廚師曝用罌粟做調(diào)料 米線味道“特別香”(圖)
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- 時(shí)間:2010-12-20 15:12:08 來(lái)源:山西新聞網(wǎng)
調(diào)味品中查出罌粟粒
執(zhí)法人員查獲的半麻袋罌粟粒調(diào)味品
一名廚師向本報(bào)反映此事，記者調(diào)查后，將情況反映至太原市食藥監(jiān)局，昨日，多家執(zhí)法部門聯(lián)合查處違法食品添加劑
“我是一名廚師，老板剛把店里的炒菜和面食換成火鍋和米線。老板在米線里添加的一種調(diào)料，我懷疑是罌粟籽。”近日，市民張華(化名)向本報(bào)反映此事，并送來(lái)這種調(diào)料，說(shuō)一放進(jìn)這種調(diào)料、小白油和底湯膏的混合物，米線的味道就特別香。
這種調(diào)料是不是罌粟籽，記者把調(diào)料送到太原市食藥監(jiān)局。專家對(duì)調(diào)料進(jìn)行外觀鑒定后，稱調(diào)料中的米色和黑色顆粒疑似罌粟籽。
12月16日上午，太原市工商局、質(zhì)監(jiān)局、食藥監(jiān)局、衛(wèi)生局四部門聯(lián)合對(duì)食品添加劑進(jìn)行檢查，查出60袋疑似罌粟籽調(diào)料，以及多種三無(wú)食品添加劑。
廚師報(bào)料：米線調(diào)料中添加罌粟籽
張華在南內(nèi)環(huán)街某飯店當(dāng)廚師。他告訴記者，剛進(jìn)這家飯店時(shí)，飯店主要經(jīng)營(yíng)炒菜和面食，由于生意不好，國(guó)慶后，老板改成經(jīng)營(yíng)米線和火鍋。“剛改成米線時(shí)，是老板自己配調(diào)料，給米線里加了一種調(diào)料后，米線就特別香。”張華說(shuō)，當(dāng)時(shí)，老板讓他去位于舊晉祠路的川渝調(diào)味行買原料，一共有三種調(diào)料，這三種調(diào)料按1:1:1的比例配起來(lái)，每個(gè)沙鍋米線里放一勺，米線的味道就會(huì)特別香，聞見(jiàn)就想吃，不放這三種調(diào)料，米線一點(diǎn)也不香。
在張華提供的票據(jù)上，記者看到這三種調(diào)料是白芷、小白油和底湯膏，叫“白芷”的調(diào)料是一種混合物，用放大鏡能看出有鹽、味精、米色和黑色顆粒等，一打開(kāi)，香味便撲面而來(lái)。“這個(gè)黑色顆粒就是罌粟籽。”張華說(shuō)，這三種調(diào)料的外包裝上沒(méi)有任何廠家信息，總價(jià)220元的調(diào)料，能用于千余碗沙鍋米線。
張華走后，本報(bào)辦公室里一下午都飄著調(diào)料的香味。
記者調(diào)查：有熟人介紹才能買到
根據(jù)張華提供的線索，記者找到位于舊晉祠路的川渝調(diào)味行。走進(jìn)店內(nèi)，記者看到貨架上擺著五花八門的調(diào)味品，這些調(diào)味品的包裝上都有QS標(biāo)志，也有廠家信息。“有沒(méi)有做米線的調(diào)料。”記者問(wèn)。“你看吧，都在那兒了 (貨架)。”店主說(shuō)。“我不要這些，我要‘白芷’、小白油和底湯膏，有沒(méi)有。”
這時(shí)店主沒(méi)答話，一名店員說(shuō)話:“有了，但現(xiàn)在沒(méi)貨。”“你怎么知道來(lái)這兒買？你是做什么生意的？在哪兒開(kāi)的店？主要賣什么？”店主問(wèn)了一連串問(wèn)題。“我聽(tīng)朋友說(shuō)，你這兒的料好，用上能提味。”“哪個(gè)朋友？叫什么？”店主問(wèn)。
一番詢問(wèn)后，店主才放下警惕，說(shuō)貨堵在路上，暫時(shí)回不來(lái)，讓記者過(guò)幾天再來(lái)問(wèn)問(wèn)。
隨后，記者又走訪了河西批發(fā)市場(chǎng)上的幾家調(diào)味行，問(wèn)起米線專用調(diào)料，店主都說(shuō)需要茴香、花椒等十幾種調(diào)料搭配在一起用，每種調(diào)料的比例都不同，價(jià)錢也各不相同，還有店主把調(diào)料磨成粉狀，說(shuō)在米線里加點(diǎn)就能提味。
專家鑒定：米色和黑色顆粒疑似罌粟籽
12月10日上午，記者把張華提供的“白芷”調(diào)料送到太原市食藥監(jiān)局餐飲服務(wù)保健品化妝品監(jiān)管處，監(jiān)管處王飛處長(zhǎng)說(shuō)，目前局里沒(méi)有專門檢測(cè)罌粟籽的工具，無(wú)法形成書(shū)面報(bào)告，現(xiàn)在只能找專家對(duì)里面的成分做外觀鑒定。他還說(shuō)，10日起，他們就開(kāi)始進(jìn)行為期半個(gè)月的火鍋底料檢查，罌粟籽也在檢查范圍之內(nèi)。
據(jù)了解，罌粟籽是米粒大小的顆粒，成熟后的顏色是黑色，沒(méi)有成熟的顏色呈米色。2005年9月，衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家工商總局、國(guó)家食藥監(jiān)局五部委聯(lián)合下發(fā)通知，罌粟籽僅允許用于榨取食用油脂，不得在市場(chǎng)上銷售或用于加工其他調(diào)味品，通知中還說(shuō)罌粟籽是麻醉藥品的原料植物籽，嚴(yán)禁用于食品加工生產(chǎn)。
15日下午，王飛處長(zhǎng)告訴記者，找過(guò)山西省、太原市食品藥品檢驗(yàn)所的專家后，初步確定被稱為“白芷”調(diào)料中的米色和黑色顆粒疑似罌粟籽。“由于這種調(diào)料有生產(chǎn)、銷售和使用多種環(huán)節(jié)，需要多個(gè)部門執(zhí)法，明天，工商、質(zhì)監(jiān)、食藥監(jiān)和衛(wèi)生局會(huì)聯(lián)合執(zhí)法，對(duì)食品添加劑進(jìn)行整治和查處。”
如果長(zhǎng)期食用含有罌粟籽的調(diào)味品，對(duì)健康是否會(huì)有影響?記者就此咨詢了太鋼總醫(yī)院藥材科李芳主任，李主任說(shuō)，國(guó)家對(duì)罌粟籽和罌粟殼的管理都很嚴(yán)格，不允許在市場(chǎng)上銷售。如果能確定是單純的罌粟籽，罌粟籽一般不含讓人上癮的毒素。但如果是罌粟殼，那就是有毒的，因?yàn)槔锩姘瑔岱鹊?SPAN style="BACKGROUND-COLOR: navy; COLOR: white">，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致慢性中毒。
聯(lián)合檢查：查出多種不合格食品添加劑
16日，太原市工商局、質(zhì)監(jiān)局、食藥監(jiān)局和衛(wèi)生局開(kāi)始進(jìn)行為期一周的聯(lián)合執(zhí)法，主要查處市場(chǎng)上銷售的偽造冒用QS標(biāo)志、三無(wú)產(chǎn)品、國(guó)家明令禁止銷售的食品添加劑。
16日上午，執(zhí)法部門兵分三組分別對(duì)橋西批發(fā)市場(chǎng)附近、塢城路和五龍口附近銷售食品添加劑的商家進(jìn)行突查。
檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，肉香王、牛肉味王、底湯膏等多種產(chǎn)品屬三無(wú)產(chǎn)品，火鍋飄香汁上的QS證書(shū)過(guò)期，有些產(chǎn)品沒(méi)有配料表，無(wú)法確定成分。在川渝調(diào)味行的庫(kù)房里，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了60包白芷調(diào)料以及大量三無(wú)產(chǎn)品。
目前，執(zhí)法部門已對(duì)不合格食品調(diào)料進(jìn)行了查扣，相關(guān)調(diào)查仍在繼續(xù)進(jìn)行。
