黃曲霉毒素如何進入牛奶
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- 時間:2011/12/27 14:01:52 來源:新京報
本報訊 （記者李靜 廖愛玲）國家質檢總局24日公布了近期對200種液體乳產品質量的抽查結果。抽查發現蒙牛、長富純牛奶兩種產品黃曲霉毒素M1項目不符合標準的規定。
其中，蒙牛乳業（眉山）有限公司生產的一批次產品被檢出黃曲霉毒素M1超標140%。對此，昨日蒙牛在其官網承認這一檢測結果并“向全國消費者鄭重致歉”，此外表示對該批次全部產品進行了封存和銷毀。
蒙牛純牛奶一致癌物超標140%
據悉，國家質檢總局是在今年10月對涉及21個省市128家企業生產的200種液體乳產品展開的抽查，涉及蛋白質、酸度、鉛、無機砷、總汞、鉻、黃曲霉毒素M1、金黃色葡萄球菌、三聚氰胺等18個項目。
質檢總局發布的檢測報告顯示，蒙牛乳業此批次超標產品由國家加工食品質量監督福州檢驗中心檢出。被檢測出黃曲霉毒素M1實測值為1.2μg/kg，國家規定的最高值為0.5μg/kg，蒙牛該批次產品超標140%。蒙牛該批次超標的產品為該集團眉山公司2011年10月18日生產的250ML/盒包裝的純牛奶產品。
公開資料顯示，黃曲霉毒素M1為已知的致癌物，具有很強的致癌性。
另一款福建長富乳品有限公司生產的長富純牛奶（精品奶）也被檢出黃曲霉毒素M1不合格，較標準超標80%。
蒙牛稱抽檢的問題產品尚未出廠
對于這一檢測結果，昨日蒙牛在其官網發布《關于蒙牛眉山工廠產品抽檢的情況說明》承認這一檢測結果并“向全國消費者鄭重致歉”。
記者發現，在蒙牛的聲明中，對于消費者關心的檢出的問題產品是否已經銷售到市場？銷售出去的產品將如何處理？這一批次的產品具體有多少？以及是否涉及給消費者的賠償這些問題解釋的并不明晰。
對此，昨日記者聯系蒙牛乳業副總裁盧建軍，他表示，該批次產品為福州質檢機構到蒙牛的四川眉山工廠里檢測出來的，所以產品都還沒銷售出去。在檢測出有問題后企業進行了封存和銷毀處理，因此不涉及召回等一系列問題。
昨晚21時30分，蒙牛乳業對此事件再次發布聲明強調，該批次產品在接受抽檢時尚未出庫。
■ 調查
眉山產蒙牛不會流入北京
含致癌物的純牛奶，北京會有售嗎？相關產品是否會下架？
記者昨晚咨詢家樂福、物美、沃爾瑪等超市，相關人士都表示目前沒有接到要下架的任何通知，而且蒙牛產品多為本地產，不會有眉山的產品進入北京。
■ 鏈接
黃曲霉毒素可致肝癌
乳業專家王丁棉昨日表示，牛奶中的黃曲霉毒素來源于奶牛的飼料中，即使超量一點點，隨著人在食物中的攝入，慢慢在人體積累也會致癌。而此次蒙牛牛奶中檢測出黃曲霉毒素M1超標超過100%，如產品已上市，那必須要下架處理。
據了解，由于黃曲霉毒素M1相當穩定，巴氏滅菌法也無法將其殺滅，所以檢測黃曲霉毒素M1不僅要在飼料原料中檢測，而且在最終產品中也需要進行鑒定。
黃曲霉毒素1993年被世界衛生組織(WHO)的癌癥研究機構劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質。黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用,嚴重時，可導致肝癌甚至死亡。
液體乳產品質量抽查結果（部分）
產品名稱 生產日期（批號） 抽查結果 主要不合格項目
福建長富純牛奶（精品奶） 2011-10-08 不合格 黃曲霉毒素M1（實測值：0.9μg/kg）
蒙牛乳業（眉山）純牛奶 2011-10-18 不合格 黃曲霉毒素M1（實測值：1.2μg/kg）
承檢單位均為國家加工食品質量監督檢驗中心（福州）
黃曲霉毒素M1國家規定的最高值為0.5μg/kg。
