據“中央社”11日報道，油炸食物吃多了可能“很傷心”。美國研究人員表示，嗜吃油炸食物與含糖飲料的人，和健康飲食的人相比，罹患心臟疾病的風險多了56%。

　　研究人員發現，時常攝取“美國南方式飲食”的人，包括油炸食物、雞蛋、培根與火腿等加工肉品以及含糖飲料等，接下來6年心臟病發或罹患其它心臟疾病的風險較高。

　　研究主持人、伯明翰阿拉巴馬大學預防醫學部營養流行病學家席卡尼說：“無論性別、種族或是居住地，如果時常攝取美國南方式飲食，就應該留意心臟病風險，并且嘗試在飲食上逐步做些改變。”

　　席卡尼說：“試圖減少吃油炸食物或加工肉品的頻率，從每天降至1周3天開始，試試看改由烤雞肉或蔬菜來取代。”

　　研究對象涵蓋17000多名美國人，研究歷時6年，成果發表在美國心臟學會(American Heart Association)出版的《循環雜志》(Circulation)上。

　　研究人員將受試者分成5個飲食類型：第1類南方式飲食;第2類則是嗜吃意大利面、墨西哥菜、中式食物與披薩等便利食品;第3類是以蔬果為主的飲食;第4是甜食族;再來是酒精與色拉類，也就是喜歡喝酒與生菜色拉飲食的人。

　　研究發現，只有嗜吃南方式飲食的族群，面臨較高的心臟疾病風險。