保衛餐桌安全，專業打假人員教你幾招

　　昨日上午，2013全國食品安全宣傳暨公安機關打擊食品犯罪保衛餐桌安全專項行動成果展示在貴陽市筑城廣場舉行。公安機關除了現場展示打假行動的戰果外，還和來自鹽務、煙草以及工商等部門的專業打假人員一道，為市民講解如何識別假煙、假酒和假鹽等日用品。

　　打假人員教市民如何識別假食鹽。

　　買煙先看專賣證

　　活動現場，貴陽市煙草專賣局的打假人員向記者和市民說起了識別假煙的訣竅：煙草實行專賣制度，每個賣煙的正規商鋪都辦有煙草專賣證，而且證號都是唯一的。每條正品香煙的塑料外包裝上都有一個打印碼，打印碼的第二排除了前面的字母外，后面的數字跟商家煙草專賣證上的編碼必須完全吻合。

　　顧客在購買香煙時，可先要求商家出示專賣證，然后將需要購買的整條香煙上的打印碼跟專賣證編號核對，吻合即為正品。

　　稱肉一看二聞三摸

　　據介紹，識別病死豬肉，一是看，病死的豬肉表皮上常有紫色出血斑點甚至出現暗紅色彌漫性出血，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊;二是聞，病死豬肉會散發出血腥味、腐臭味及其他異味;三是摸，變質豬肉由于自身被分解嚴重，組織失去原有彈性而出現不同程度的腐爛，用手指按壓后凹陷，不但不能復原，有時手指還可以把肉刺穿。

　　假鹽封口手指一刮就裂開

　　食鹽也會有假的，這不是危言聳聽。省鹽務管理局貴陽分局的打假人員稱，假食鹽經常是不法商人用工業鹽分裝的。識別真假食鹽，包裝很關鍵。其中最重要的一個特征是，假鹽封口處的鋸齒形位置較寬，但因為是人工封口，粘合處呈線狀，上方并未粘合，用手指一刮就裂開了。而真鹽呈流水線生產，機械化封口，封口處成片狀，用手指無法刮開。

　　餐巾紙可辨真假葡萄酒

　　識別真假葡萄酒，餐巾紙可以幫上大忙。取張質量好的餐巾紙鋪在桌子上，將需要鑒別的葡萄酒倒少許在餐巾紙中央。由于原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，餐巾紙上擴散開來的濕跡是均勻的葡萄酒中天然色素的紅色，沒有水跡擴散。而假冒葡萄酒由于是用硯菜紅等化工合成色素加水勾兌而成，色素顆粒大，會沉淀在餐巾紙中央，向四周擴散的只有水跡，紅色區外邊的水跡很明顯。