侗族各種生活習(xí)慣與養(yǎng)生保健文化淺析
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- 時間:2012/3/1 16:18:26 來源:黔東南信息港
侗族是一個古老民族，其歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。侗族的先輩們從古至今在日常的生活生產(chǎn)活動中，通過與自然災(zāi)害的抗?fàn)幰约芭c各種疾病的斗爭中，發(fā)明和創(chuàng)造了許多具有本民族特色的，原始古樸的，多元素的原生態(tài)的絢麗文化。如：鼓樓文化、侗族大歌、侗族服飾、侗族醫(yī)藥、養(yǎng)生文化等。侗民們創(chuàng)造的各種燦爛文化，為侗族人民的生存繁衍作出了重大貢獻(xiàn)，現(xiàn)將我們搜集到的侗族民間廣為流傳的養(yǎng)生保健文化作一簡介和淺析，以此拋磚引玉，期盼與研究侗族養(yǎng)生保健文化之同仁攜手研究探索，共同挖掘繼承和發(fā)展侗族養(yǎng)生保健文化遺產(chǎn)，使之造福人類。
一、侗族體育活動與養(yǎng)生保健
侗族同胞在日常生產(chǎn)生活中，很喜歡體育活動。其開展的體育項目有搶花炮、打三棋、母豬棋、褲襠棋、踩高蹺、扳手勁(腕)、打陀螺、摔跤、跳圈(海)、跳繩、打籃球、游泳等。如在生產(chǎn)勞動休息時，兩人或多人下幾盤打三棋、母豬棋、褲襠棋或板手勁(腕)等活動，以此調(diào)節(jié)情緒，對恢復(fù)體力很有好處，在春節(jié)或各種節(jié)假日期間，開展搶花炮、摔跤、打籃球等體育活動，這些體育項目不但能增強(qiáng)人的體質(zhì)，而且通過比賽，加深人與人之間村寨之間的友誼，增進(jìn)團(tuán)結(jié)。青少年和兒童經(jīng)常踩高蹺、打籃球、游泳、跳圈(海)、跳繩、打陀螺等體育運動，既能促進(jìn)身體生長健康發(fā)育，又可增強(qiáng)抗病能力，預(yù)防疾病。中老年人經(jīng)常參加體育煅練，可預(yù)防機(jī)體各種功能早衰退化，達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)，延年益壽。
二、侗族風(fēng)情習(xí)俗與養(yǎng)生保健
侗族是個古老的有著本民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的民族，許多本民族的風(fēng)情習(xí)俗可以調(diào)節(jié)情志，陶冶情操，預(yù)防疾病，促進(jìn)身體健康，家庭和睦，鄰里團(tuán)結(jié)，構(gòu)建和諧等十分有利。
1、侗家洗澡節(jié)
侗家洗澡節(jié)各地所定不一，在湖南省懷化地區(qū)的侗族是以農(nóng)歷的五月初五端午節(jié)這一天定為洗澡節(jié)，傳說五月初五又是藥王菩薩下凡采藥的日子，所以五月初五這天除了用山椒和菖蒲熬湯灑遍房屋四周，做雄黃大蒜油，飲雄黃酒，門前掛菖蒲、艾葉外，各家各戶都要上山采摘金銀花、九里光、艾葉、三角楓等草藥熬水洗藥浴，謂之保健康除病痛。
貴州省錦屏縣，平秋的侗族則是以每年農(nóng)歷立夏這天定為洗澡節(jié)。立夏當(dāng)天早上，寨里的老公公、老奶奶就吩咐兒孫們背著背篼上山去采集九里光、三角楓、金銀花、大烏泡、斑鳩窩、紅禾麻、葛麻藤、節(jié)骨茶、四方草、麻栗樹、楊梅樹、枇杷樹等二十余種，具有退熱排膿，防治皮膚瘡瘍功效的草藥，尤其不能缺少九里光這味藥。侗諺說：“用了九里光，一年不生瘡”。草藥采回來后，用水將藥清洗一遍，即入鍋煮熬，等到藥水熬好后，倒入洗澡盆，再適量的加些米酒和鹽巴，攪拌均勻，即可浴洗全身。
平秋山區(qū)的侗家在立夏當(dāng)天洗藥浴的來由，是因為山區(qū)里森林茂密，到了夏天蚊蟲毒蛇較多，為了預(yù)防蚊蟲的襲擊和其它疾病的發(fā)生，他們便養(yǎng)成了煮藥水洗身上的習(xí)慣，用草藥水洗抹身上的汗水，可達(dá)到消炎防病、強(qiáng)身健體之目的，所以這里的侗族人民說“立夏不洗澡，全身毒瘡咬”。自立夏洗藥浴后，不管農(nóng)活再忙再累，兩三天就洗熱水澡一次，常年堅持。
2、侗家端午節(jié)習(xí)俗與防病
侗家每年過端午節(jié)，除了包棕粑、煮鹽蛋和大蒜外，還要用菖蒲、雄黃兌水灑遍房屋四周和畜圈內(nèi)外，門前掛上新鮮菖蒲艾葉。吃中飯時還要吃大蒜和喝少量雄黃酒，有的地方用菖蒲雄黃兌酒后在小孩的額頭上點畫“王”字，有的地方用干的茶葉、菖蒲和艾葉做成藥包背在胸前或放在內(nèi)衣上荷包。
因為端午節(jié)以后天氣炎熱，蚊蟲、毒蛇、蜈蚣等毒蟲外出活動，經(jīng)常到人群居住的房前屋后乘涼或?qū)ふ宜裕芤滓耍驗樯摺Ⅱ隍季滦埸S和菖蒲，所以人們就用雄黃遍灑房屋周圍防止毒蛇、蜈蚣等毒蟲竄到房屋周圍或室內(nèi)傷人，菖蒲具有芳香化濕、艾葉有溫經(jīng)散寒之功效，到了夏天溫?zé)釢穸局畾廨^重，人們預(yù)防溫濕熱毒之病，用菖蒲、艾葉荼葉做成藥包佩戴，是很有科學(xué)依據(jù)的。端午節(jié)當(dāng)天要吃煮熟的大蒜，因為大蒜中含有大蒜素等物質(zhì)，對增強(qiáng)胃腸抗病功能，預(yù)防腸道疾病具有相當(dāng)好的作用。
3、侗族唱歌與健康
居住在黔東南境內(nèi)的侗族同胞，特別喜歡唱歌，有聞名海內(nèi)外的侗族大歌、蟬歌、琵琶歌;有流行各地侗族民間的酒歌、情歌、山歌、祝壽歌等。無論唱哪種歌，侗族同胞都是以激昂高亢的音調(diào)、聲音動聽、或娓娓動聽的歌聲，歌詞偶意人生哲理等言行于表的激情、傳神入畫般的歌唱。侗族人民通過各種唱歌活動來加深各村寨間、村民間、個人相互間深厚的民族感情，通過唱歌來調(diào)節(jié)人們在勞動中的困乏;通過唱歌來促進(jìn)體內(nèi)的氣血調(diào)節(jié)，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力，酒歌可增進(jìn)親戚朋友房族之間的團(tuán)結(jié)友誼;情歌山歌可激發(fā)青年男女互相了解、促進(jìn)感情溝通、自由談情說愛之活力，從而達(dá)到構(gòu)建和諧友鄰、和諧村寨、和諧社會之目的。所以侗族諺語有“歌養(yǎng)心，飯養(yǎng)身”之說，還有“幾日不唱歌，心中難受多”，“幾月無歌唱，心中悶得慌”的言傳。這就說明侗家人喜歡唱歌，以歌傳情，善唱歌以歌養(yǎng)心調(diào)情志，促進(jìn)心身健康之良好習(xí)慣。
三、侗族民居建筑與保健
侗族居住的環(huán)境，大多依山傍水，村寨多建于溪河旁，田壩中或山腳下。村寨中鼓樓聳峙，村邊古樹濃蔭，花橋橫跨流水，風(fēng)景非常優(yōu)美。侗族村寨大的有七八百戶，小的有一二十家，單家獨戶的很少。黎平、從江、榕江三縣的車江、貫洞、高增、肇洞、巖洞和天柱、錦屏兩縣的蘭田、高釀、雷寨、石洞、啟蒙、平秋等都是有名的侗寨。很多侗寨修有用石頭或泥土壘筑成的圍墻，并栽有荊棘，設(shè)有寨門，儼如小小城堡。
三穗、錦屏、天柱等縣大部分地區(qū)的侗族的住房多為平房，大門開于正中。進(jìn)門一間為堂屋，堂屋正壁設(shè)祖宗神位;左右間為臥室，內(nèi)側(cè)為“火爐間”，當(dāng)中以磚、石、泥壘成的燒火處，稱“火塘”。火塘高出地基尺許，三面嵌樓板，形成“火爐臺”，鍋、鼎、桶、缸等均擺于臺下靠板壁處地頭，櫥柜嵌于壁內(nèi)。火爐間為炊事和冬季燒火取暖所用。樓上干燥，透風(fēng)好，多作存積糧食，堆放各種用具物件，是理想的家庭庫房。
黎平、從江、榕江等縣和錦屏縣部分地區(qū)的侗族住房多為柱樓房，一般為2層或3層。宅向多朝河流田壩，坐山面水，大門一般開于屋宅正中前面，禽畜圈設(shè)樓下，架梯于兩側(cè)“偏廈”處，登梯上樓跨門進(jìn)入走廊，正間為堂屋，左右側(cè)為火塘間，火塘有高火塘與平火塘之分。平火塘的燒火位置與樓板平行，高火塘高出樓板尺許，形成臺上臺下兩級。火塘里間為臥室。
侗寨的吊腳樓，或立于雙層地基之上，或懸于防火塘和村巷上空，別有一番風(fēng)趣。
侗鄉(xiāng)的村寨邊，多建有禾晾和禾倉。侗鄉(xiāng)特產(chǎn)的糯禾，多掛在禾晾上曬干。金秋的艷陽將一排排黃橙橙的禾倉照得金輝燦爛，更添侗寨秀色。禾倉狀如無偏廈的房屋，小巧玲瓏。為能防火防鼠，多建于寨邊或魚塘中心。有的村寨數(shù)十個或上百個禾倉集中建于一處，若似小型山村，非常別致。
侗族住宅建筑別具一格，加上獨有的鼓樓、花橋，尤具特色，使人一望而知，這里就是侗族居住的村寨。
從侗族居住環(huán)境分析，對人體健康是十分有利的，所建房屋大多數(shù)為坐東朝西，房屋前面不僅每天迎接朝陽日照，而且寬曠，視野開闊，給人一種清新的朝發(fā)向上的感覺，房前屋后栽有竹子或樹木，每天都能吸收到新鮮空氣，對促進(jìn)人體吐故納新，增強(qiáng)機(jī)體新陳代謝是非常有利的，再則侗民是聚族而居，族里誰家有困難或遇大事，大家相互幫助，經(jīng)常聚族而歌，相互交往，不僅增進(jìn)團(tuán)結(jié)，而且對促進(jìn)人人健康，家庭和睦等都大有好處。故侗諺說：“門前有河水，好洗身上泥，房前屋后有大樹，空氣好來又好住”，“家族同村寨，和和氣氣幸福來”。
侗家房屋都是用杉樹或松樹為主修建，臥室內(nèi)都沒有通風(fēng)窗和木樓板，這種房屋從原料上對人體沒有危害，通風(fēng)防潮很有好處，“火堂”(又稱為“火鋪”)設(shè)在房屋左、右或堂屋后面，終日不斷火，其散發(fā)出溫?zé)嶂畾猓瓤梢耘懦乇砩街袧駳猓帜鼙３质覂?nèi)溫度，對居住之人群的健康也是十分有利的。
四、侗族飲食與保健
在侗族飲食譜中，有四季吃油茶的習(xí)俗，經(jīng)常吃糯食，腌魚、腌肉，腌鹽菜、老酸湯等習(xí)慣，有的人家還時常做些藥膳、雞稀飯、南瓜稀飯等。
1、侗家油茶
凡到過侗鄉(xiāng)的人，都忘不了那清香爽口、填饑解渴、脆甜味濃，別具風(fēng)味的“侗家油茶”。
侗家煮油茶各地做法雖然有所不同，但都離不開陰米(有的地方叫炒米或爆米花)、黃豆或花生、糍粑或灰堿粑、秈米、米飯、紅苕等食物原料，還有茶葉、姜、蔥等調(diào)料，其做法是先炒黃豆或炸陰米、花生，然后用秈米放入鍋中炒至焦黃(又稱炒糊米)即加入油湯(燉豬腳或骨頭湯)或加冷水，放入一些本地老茶葉，剩飯等一起煮，煮開后再放入灰堿粑，紅苕等食物煮熟即可，盛入碗中再放些炒黃豆或花生、陰米(炸米花)、姜米、蔥等調(diào)味品，其味十分清香可口。
侗家這種油茶飲食，吃在嘴里香甜酥脆，入肚后可填饑解渴，能提神醒腦、幫助消化，對輕微感冒、拉肚子等疾病可起到調(diào)節(jié)作用，還具有消除疲勞、調(diào)節(jié)情緒之功能。經(jīng)常吃些油茶，對人體健康是大有好處的，所以侗家經(jīng)常煮茶招待賓客。
2、侗家腌制品與老腌湯的作用
侗家人喜歡吃自己腌制的魚、肉、鴨和老腌湯等食物。
制作腌魚、鴨、肉時首先將魚、鴨洗凈剖肚除內(nèi)臟，放入特制木桶或土陶壇內(nèi)，加入鹽巴、糯米或甜酒、辣椒、花椒等作料，然后密封存放一段時間后取出食用。
侗家老腌湯的做法，一般先用米湯或陶米水裝入壇中放在火爐旁邊加熱，使之發(fā)酵至酸即成，此為起“母子”，做好后密封幾天，然后再加入些糯米飯和新鮮辣椒、茄子、刀豆、豇豆、黃瓜等蔬菜，蓋好壇口，七至十天即可取出食用，隨時補(bǔ)充上述蔬菜和添加些米湯或淘米水，這樣保持腌湯和蔬菜常年有吃，不變質(zhì)、不變味。
侗家老腌湯常年可吃，尤其在夏天炎熱季節(jié)勞動回來時用老腌湯泡上生黃瓜吃，或喝一小碗腌湯，頓感清涼可口，全身舒適。侗家腌湯具有幫助消化、促進(jìn)食欲、清涼解暑、健脾胃、收斂止瀉之作用，故侗族諺語中就有“三天不吃酸，走中打偏偏”之說。
3、侗家雞稀飯與保健
侗家人過節(jié)或有貴客來家時，常殺雞煮雞稀飯款待客人，其做法是首先把雞殺好清洗干凈，砍成小塊或整雞放入鍋內(nèi)加水和適量秈米一起燉煮，煮開后用灼子間斷翻動，雞燉熟了，雞稀飯即做好，把雞肉撈出來切成小塊，再往稀飯里放些姜米、蔥花拌勻即成，侗家雞稀飯還有一種做法，先把雞燉好(開始多加些水)后，再用雞湯加上秈米再煮成稀飯，放上姜米、蔥花拌勻就可以吃了。
侗家雞稀飯，看上去色黃油豐，吃起來油而不膩，味美濃香，令人有吃過一餐后還想第二次之感。雞稀飯不僅是上品美味佳肴，而且具有生津開胃，增加食欲滋補(bǔ)身體的作用，所以，常吃雞稀飯，既健胃又能保健。
4、侗家糯食與健康
侗族歷來有食禾種糯的習(xí)慣，人稱“糯禾之鄉(xiāng)”的黎平種禾已有近600年的歷史，禾的品種也多，流傳至今的品種仍有60多個。其中最優(yōu)質(zhì)的是同禾、香禾和黑禾。
同禾，品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，具有柔軟、味香、健身等特點。
香禾，以其獨特的強(qiáng)烈芳香而聞名。煮飯時，熱氣一出，香溢四處，一家煮飯全寨香，吃起來也分外滋潤爽口。
黑禾，因籽粒種皮均為紫黑色而得名。它米芯雖為白色，但煮熟后的飯仍為紫黑色，且色澤鮮艷、香軟可口。侗族民間傳說，黑禾有去癀、散瘀、消炎之功，有特殊的營養(yǎng)滋補(bǔ)作用，被稱之為“坐月米”、“藥米”。據(jù)生化檢驗分析，黎平黑禾各種營養(yǎng)成份都較高。產(chǎn)婦食用黑禾，較之白禾更有助于滋補(bǔ)產(chǎn)后造成的虛弱，有利于恢復(fù)健康和保證充足的乳汁哺育嬰兒;對久病虛弱和年老體弱者，能較快恢復(fù)生機(jī)，是一種很好的營養(yǎng)滋補(bǔ)品。
侗族人還喜歡做烏飯食之。烏飯原是古代道家常食的藥食保健方劑，用于山居修心煉功的必備食糧。后來，古人中的清高之士步此后塵，在隱居的深山中也學(xué)道家制作和食用烏飯，并在飯中配上多種名貴藥物，既能充饑，又富有營養(yǎng)。但是，因為一次制作烏飯需要幾擔(dān)幾斗米，還得配上許多貴重藥材，耗費錢糧甚多，也就使一般人很難經(jīng)常得以食用。
隨著烏飯的制作技術(shù)逐漸傳入民間，尤其在我國南方，烹制和煮食烏飯之群體代代有傳人。這一習(xí)俗在民風(fēng)淳樸的侗族中不僅傳承很好，而且不斷得到發(fā)展，每年農(nóng)歷的三四月間，各地的侗族群眾，大都上山采摘一種植物叫烏飯樹(南燭、又名楊桐)的嫩葉，用于作佐料和香糯精制而成烏飯。在每年農(nóng)歷三四月這個季節(jié)來到侗鄉(xiāng)的賓客，一般都能吃到清香滋潤，甘甜回味的烏飯。
侗家烏飯，不但作為美味佳肴招待客人，而且常吃對人體健康很有好處。明朝著名藥學(xué)家李時珍在《本草綱目》中，對烏飯的藥性和功能有這樣的記載“氣味——甘、平、無毒;主治——日服一合，不饑，蓋顏色，堅筋骨，能行，益腸胃，補(bǔ)髓，滅三蟲，久服變白祛老”。侗族諺語曰：“常吃烏米飯，體強(qiáng)容顏更好看”。實踐證明烏米飯具有充饑，養(yǎng)顏健體之保健功能。
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