血燕經染色而成，并非真正的血燕。

不久前，廣東出入境檢驗檢疫局從一些所謂“血燕”、“黃燕”等染色燕窩中，檢出高濃度的亞硝酸鹽并進行銷毀、退運。

記者昨日從廣東出入境檢驗檢疫局了解到，由該局檢驗檢疫技術中心承擔的 “燕窩及其制品的真假鑒別方法研究”等科技項目最近順利通過了鑒定。