黔東南特色的陳年道菜（圖）
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- 時(shí)間:2011/11/23 13:06:06 來源:黔東南信息港
道菜專選取當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的頭大、葉長(zhǎng)、苔短的特等青菜作主料，經(jīng)過選料、搓鹽、翻曬、揉搓、剔筋、甑蒸、噴酒等14道工序，精心加工制成，比起凱里的酸湯魚和花溪豆花火鍋味道更加醇厚。
來鎮(zhèn)遠(yuǎn)的朋友，最值得嘗的就是鎮(zhèn)遠(yuǎn)的特產(chǎn)“陳年道菜”道菜的做工程序可是多之又多，一壇道菜從開始做到放到鍋里炒。至少都得放到三年的時(shí)間，中間要過18道工序。“道菜”也稱“陳年道菜”放到壇子里腌的越久，味道就越好。
