世博園人均餐飲消費降至38元 將限制露天就餐
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- 時間:2010-5-11 13:48:01 來源:新華網(wǎng)
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世博園內(nèi)一餐廳推出的套餐
記者10日在上海世博局舉行的新聞發(fā)布會上了解到，針對世博園6場試運行和開園一周以來參觀者反映的餐飲高價現(xiàn)象，上海世博局迅速采取調(diào)整措施，增加中西快餐企業(yè)供應(yīng)能力，降低餐飲企業(yè)商務(wù)成本，將原來按照國際展覽局有關(guān)規(guī)定提取餐飲企業(yè)營業(yè)額稅后的8％，降低到提取3％。目前世博園區(qū)內(nèi)中西快餐簡餐比例達85%，日人均消費額從4月20日的45元降低到38元。熱門展館附近餐飲供應(yīng)點增設(shè)臨時售點，園區(qū)內(nèi)用餐緊張的問題基本得到解決。
■日供餐能力達三四十萬份
據(jù)世博局商業(yè)服務(wù)部部長林聲勇介紹，2008年底，世博局分三批進行園區(qū)公共餐飲服務(wù)供應(yīng)商的征集工作，經(jīng)過嚴格審查共引進約100家餐飲服務(wù)供應(yīng)商，開設(shè)130個餐廳，平均分布在園區(qū)各片區(qū)，并在浦東、浦西形成若干個餐飲中心，日供餐能力30萬至40萬份。同時，園區(qū)還分布有11個便利店（出售包裝食品和無糖食品等）、6個面包房、80個特許產(chǎn)品零售店，以及120個飲料冷飲售點等。整個園區(qū)公共區(qū)域餐飲面積約9萬平方米，零售面積約1.6萬平方米，各參展方展館內(nèi)還有約80個中小餐廳，面積約2萬平方米。
在餐飲業(yè)態(tài)分布上，中西快餐的比例占60%以上，簡餐、休閑餐占25%左右，中西正餐的比例也在15%左右。在品牌分布上，為滿足不同消費者的需求，引進的服務(wù)供應(yīng)商也十分廣泛。既有杏花樓、豫園等大型餐飲集團，也有一茶一座、俏江南等知名品牌，還有愛爾蘭黑啤屋、日式料理等世界風(fēng)味。
■針對試運營問題進行整改
4月20日至26日，世博園區(qū)進行了6場試運行， 6天共接待用餐67萬人次，營業(yè)額達4000萬元，截止到5月8日共接待用餐170萬人次，營業(yè)額超過1.2億元。試運行中也暴露出了不少問題。特別是4月20日第一場試運行時，一定程度上出現(xiàn)了供應(yīng)緊張、網(wǎng)點布局和場館冷熱不平衡、物流補給跟不上、菜單價格偏高等問題。針對這些問題，世博局迅速落實了調(diào)整措施。
針對參觀者用餐時段集中、等候時間較長的問題，世博局要求快餐企業(yè)和美食廣場增加供應(yīng)能力，增加餐座，提高翻臺率，增補服務(wù)人員，并允許能夠提供外賣的企業(yè)出售外賣盒包裝食品；針對一些熱門展館和排隊集中區(qū)附近餐飲供應(yīng)點較少的情況，在園區(qū)增設(shè)50個臨時售點；在不降低安保要求和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的情況下，盡可能給入園的緊急配送車輛提供便利；會同市物價局在平抑大眾食品價格同時也降低企業(yè)經(jīng)營成本，公共區(qū)域的餐飲企業(yè)也采取了降價行動，并且向世博局遞交價格承諾書。
“事實證明，試運行中暴露的不足對于改進我們的工作是十分必要的。”林聲勇說。
■對露天就餐將進行限制
世博園區(qū)內(nèi)還有一部分餐廳開設(shè)在外國國家館內(nèi)，林聲勇表示，對于他們的原材料進貨渠道，世博局進行過推薦，但不強求，對他們的食品安全也主要是現(xiàn)場抽檢。
針對有游客反映這些餐廳內(nèi)的食品價格較高的問題，林聲勇說，這些餐廳主要是介紹本國有特色的餐飲食品，臨時開一個餐廳的投資成本相對更高，“不過我們也向他們提供了國內(nèi)貨幣標(biāo)價體系供他們參考，希望他們讓中國老百姓有能力品嘗他們國家的美食，當(dāng)然最終定價權(quán)還是不能作太多干預(yù)。”
據(jù)悉，面對即將到來的暑期客流高峰，世博局商業(yè)服務(wù)部要求園區(qū)內(nèi)餐飲企業(yè)提供涼爽的就餐環(huán)境，但對露天就餐將進行限制。
