4月7日是世界衛生日，今年宣傳的主題是“食品安全”。記者2日從省疾控中心召開的新聞通氣會獲悉，2011年至2014年，全省報告食物中毒事件276起，其中植物類中毒最多，尤其是“奪命毒蘑菇”，發病數共115起，位居植物類中毒報告榜首。

　　-野生毒覃引發的中毒和死亡最多

　　我省食源性疾病監測結果顯示，2011至2014年報告的食物中毒事件中，植物類食物中毒最多，包括毒蘑菇、四季豆、馬桑果、馬鈴薯、鉤吻、黃花菜、桐油及桐籽瓣等，甚至包括一些自泡藥酒中毒，如烏頭、見腫消等。

　　其次為化學性食物中毒和細菌性食物中毒。化學性食物中毒中主要致病因素有：氰化物、亞硝酸鹽、毒鼠強、有機磷、鋇鹽、甲醇等;細菌性食物中毒的主要致病因素有：沙門氏菌、蠟樣芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌和氣單胞菌、副溶血性弧菌等。

　　據省疾控中心處置科科長周亞娟介紹，農村家庭為食物中毒高發場所，農村社區人群是食物中毒的高危人群。引起死亡的毒物主要是毒覃、劇毒鼠藥和劇毒之物鉤吻等。野生毒覃是引發中毒和死亡最多的致病因子，而中毒的主要原因與誤采誤食有關。

　　“很多人以為自己采的是無毒菇，但無毒和劇毒長得像，一般人難以分辨。”周亞娟說，例如雞樅菌和白鵝膏菌，炭菇和亞細則黑菇等，“我親眼見到有人采蘑菇時，就將毒蘑菇混采其中。”對此，周亞娟提醒群眾食用野蘑菇一定不要“憑經驗”，采集一定要選認識的。因為毒蘑菇沒有特效解毒藥，所以一旦出現癥狀，必須抓緊時間送醫，避免耽誤病程。

　　-春季愛采野菜食用要小心

　　記者從省疾控中心了解到，276起食物中毒中，有186起是家庭中毒。

　　周亞娟分析，家庭占比高與兩個原因相關：其一是常常因為食物加工、儲存不當，造成微生物污染繁殖，引起細菌性植物中毒;其二是人們喜愛采摘野菜、野菌，造成誤食有毒植物。

　　春季是野菜大量上市的季節，尤其是清明假期將至，很多家庭祭掃、出游時都會采摘野菜，可如果是“眼力勁”差的人，專家奉勸還是別采了。“我們以前接到的一起報告，有人在山上采了五六斤野菜，沒注意里面混有鉤吻，回去后，8個人吃了全都食物中毒，其中兩個因為中毒太深死亡。”

　　-食物中毒有四大因素

　　根據分析，我省食物中毒的發生主要與幾種因為有關：貴州常年雨量充沛，氣候濕潤，氣溫相對較高，適宜各類微生物和植物生長繁殖。因為缺乏鑒別只是，常有人誤將有毒植物煮食引起食物中毒。

　　農村家庭衛生意識淡薄，食品加工及保存條件簡陋，無法保障食品安全衛生而引起各類食品中毒。

　　私自買賣、使用、儲存國家明令禁止使用的劇毒鼠藥，造成誤服、誤用甚至投毒等劇毒類毒藥中毒。

　　監管力度不夠，街邊攤點、集體食堂是食物中毒主要發生的主要原因。這與經營者一味追求經濟利益，無視食品安全，在食品加工生產中違反相關的食品安全條例有關。

　　針對此，專家建議預防食物中毒，需要做到生鮮肉、禽和海產食品要與其他食物分開處理;食物要徹底燒熟燒透，熟食在室溫下不得存放2小時以上。值得注意的是，冷凍食物不要在室溫下化凍，正確做法是由冷凍轉冷藏室“解凍”。

　　延伸閱讀

　　截至2014年，我省已建立了以省疾控中心和9個市、州、疾控中心為主、88個縣、市、區疾控中心為輔的食品安全風險監測網絡體系，食品安全風險監測已覆蓋全省88個縣，并建立食源性疾病監測哨點醫院60家。為及時發現我省食源性疾病暴發線索，提高食品安全隱患的早期識別、預警與防控能力，打下堅實基礎。

　　作者： 劉丹