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2月17日，中央電視臺(tái)第4頻道《城市1對(duì)1》欄目攝制組，專程來到梵凈山下的松桃自治縣寨英鎮(zhèn)農(nóng)戶米豆腐作坊，實(shí)地拍攝米豆腐制作過程。
米豆腐是寨英鎮(zhèn)家家戶戶多年來春節(jié)前必做的一道食品。制作方法為：將糯稻谷草燒成灰，摻入開水制取堿水，選優(yōu)質(zhì)大米淘凈，放入堿水，浸泡1至2天，用石磨細(xì)細(xì)磨成漿，以文火逐鍋攪拌至凝固狀，然后迅速起鍋，再拌以清油揉制成搗米棒形狀，蒸熟即可食用。但最主要的還是待冷卻后加臘月清水貯存，隨時(shí)取出切成絲狀煮軟后食用，味道方為最美。其特點(diǎn)是柔軟細(xì)嫩，富有彈性，健胃消食，曾榮獲“貴州省風(fēng)味小吃”二等獎(jiǎng)。(侯少華王曼記者寇啟偉攝影報(bào)道)
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