本網訊 在莽莽的月亮山深處，從江縣加榜梯田以其雄渾壯闊、氣勢恢宏的氣派征服了無數中外游客，其稻飯魚羹和原始古樸的農耕文化更是神奇壯美。

　　到加榜，必要到下堯，這也許有點夸張。但是進入月亮山，就要去感受這里秀麗風光，品這里飲神奇食文化。《舌尖上的中國》第七集就是取景下堯村。

火坑邊的煨酒  莫曉樹 攝 

　　據當地寨老介紹，下堯，壯語“於喇”，純系黑衣壯族。據傳，壯族同胞祖先遷徙到這里定居繁衍已有28代570年，如今已發展到6個村民小組，3個大自然寨其中10個小自然寨，共112戶，435人。

　　在下堯，家家戶戶都有煨酒。不論走進那戶那家，通常在火坑邊就會看到少則幾個、多則幾十個的大小壇子。其實，里面裝的就是傳說中的煨酒。說起煨酒來，只要到下堯，這是必然上桌的酒水之一了。

餐桌上的煨酒    莫曉樹 攝

　　據壯家老人告訴，煨酒取材簡單，主要來自當地自種自產的“一家蒸飯百家香”地方品種——香糯。可是釀制的工序卻很復雜，先是將選好的香糯米蒸熟，接著把勻料酒藥鋪在專制的竹簍里，然后蓋上酒草葉及秧草席十二個時辰左右滴汁，三到五天連糟帶汁放到大酒缸里泡制九天，待稍有苦味后把酒汁分進酒壇，然后用粽粑葉一一把壇口蓋實，置于火邊煨烤十二小時后取出冷卻，最后用火灰、泥巴拌成泥漿，把壇口糊好，放到火炕上就行了。除了工藝復雜，用火材料也講究，通常選取的是麻栗樹、茶籽殼、芝麻稈、樟腦根等與人體有益的樹種。若從中藥學來看，也是一味比較奧妙的中醫藥方。

屋頂上的煨酒 莫曉樹攝

　　下堯煨酒香濃可口，且帶黏性、可養身健體。第一次到這里，主人把煨酒上桌，稍醉也不妨事，那是主人給客人最高的禮遇。歷經幾百年的智慧累積，下堯煨酒已積淀了厚實的歷史底蘊。目前，共演化成了為“壽酒”“年酒”、“客酒”、“保家酒”、“馬酒”、“謝奶酒”、“祖宗酒”、“婚姻酒”等8種酒種。

　　隨著鄉村旅游升溫，近年來，下堯逐漸成為了旅游觀光體驗地。也許正因為神秘和淳樸，今天這里的神奇文化成了大量游人趨之若鶩的主因。(梁懷全 黃存鵬 莫曉樹)